한국의 외식산업

소개글

한국의 외식산업에 발전과정과 성장배경에 대한 리포트입니다.

목차

한국의 외식산업
1. 우리나라 외식산업의 발전사
2. 외식산업의 성장 배경
3. 업태별 현황
TGIF의 마케팅
1.외부 환경 분석
2. 경쟁사 분석
3. 소비자 환경
4. 마케팅 믹스

본문내용

1. 우리나라 외식산업의 발전사
-한국외식산업의 발달과정을 보면 우리나라는 20세기에 들어서면서 규모가 큰 음식점이 생겼으나 식량자원 부족과 가내주도형의 식사로 전반적인 외식산업은 침체한 상태였다.
1945년 해방이후 외식산업은 많은 변화와 발전을 해왔으나, 어려운 경제젹 여건 때문에 식당이라는 개념은 식사를 하는 곳으로만 여겨졌다. 그러므로 1960년대에 들어서야 경제개발계획에 따른 식생활 향상으로 외식산업의 기초가 마련되어 이 시기는 음식업의 여명기라 할 수 있다. 이때 분식 장려와 음식의 서양화로 제과점과 제빵업이 형성되기 시작하였다. 1970년대는 외식업의 태동기로 분석 및 대중음식점이 출현하였다. 1977년 림스치킨이 튀김통닭을 국내 최초로 프랜차이즈 형식으로 도입하여 개점하였으나, 현대적인 의미의 프랜차이즈 시스템은 1979년 일본의 롯데리아와 합자한 국내 롯데리아가 개점한 이후라 할 수 있다.

2. 외식산업의 성장 배경
첫째, 사회적 요인으로서 대량생산, 대량판매에 뒤이어 대중소비사회가 정되고 있으며 소비자의 라이프스타일변화, 가치관의 변화, 소비의식 구조의 변화.
특히, 여성의 사회진출 확대는 외식행위의 결정요인인 수입증대를 가져와 외식산업 발전에 기여하는 절대적 중요 요인으로 지적되고 있고, 핵가족화 역시 외식수요를 증가시키는 요인으로 지적되고 있고, 핵가족화 역시 외식수요를 증가시키는 요인으로 볼 수 있다.

둘째, 경제적 요인으로서 국민소득의 증가에 따라 가처분 소득과 생활수준의 향상이 외식의 기회를 증대시키고 있고, 주 5일 근무제에 따른 여가시간의확대 그리고 CJ푸드빌과 같은 대기업들의 외식시장 참여와 점점 세분화, 다양화 되고 있는 시장 환경의 변화 및 WTO및 DDA협상과 같은 시장개방.

셋째, 문화적 요인으로 간편식 위주의 패스트푸드 수요의 증가와 식생활 패턴의 서구화 현상은 외식형태의 변화뿐만 아니라 외식시장 전반에 큰 영향을 미침.

참고 자료

없음