[실험]Deoxycholate 배지를 이용한 대장균군의 분리 (두유)
- 최초 등록일
- 2008.11.05
- 최종 저작일
- 2008.11
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소개글
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목차
1. 제목
2. 실험한 날짜:
3. 실험조원의 학번
4. 실험목적
5. 실험원리
6. 실험재료
7. 실험방법
8. 결과
9. 고찰
본문내용
4. 실험목적
음식물 중에 장티푸스균, 이질균, 콜레라균 등의 소화기계 전염병균이 함유되어 있어서는 안되는 것은 당연한 일이며 식품위생법에서도 이러한 병원 미생물에 의해서 오염됨은 물론 오염된 의심이 있어서도 안되는 것으로 규정되어 있다. 그러나 음식물을 취급하는 동안에 직접․간접으로 인축의 분변과 접촉할 기회가 있으므로 이러한 병원균에 의해 오염될 가능성이 크다. 그런데 실제에 있어서 이들 병원균을 모든 경우에 음식물로부터 접촉하기란 불가능하다. 따라서 이들과 항상 공존하고 검출하기도 쉬운 대장균을 검사하는 방법을 이용하고 있다.
일반적으로 어느 식품에서 대장균군이 검출되었을 때는 그 식품에 분변이 혼재하는 것을 뜻하며 불결하고 취급에 잘못이 있을 뿐 아니라 점염병원균에 의한 오염 가능성을 시사하는 위험신호로 볼 수 있다.
5. 실험원리
이번실험은 Deoxycholate 배지를 이용해서 대장균군을 분리한 실험이다. Deoxycholate agar법은 선택성이 강하므로 영양분이 풍부한 시료에 알맞고 또, 직접 균수를 계산하는 것으로 정량성이 매우 높다. 대장균군이란 그람 음성 무아포 간균으로 lactose를 분해하여 가스를 생산하는 모든 호기성 또는 통성 혐기성 균을 말한다. 이번 실험에서는 식품 중의 대장균군의 유무를 Deoxycholate 배지에 의한 방법으로 알아내는 실험을 하였다. Deoxycholate는 lactose가 많은 비중으로 들어있다. 그래서 대장균이 있게되면 lactose를 발효시켜 48시간 이내 CO₂가스를 형성한다. 이로써 대장균의 유무를 알 수 있다.
6. 실험재료
시료 ( 1. 쉐턱관 3층 정수기물 2.Taster`s chice 자판기커피 3. 포도쥬스 유통기한 08년3월 30일까지 4. 두유 유통기한 08년 5월 20일 까지 ), 알코올 램프, 라이터, petridish, Deoxycholate배지, 70% Ethanol, spreader, 파이패스, lncubator
참고 자료
박철희 「미생물학실험」 동화문고 2006-02-10
오계헌 「미생물학 실험」 신광문화사 2000-03-10
이별나 「 미생물 실험서」 효일문화사 2000-01-15
지경원 , 「基礎微生物實驗書 」 ,이문출판사, 1995/02/25