영양소의 기능

소개글

5대영양소의 기능에 대해서 상세히 기입하였습니다.

목차

당질의 기능
지질의 기능
단백질의 기능
무기질의 체내기능

본문내용

당질의 기능

1. 에너지 공급: 당질은 1g당 4kcal의 에너지를 공급하는데 체조직의 정상적인 기능을 위해 서는 1일 필요한 열량의 50~65%를 당질에서 공급받는 것이 바람직하다.
당질이 흡수되면 조직에서 즉시 쓸 수 있는 에너지를 공급해 주거나 간과 근육에 글리코 겐으로 저장되었다가 이용되거나 지방으로 전환되었다가 에너지를 공급을 하기도 한다.
① 즉시 열량 공급: 글루코즈는 각 조직에서 즉시 열량공급을 하는데 이용되고, 특히 중 추신경계의 중심부인 뇌의 열량공급을 위한 주된 급원은 글루코즈이므로 기초대사량의 1/5은 뇌에서 이용한다.
② 글리코겐: 1일 필요 열량의 약 1/2 정도는 저장된 글리코겐으로 충분하다. 음식을 먹 지 않고 2~3시간 걷는 운동을 하면 저장된 클리코겐은 고갈된다. 혈당(0.1%)을 유지 하기 위해서 간의 글리코겐에서 글루코즈가 방출되며 근육의 굴리코겐은 근육에서 필 요한 에너지를 위해 쓰인다. 글리코겐의 저장과 방출은 글루카곤, 인슐린, 그리고 에피 네피린에 의해 조절된다.
또한 심장 근육의 글리코겐은 수축 에너지의 중요한 비상사태시 급원으로 쓰이므로 글 리코겐의 저장량이 적거나 당질섭취가 적으면 협심증현상이 온다.
③ Fat: 에너지로 쓰고 남은 당질은 fat로 전환되어 지방조직에 저장된다.

2. 단백질의 절약작용: 우리 체내에서는 다른 기능보다 우선적으로 에너지필요량을 충족하 려한다. 그러므로 에너지가 부족하면 단백질과 지방 조직에서 에너지를 공급받게 된다. 식이에서 당질이 충분히 공급도니다면 우리 신체는 우선적으로 당직에서 에너지를 공급 받으므로 단백질은 체조직 형성에 쓰이게 된다. ·1일 50~100g의 소화성 당질섭취는 조 직단백질의 과잉분해를 막아준다.

참고 자료

21세기영양학 (교문사) 저자 최혜미
최신고급영양학(지구문화사) 저자: 서정숙, 서광희, 이승교, 최미숙
기초영양학(신광출판사) 저자 기숙희외 5명