비타민의 종류와 기능

소개글

비타민의 종류와 기능에 대해서 상세히 기록하였습니다.

목차

1) 지용성 비타민
2) 수용성 비타민

본문내용

1) 지용성 비타민
지방에 용해되며 비타민 A, D, E, K가 있고 체내에서 이들은 비타민으로 전환하여 같은 생리적 기능을 발휘하는 선행자가 있다. 예를 들어 카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 비타민 A와 같은 기능을 하고 우리 몸에 피하에 있는 7-dehydrocholesterol은 자외선에 의해 비타민 D로 전환된다.
보통 식품내의지방과 같이 공존하며 체내에 흡수 시 지방과 함께 흡수되기 때문에 지방을 섭취하면 섭취율도 향상되고 지용성 비타민의 흡수율도 높아진다.

① 비타민 A
시력과 관련 있는 비타민으로 알려졌으며 비타민 A의 기능을 해주는 것은 동물성 급원 식품뿐만 아니라 식물성 식품으로서 카로틴이 함유 되어있는 녹황색 채소 중에서 비타민 A로서의 효능을 갖고 있는 것이 있다.
식품중의 비타민 A의 양을 표시할 때는 그 효력에 따라 단위를 정하는데 일반적으로 국제 단위(International Unit : IU)를 사용하여 왔다.
비타민 A와 카로틴의 흡수는 지방이 있을 때 더 효과적이며 흡수된 것은 간장에 저장된다. 비타민 A는 신체의 모든 점막에서 여러 가지 화학 작용을 하는데 관여하기 때문에 결핍시 피부나 점막이 건조하여 까슬까슬한 조직을 형성한다. 눈의 각막이 건조해지며(각막건조증) 심하면 각막연화증으로 실명까지 하게 되고 상피세포가 비정상적으로 증식하여 각질화되기 때문에 세균의 감염에 대한 저항력이 감퇴되어 염증을 일으키고, 감염에 대한 저항력이 약해져 감기나 독감에 잘 걸리고 심하면 폐렴도 나타난다. 비타민 A 부족으로 인한 상피세포의 각질화 또는 인상화생(鱗狀化生)은 암의 전 단계의 조직상태와 극히 유사하며 역학적으로도 비타민 A의 섭취 량이 적은 지역에서 암의 발생율이 높다는 보고가 있다. 이와 같이 최근에 이르러 비타민 A는 항 암 작용을 하는 비타민으로서 비타민 C와 같이 주목받고 있다. 비타민 A는 어두 운 곳에서 물체를 보게 하는데 관여하는데 비타민 A가 부족하면 갑자 기 어두운 곳에 들어갔을 때나 어두워진 후에 전혀 물체를 보지 못하는 야맹 증상을 일으킨다.

참고 자료

없음