효모(Yeast)
- 최초 등록일
- 2008.11.06
- 최종 저작일
- 2008.10
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소개글
효모(Yeast)에 대해 조사한 실험전 예비 리포트 입니다.
목차
1.Title
2. Yeast의 정의
3. 분류 및 체계방법
4. Yeast의 형태
5. Yeast의 특징
6. Yeast의 life cycle
7. 연구자재로서의 유용성
8. reference
본문내용
1. Yeast란?
균류 중 단세포성인 진균, fission이나 budding의 방법으로 무성생식 할 수 있는 종류를 지칭하는 일반적인 용어. 분류학적으로 독립된 무리는 아님.
약 1,500 종이 알려져 있고 많은 종들이 균사형태로도 생활할 수 있으며 환경에 따라서 효모와 균사형태로 전환해가며 dimophic growth를 할 수 있음. 흔히 빵이나 맥주의 발효에 이용.
...
2. 분류체계 및 방법
효모의 분류에서는 어느 한가지 절대적인 기준은 존재하지 않으며, 형태, 생리, 분자생물학적인 특성을 종합하여 분류하는 다상적 분류방법을 따름.
Heterothalic reproduction 경우 교배여부가 종을 구분하는 중요한 기준. 유성생식 생활사가 밝혀져 있지 않거나 homothalic인 경우 교배에 의해서 종을 구분하는 것이 불가능.
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3. Yeast의 형태
효모의 모양은 종류에 따라 다르고 같은 종류라도 배양 조건이나 배양시기, 세포의 나이, 세포의 영양 상태, 공기의 유무에 따라 다름. 그러나 기본형은 다름과 같다[Chart-1][Fig-2].
기본형
형태
보기
Cerevisiae형
난형~구형
Sacch. cerevisiae
Ellipsoideus형
타원형
Sacch. ellipsoideus
Tprula형
구형
Torula속
Apiculatus형
레몬~방추형
Hanseniaspora속,Kloeckera속
Pastorianus형
소시지형
Sacch. pastorianus
Trigonopsis형
삼각형
Trigonopsis variabilis
Candida형
가균사 형성, 유절포자 형성.무포자 형성
Candida속
[Chart-1] Yeast의 기본형
1. Cerevisiae형: saccharomyces cerevisiae가 대표적
유용효모로 맥주, 청주, 빵의 발효에 이용
2. Ellipsoideus형: saccharomyces ellipsoideus가 대표적
포도주 발효에 이용
3. Tprula형: torulopsis versatilis가 대표적
간장의 후숙에 관여 맛과 향기 부여
4. Apiculatus형: saccharomyces aprculatus가 있다.
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참고 자료
-1. Essential genetics 4th, Hartl&Jones, Jones and bartlett publishers 2006;
p144-147
-2. 일반미생물학 5th, prescott. 라이프사이언스 2003; p508-509, 517
-3. http://www.microid.co.kr/lecture/yeast_tax.htm
-4. http://k.daum.net/qna/view.html?qid=2ebWf
기타등등...