호텔 연회 관리

소개글

호텔경영론-대학생 수준에 맞게 썼습니다.
호텔 연회 관리에 대해서..

목차

Ⅰ. 서론 ……………………… p. 3

Ⅱ. 본론 ……………………… p. 3
제1절 연회의 개요 ………………………………… p. 3
1. 연회의 의의 ……………………… p. 3
2. 연회영업의 절차와 조직…………………………p.6
3. 연회행사의 종류……………………………p.7
4. 연회상품의 종류………………………p.8
제 2절 연회예약 업무 ………………………p.9
1. 연회 예약의 의의 ………………………p.9
2. 연회 예약 부서의 조직과 직무………………………p.10
3. 연회 예약 업무 ………………………p.11
4. 출장파티 협의 ………………………p.13
5. 회의행사 예약 접수………………………p.14
제3절 연회서비스의 업무 ………………………p.14
1.연회서비스의 개요………………………p.14
2.테이블플랜……………………………………………p.16
3.연회장의 식음료서비스………………………p.18

Ⅲ. 결론 ………………………p.21

Ⅳ. 참고문헌 ………………………………p.21

본문내용

Ⅰ. 서론
현대에는 정보화 시대를 맞이하여 국가 간의 공통이익이나 상호협력 증진을 위한 국제교류를 추구하는 대규모 모임을 갖게 하며 여가시간의 증대, 소득의 증대, 교통수단의 발달 등은 빈번한 모임이나 회합을 갖게 하는 요인으로 등장했습니다. 이러한 모임이나 회합이 연회행사 유치에 전력을 다하고 있습니다. 즉, 오늘날 호텔은 회의, 집회, 전시, 스포츠 등 연회행사를 위한 적합한 장소로 등장하고 있습니다. 따라서 연회의 의의와 종류에 대해 알아본 후에 연회 예약 업무와 연회 서비스의 업무에 대하여 알아 보도록 하겠습니다.

Ⅱ. 본론
제1절 연회의 개요
1. 연회(Banquet, Function)의 의의
1.1 연회의 개념
연회란 호텔 또는 식음료 판매를 하기 위해 다양한 시설을 갖추어 놓은 일정 장소에서 2인 이상의 단체고객에게 식음료 및 기타 상품을 제공하여, 고객이 원하는 행사의 목적을 달성할 수 있도록 하여 그에 따른 대가를 받는 영업행위를 말한다.
연회(Banquet)는 정식의 연회를 말하며, 연회장(Banquet Room, Hall)은 공개되어 있지 않은 개별실로 파티를 위해 고객들에게 제공되는 방을 말하고 있으며, 관광공사에서는 연회장 별도공간에서 필요한 서비스 인력과 예정된 양의 식음료 서비스를 대금을 지불하는 그룹에게 제공하는 호텔서비스의 한 분야이며, Function Room이란 취침시설은 없지만, 모임, 전시, 오락 등으로 사용하는 단체에 적합한 방이다.
본래 연회는 1970~1980년까지만 해도 가정에서 개최해 왔던 것이 근래에 와서는 호텔이나 레스토랑을 이용하여 환송연, 개업축하, 생일, 회갑, 결혼식 등 연회를 열어 보다 더 의의 있게 하는 것은 옛날이나 지금이나 필요한 요소로 되어있다.
현대에 이르러 사회 전반에 걸쳐 상호교류나 정보교환 및 친선도모 등 다양한 목적에 의한 모임이 증가하고 있으며, 여가시간과 소득의 증대, 교통수단의 발달은 이런 모임이나 화합을 원활히 진행시키는 요인이 되고 있다.

참고 자료

Ⅳ. 참고문헌
‘연회기획관리 실무론’ 김기영, 추상용 공저
‘마케팅론’ 유필화 저
‘호텔경영의 이해’이정학 저
‘호텔외식산업연회기획서비스실무론’김기영 저,현학사
‘호텔경영론’ 기문사출판 2000년 /고석면
‘호텔경영론’ 형설출판사 2004년/허향진
‘식음료서비스실무’ 백산출판사
‘식음료경영실무’ 백산출판사 2001년 고상동
‘호텔연회 관리론’ 기문사 이정학 저
‘호텔식음료서비스’ 학문사 최풍운 저
‘호텔·레스토랑 서비스’백산출판사 김성혁 저
http://blog.naver.com/nardian007?Redirect=Log&logNo=10001473233
http://kin.naver.com/db/detail.php?d1id=4&dir_id=406&eid=T8ye8bw9lfdQgtWI32zd3yYQiSadgkPq&qb=v6zIuA==
http://kr.blog.yahoo.com/sumloss/25101