일본의 식문화

*승*

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본문내용

1.주식은 쌀밥-젓가락이용,미소 국-마시기
2.끼니마다 순무나 가지 등 침채류 이용
3.계절요리 중시
4.된장,간장,설탕,식초등 조미료 주로 사용
5.식기는 1인용이용,도자기/칠기/죽제품 이용
6.관동(소바야)과 관서요리(우동야)가 뚜렷이 구분
7.조리법이 다른 것끼리 구성
8.전통요리와 외국요리를 병행
9.계절과 지역차-해산물,농산물 풍부
10.조리법을 정한후 재료나 세부조리법 택함

일본요리의 역사-양식

1.고대-조몬인-물고기를 먹고,수집,채집
야요인-우리나라에서 건너감
BC3세기경-벼농사 전파
2.야마토시대-4세기에 건설
3.나라시대-710년 나라(헤이죠)에 수도정함
4.헤이안시대-794년교토(헤이안)을 수도
400년의 궁정귀족시대
‘일본서기’에 할선기록
만두,전병,당과자,어묵요리

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