한국전통음식

소개글

한국전통음식에대한 리포트

목차

1. 한국음식의 개요
2. 한국음식의 특징
3. 한국전통음식의 우수성
4. 한국전통음식의 종류
5. 한국의 대표음식 김치
6. 한국음식의 양념과 고명
7. 한국의 절식(節食)과 시식(時食)풍속

본문내용

한국음식에서 전통이 그대로 전승되는 것은 향토 음식. 혼인 음식.명절 음식.시식 제사 음식 등이 있다. 예전에는 가정에서 시어머니가 딸에게 전해 주어 대대로 이어지는 가전의 음식 솜씨이었으나. 여성의 교육 기관이 생기고, 외식 산업이 발달하여 차츰 집에서 안으로 솜씨를 물여받는 기회가 적어졌다.
학교급식에서 전통음식응 제공함으로써 우리의 농산물을 애용하고 전통음식을 접하므로써 잊혀저 가는 우리 고유의 맛을 살리고 조상의 지혜를 간접적으로 체험하는 계기라 될 수 있다.
우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다.이와같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고, 식품배합이 합리적으로 잘 이루어져 있음을 알 수 있다. 특히 우리나라 음식은 정성과 노력이 많이 드는 음식이므로 음식 만들때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하다고 할 수 있다. 또한 만들어진 음식의 영양,색,맛,온도,그릇과 음식과의 조화가 중요하다.

참고 자료

강인희"한국의 떡과 과줄” 대한교과서 1998
임영정. 1999. 한국의 전통문화. 서울: 아름 다운 세상.
한국전통음식 정혜옥1999문지사