기능성쌀

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최초 등록일: 2008.11.20
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기능성쌀에 대한 자료입니다.

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선정 배경(1)
소비자 인식의 변화
( 품질.기능성 ＞ 안전성 ＞ 가격 )
쌀 수요의 차별화(연령, 건강, 레저)
간편 취반 수요층의 증가
(노령자 , 취업주부 증가)
실버산업용 영양쌀, 노력절약형 무세미
체질개선, 건강보강 등 다양한 욕구충족
쌀 소비문화 혁신
(포장 / 기능 / 유통의 차별화 )
시판기능성쌀(균배양쌀,코팅쌀,발아미)
무공해 · 유기농 식품 선호
수입쌀(방부제/농약/GMO)에 대한
안전성 의문 제기
제품 안전성 확보(식품제조허가)
- 생산공정 차별화(무세미,코팅쌀등)
- 환경 친화형 유기농 쌀(오리농법쌀,
게르마늄쌀, 우렁이쌀 등)
1. 사회구조의 변화
2. 식품 안전성에 대한 관심 고조
◈ 다양한 제품생산의 필요
◈ 믿을수 있는 식품

기능성 쌀?
기능성 쌀의 분류
◆ 동충하초,영지,상황
(균분리 →액체배양
→접종 →고체배양
→살균 →제품)
균배양쌀

참고 자료

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