단백질 관련 화학결합

소개글

단백질의 화학결합에 대하여 조사한 내용입니다.

목차

▶단백질

▶단백질 구조

▶수소결합

▶소수성 결합

▶이온결합

▶비공유결합

▶disulfide bond(이황화물 결합)

▶공유결합

본문내용

▶단백질
단백질(문화어: 계란소)은 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기물질이다. 흰자질이라고도 한다.
단백질의 영어명 protein은 그리스어의 proteios(중요한 것)에서 유래된 것이다. 단백질(蛋白質)의 한자 표기에서 단(蛋)은 새알이란 뜻이므로 단백질은 달걀 등의 새알의 흰자를 구성하는 주요 부분이란 뜻이다.
수많은 아미노산(amino acid)의 연결체로 20가지의 서로 다른 아미노산들이 펩타이드 결합이라고 하는 화학 결합으로 길게 연결된 것을 폴리펩티드(polypeptide)라고 한다. 단백질과 폴리펩티드는 같은 말이지만, 일반적으로 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다.
단백질과 폴리펩티드라는 용어는 반드시 구분해서 쓰는 것은 아니지만, 폴리펩티드가 둘 또는 그 이상 모여서 하나의 집합체를 형성하고 있을 때는 반드시 단백질(protein)이라고 부른다.
단백질은 생물체 내의 구성 성분, 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 역할(효소), 항체를 형성하여 면역을 담당하는 등 여러가지 형태로 중요한 역할을 수행한다.

▶단백질 구조
단백질은 고유한 3차원 구조로 폴딩되는 아미노산 서열을 말한다. 단백질이 자연 상태에서 폴딩되는 구조는 단백질의 이 아미노산 서열에 의해 결정된다. 생화학자들은 단백질의 구조를 4개의 단계로 나누어 설명한다.
☞1차 구조: 아미노산 서열
☞2차 구조: 짧은 아미노산 서열이 이루는 반복적인 구조. 알파 나선 구조 와 베타 면 구조가 가장 흔하다. 2차구조는 지역적으로 정의되기에 한 단백질 내에서도 다양한 2차구조의 단위들이 존재한다.
☞3차 구조: 한 단백질의 3차원적인 구조. 2차구조의 단위들이 서로 결합하여 만들어진다.
☞4차 구조: 한 개 이상의 단백질이 모여서 이루는 복합체로서의 구조.
한 개의 단백질이 가지는 구조는 환경과 상호작용하는 다른 분자들에 의해서 변형이 가능하다. 이러한 구조의 변형은 단백질의 생물학적인 기능인 촉매 작용, 다른 분자와의 결합, 기계적 움직임 등에 매우 중요한 역할을 가지고 있다.

참고 자료

없음