테이블매너

소개글

테이블매너에 대해 정리한자료입니다.

목차

양식 테이블 매너
요리를 맛있게 먹기 위한 테이블 매너
기본적인 형식
양정식 풀코스 과정
양정식 (Full Course)

본문내용

양식 테이블 매너
요리를 맛있게 먹기 위한 테이블 매너
테이블 매너가 완성된 것은 19세기 영국의 빅토리아 여왕 때라고 한다. 이 시대는 역사상 형식을 매우 중시하고 도덕성을 까다롭게 논하던 때였다. 그러나 테이블 매너의 기본정신은 형식에 있는 것이 아니라 서로 요리를 맛있게 먹기 위한 데 있다.
요리의 맛은 기본적으로 요리사의 솜씨나 재료에 따라 결정되는 것이지만, 함께 식사하는 사람이 어떠냐에 따라서도 식사의 질이 달라질 수 있다. 요리를 맛있게 먹으려면 미각 외에도 시각, 후각, 청각, 촉각의 5감이 전부 만족되어야 한다. 순백의 테이블보, 부드러운 조명, 와인의 독특한 향과 향신료의 냄새, 스테이크에서 지글거리는 소리나 아름다운 음악소리, 빵의 촉감, 실내온도 등은 요리의 맛 이상으로 인간의 식욕을 자극하거나 만족시켜 주는 요인인 것이다. 따라서 이러한 분위기를 깨뜨리는 복장이나 냄새가 강한 향수, 히스테리컬한 웃음소리, 은 식기에서 나는 소리 등은 삼가도록 서로 신경을 써야 하는 것이다.
★ 테이블 매너는 요리를 맛있게 먹고, 주위의 분위기를 더욱 즐겁게 하는데 그 의미가 있다.


기본적인 형식
1. 방문하기 전에 미리 예약을 해둔다.
-이름, 동반자수, 참석목적 등을 밝히고 시간을 지켜 방문하며 부득이하게 예약을 취소해야 할 경우 사전에 미리 연락해야한다.
2. 의자는 소리 나지 않게 끌어당겨 왼쪽으로 몸을 넣으며 앉는다.
- 웨이터 또는 동반한 남성이 의자를 끌어당겨 주기도 한다.
3. 등을 똑바로 펴고 테이블과 주먹하나정도 떨어져 앉는다.
4. 큰 핸드백은 의자의 오른편에 둔다.
5. 냅킨은 한번 접어 무릎 위에 놓는다.
- 사용할 때는 냅킨의 끝을 오른손으로 들고 입 주위를 가볍게 닦아준다.
6. 핑거볼을 물이나 차로 착각하고 마시지 않는다.
- 과일, 굴 · 가재 요리, 양 갈비 등 손을 함께 사용하는 음식이 나올 때
따라 나오는 것으로, 음식을 먹는 도중 손가락 끝을 넣어 닦고 물기만
냅킨에 닦는다.
7. 와인 잔은 글라스의 목 부분을 살짝 잡는다.

참고 자료

없음