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소개글

커피의 기원, 커피의 원산지, 커피의 종류, 커피의 가공, 커피의 부정적인 영향에 관한 분석

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 커피의 기원

Ⅲ. 커피의 원산지

Ⅳ. 커피의 종류
1. 에스프레소(Caffe Espresso)
2. 마키아토(Caffe Macchiato)
3. 콘 파냐(Caffe Con Panna)
4. 캐러멜 마키아토(Caramel Macchiato)
5. 카페 라테(Caffe Latte)
6. 아메리카노(Caffe Americano)
7. 라테 마키아토(Latte Macchiato)
8. 카푸치노(Caffe Cappuchino)
9. 카페 모카(Caffe Mocha)
10. 비엔나(Caffe Vienna)
11. 아이스 에스프레소(Espresso Freddo)
12. 아이스 카페 라테(Caffe Latte Freddo)
13. 아이스 아메리카노(Iced Americano)
14. 아이스 카푸치노(Cappuchino Freddo)
15. 아이스 모카치노(Mochaccino Freddo)
16. 아이스 라테 비엔나(Iced Latte Vienna)
17. 아이스 라테 마키아토(Latte Freddo)
18. 아이스 비엔나(Iced Vienna)
19. 아이스 카페 모카(Caffe Mocha Freddo)
20. 카페 젤라토(Caffe Gelato)

Ⅴ. 커피의 가공

Ⅵ. 커피의 부정적인 영향

참고문헌

본문내용

아랍의 약으로 알려진 커피는 온갖 병을 치유하는 만병통치약으로 유럽에 소개되었다. 나중에 아랍인들이 약효 때문이 아니라 커피의 향을 즐기기 위해 마신다는 것을 알고 음료로 발전하게 되었다. 그때 아랍은 이미 원두무역에 대한 독점권을 확보하고 있었다. 따라서 아랍인들은 그들의 커피를 지키기 위해 싹이 터서 발아할 수 있는 종자의 반출을 막고, 열매를 끓이거나 볶아서 유럽행 배에 선적했다. 외국인은 커피농장 방문이 금지되었으며, 호주머니에 몰래 원두나 묘목을 숨겨 달아나지 못하도록 감시당했다. 그러나 메카로 가는 순례자들은 원두를 가지고 나오기도 하였다. 1616년 마침내 네덜란드의 한 상인이 인도의 순례자로부터 원두를 입수해 유럽으로 밀반출했다. 이후 70년 동안 네덜란드는 인도네시아의 플랜테이션에서 커피를 재배하였고 커피는 네덜란드의 가장 인기 있는 음료가 되었다.
1714년 암스테르담 시장이 루이 14세에게 커피나무를 선물한 것이 커피나무의 프랑스 첫 진출이다. 그러나 프랑스가 본격적으로 커피를 재배할 수 있게 된 것은 노르망디 출신의 젊은 군인 끌리외의 공이었다. 루이 14세의 정원에서 커피묘목 몇 그루를 구한 그는 자신이 근무하던 아메리카 식민지인 마르티니크 섬으로 향했다. 항해 중 자신에게 할당받은 식수까지 커피나무에 주며 섬으로 옮겨 심는데 성공했다. 이곳에서 번성한 커피는 프랑스령 기아나로 옮겨졌다. 프랑스령 기아나의 총독부인이 화려한 꽃다발 속에 커피묘목을 숨겨 잘생긴 스페인 연대장에게 선물했다. 그리하여 그 묘목이 콜럼비아에 뿌리를 내리고, 이어 브라질로 퍼져 나가 두 나라를 오늘날의 세계최대 커피생산국으로 만들었다
커피가 세계 각국으로 본격적으로 전파되었던 시기는 17세기를 전·후한 제국주의 시대에

참고 자료

맛시모 몬타나리 - 유럽의 음식문화, 새물결, 2001
서한석 - 커피의 관능 및 감성평가 방법의 개발과 세분화된 소비자의 커피 선호 유형 분석, 서울대학교 대학원, 2006
알랭 스텔라 - 커피 Cafe,창해, 2001
오석태 - 데빌은 커피로 인간을, 신광출판사, 2000
정홍식 - 커피의 세계, 민문사, 1994