어린이를 위한 창의적 요리

소개글

어린이들을 위한 맛있고 건강에 좋은 요리를 곡류를 활용하여 퓨전으로 새롭게 만든 보고서입니다.레시피 영양소 분석 평가까지 모두 포함되어 있습니다.

목차

Ⅰ. 메뉴 소개 및 레시피 (Recipe)
1. 누룽지 까나페
2. 밥 만두
3. 두부 쉐이크

Ⅱ. 컨셉 및 착안점
1. 작품의 컨셉
2. 착안점

Ⅲ. 평가

본문내용

Ⅱ. 컨셉 및 착안점

1. 작품의 컨셉
우리 조의 작품 컨셉은 편식이 심하고 이것저것 반찬 집어먹는 것을 귀찮아하는 아이들을 위해 간편하게 한 입에 먹을 수 있으면서도 영양소가 풍부하게 들어가는 음식을 만드는 것으로 정하였다. 그래서 작품의 제목을 ‘건강을 한 입에’로 정하고 누룽지 까나페, 밥만두, 두부 쉐이크를 조리 메뉴로 정했다.

2. 착안점
이번 실습을 위해 우리 조원들이 메뉴선택에 있어 가장 주안점을 두었던 사항은 다음과 같다. 우선 어린이의 건강에 도움이 될 것, 둘째 창의적이고 참신할 것, 셋째 주재료를 구하기 쉬우며, 한 입에 먹기 좋을 것 등등이었다. 하지만 이와 같은 의욕적 조건들을 모두 충족시키면서도 80분이라는 제한된 시간 내에 완성시킬 수 있는 메뉴를 탐색하며 선택해내기란 그리 쉬운 일이 아니었다. 우선 범위를 좁히기 위해 가장 먼저 주재료로 택한 것은 ‘오곡밥’ 이었다. 흰 쌀밥만을 먹는다면 쌀을 도정하는 과정에서 영양소가 대부분 깎여 나가기 때문에 식이섬유. 칼슘 . 철분 .비타민( A.B1.B2.C)의 섭취가 부족해질 수 있다. 따라서 오곡밥은 이러한 식생활의 불균형을 해결할 수 있으며, 식이섬유 역시 풍부하기 때문에 변비를 없애고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며 혈당 조절을 돕는다. 또한 오곡밥의 당 지수(GI)가 쌀밥보다 훨씬 낮기 때문에 당뇨병 환자들에게도 쌀밥 대신 오곡밥을 먹는 것이 훨씬 도움이 된다고 한다. 이러한 조사를 토대로 하여 밥 케이크, 밥 샌드위치, 밥 피자 등 다양한 아이디어들이 나왔는데 이들 중 우리 조에서 택한 것은 밥 만두와 누룽지 카나페 이다.


① 누룽지 카나페 (생과일토핑/닭 가슴살토핑/견과류조림토핑)

누룽지 카나페는 우선 서양의 에피타이저와 한식의 결합이라는 점에서 그 참신함이 돋보인다는 데서 착안했다. 게다가 토핑재료만 갖추어져 있다면 만들기가 무척이나 간단하다는 데에 큰 장점이 있다고 생각한다. 또한 밥은 한국인의 주식이므로 항상 쉽게 구할 수 있는 재료이며, 늘 먹는 ‘밥’의 형태대신, ‘누룽지’의 형태를 만들어 아이들에게 제공한다면, 잡곡을

참고 자료

없음