[생물학실험] 귤의 당도 측정

소개글

귤의 당도 측정에 관한 생물학실험 레포트입니다.
08년에 작성하였습니다.

목차

1. introduction
2. experimental
3. data&result
4. discussion

본문내용

Ⅰ. Introduction
* 실험 목표
; 4개의 귤의 조건을 각각 달리하여 실험 전, 후의 당도를 비교한다. 얻어진 실험 결과로
부터 어떠한 조건이 귤의 당도를 변화시킬 수 있는 요인이 되는 지 알아본다.


Ⅱ. Experimental
1.굴절 당도계를 증류수를 이용하여 0점으로 맞춘다.
2. 20μl 피펫으로 귤을 찔러서 따낸 즙으로 4개 귤의 당도를 측정한다.
3. control1(처리 x),control2(DW 100μl), stress(칼집을 내거다 던진다.), ACC(100μM ACC 100μl) 를 하여 서로 다른 4개의 귤의 조건을 만든다.
4. 30분후 다시 귤의 당도를 측정한다.

Ⅳ. Discussion
1. stress가 과일의 당도에 미치는 영향
일반적으로 귤에 stress를 주면 더 달아지게 된다. 이것은 에틸렌의 영향 때문인데, 에틸렌은 식물의 성숙을 촉진하는 기능을 하는 식물호르몬으로서, 식물체가 상처를 받거나 병원체의 공격을 받았을 때, 또는 가뭄, 산소부족, 냉해 등 스트레스를 받게 되면 자신을 보호하기 위해 성장을 촉진하는 에틸렌이 다량 생성된다. 그래서 에틸렌을 스트레스호르몬이라고도 불린다. 따라서 귤에 흠집을 내거나 떨어뜨리는 등에 스트레스를 주면 에틸렌이 다량 생성되게 되고 따라서 귤이 달아지게 된다. 대체로 스트레스를 준 귤의 산도는 변화가 거의 없지만 당도는 약 20%가량 증가하는 것으로 알려져 있다.

참고 자료

1) YangS, Hoffman N, "Ethylene biosynthesis and its regulation in higher plants",Annu. Rev. Plant Physiol.,1994, pp 155–189.
2) Campbell Reece, Biology, 라이프사이언스, 7ed, p.792
3) Kende H,"Enzymes of Ethylene Biosynthesis". ,Annu. Rev. Plant Physiol., 1993, pp. 283–307.
4) Raymond chang, Chemistry, McGRAW-Hill,9th ed., p.1012, p.1041