대사계 조절관련 기능성 식품소재

소개글

기능성식품 수업 레포트자료입니다.

목차

대사계 조절 관련 건강 기능성 식품 소재 연구 및 현황
기능성식품
몸의 대사와 대사증후군
대사증후군의 유병률과 고혈압과의 관련성
대사증후군이 고혈압에 미치는 영향
당뇨병
비만증

본문내용

대사계 조절 관련 건강 기능성 식품 소재 연구 및 현황
기능성식품
현대 사회에서 식품과 관련된 질병인 고혈압, 당뇨병, 심장질환, 비만, 암 등 각종 만성 퇴행성 질환이 급증하고 있다. 이러한 질병은 식습관 및 생활습관을 개선시키거나 기능성 물질을 식품에 넣어 섭취함으로써 개선될 수 있다는 것이 관찰되고 있다.
지금까지 식품의 1차적 기능은 인체의 생명 유지 및 성장에 필요한 영양성분을 공급하는 영양적 기능과 2차적 기능으로 식품을 섭취하는 사람의 관능적인 면을 충족시키는 기호적 기능에 큰 의의를 두어왔다. 그러나 제 3의 기능인 식품의 생리 활성기능에 대해 많이 알려지면서 기능성 식품에 대한 관심이 폭발적으로 증가하게 되었다. 특히 기능성 식품에 관한 관심이 증대된 이유 중의 하나는 평균수명이 길어지면서 노인 인구의 증가와 함께 대중의 웰빙에 관한 관심이 증대되었기 때문이다. 기능성 식품을 섭취함으로써 얻을 수 있는 생리활성은 항암, 혈압강하, 혈전예방, 면역력 증진, 당뇨예방, 노화지연 등 생체 조절 효능 등이다. 이런 건강을 증진시키거나 질병의 예방 또는 질병 치료를 할 수 있는 물질을 함유하는 식품을 장기적으로 섭취하거나 또는 생리활성 물질을 추출하여 그 추출물을 식품에 첨가함으로써 생리 기능성 물질을 함유한 기능성 식품을 개발할 수 있다.
몸의 대사와 대사증후군
인체의 에너지 대사는 체내에서 일어나는 모든 물리적, 화학적 변화 과정을 포함한다. 음식으로부터 에너지로 전환되는 과정, 호르몬 및 효소화 같은 새로운 복합물의 합성, 뼈와 근육 조직의 성장, 체내 조직의 파괴, 그 밖의 여러 가지 생리적 과정 등도 모두 대사 과정의 일부에 해당한다. 대사 과정은 동화작용 및 이화작용의 두 과정을 포함한다. 작용은 제조 혹은 합성 과정에 해당한다. 복합적 인체구성 물질은 기본적인 영양소로부터 합성된다. 적극적인 인체활동을 수행한다는 것은 웨이트 트레이닝을 통한 근육량의 증가 혹은 지구성 트레이닝을 통한 산소운반을 활성화하기 위해서 세포내의 효소 활성도가 증가된다는 것을 의미한다.
동화 작용이 수행되기 위해서는 에너지가 요구된다. 이화작용은 분해과정으로서 체내의 복합물에서 보다 단순화된 요인으로 분리하는 과정을 포함한다. 근육내 글리코겐을 글루코스로 분해하며 결과적으로 이산화탄소, 물과 에너지 등이 이화과정에 의해서 생성된다. 이화작용을 통해서 생성된 에너지는 동화작용에서 요구되는 에너지로 이용된다.

참고 자료

http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B9%84%EB%A7%8C
http://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%8B%B9%EB%87%A8%EB%B3%91
건강기능성 식품소재의 개발 및 연구전략 -연세대학교 생명공학과 황재관교수