4p를 통한 외식산업 성공 요인
- 최초 등록일
- 2008.12.06
- 최종 저작일
- 2008.11
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소개글
Ⅰ. 외식산업
1. 외식산업이란?
1) 사전적 의미 : 밖에서 음식을 사 먹는 사람을 위한 서비스업을 통틀어 이르는 말로 면세점을 거느린 큰 규모의 요식업. 공통된 식단을 마련하고 재료를 일괄 구입하는 것이 특징이다.
2) 외식산업 : 일정한 장소에서 식음료와 유무형적 서비스로 이루어진 상품을 특정 또는 불특정다수를 대상으로 상업적 또는 비상업적 목적으로 생산 및 판매활동을 하는 사업 체들의 군을 말한다. 가정이라는 공간을 벗어나 음식과 음료를 생산하고 제공하는 활동 과 더불어 무엇보다 서비스를 중요하게 여기는 복합적 사업으로 외식서비스사업이라고 도 한다.
목차
Ⅰ. 외식산업
1. 외식산업이란? ………………………………………………………… 3
2. 외식산업의 역사 ……………………………………………………… 3
3. 외식산업의 특성 ……………………………………………………… 4
Ⅱ. 4P에 따른 외식산업 성공 요인
1. 가격 요인 ……………………………………………………………… 5
2. 상품 요인 ……………………………………………………………… 5
3. 입지 요인 ……………………………………………………………… 6
4. 촉진 요인 ……………………………………………………………… 7
Ⅲ. 결론 ……………………………………………………………………… 8
본문내용
Ⅰ. 외식산업
1. 외식산업이란?
1) 사전적 의미 : 밖에서 음식을 사 먹는 사람을 위한 서비스업을 통틀어 이르는 말로 면세점을 거느린 큰 규모의 요식업. 공통된 식단을 마련하고 재료를 일괄 구입하는 것이 특징이다.
2) 외식산업 : 일정한 장소에서 식음료와 유무형적 서비스로 이루어진 상품을 특정 또는 불특정다수를 대상으로 상업적 또는 비상업적 목적으로 생산 및 판매활동을 하는 사업 체들의 군을 말한다. 가정이라는 공간을 벗어나 음식과 음료를 생산하고 제공하는 활동 과 더불어 무엇보다 서비스를 중요하게 여기는 복합적 사업으로 외식서비스사업이라고 도 한다.
- 넓은 의미 : 식품 또는 그 원 ․ 부자재를 중앙공급에 의하여 공급받아 신속하고 저렴 한 가격으로 음식을 제공하고, 셀프서비스제의 도입으로 운영의 간소화를 가하며, 메 뉴의 통일, 대규모 체인 전개 등을 특징으로 하는 서비스 산업을 뜻한다.
- 좁은 의미 : 음식을 만들어 제공하는 사업으로서 식사의 제공, 인적 서비스의 제공, 분 위기 연출, 식사에 관련된 편의 제공 등을 상품으로 하는 산업을 말한다.
2. 외식산업 역사
- 1950~1960년대 미국의 경제 발전에 따른 식생활의 변화와 함께 Food service Industry 라는 용어가 정착되기 시작하면서부터이다. 그리고 일본에서는 1975년 매스컴에서 현재 우리가 사용하고 있는 외식산업이라는 용어를 처음으로 사용하기 시작하였다.
- 우리나라에서는 패스트푸드 계열의 외국브랜드가 상륙하기 시작한 1980년대 초부터 개념화되기 시작했는데, 이 같은 용어는 식당업, 음식업, 요식업이라는 말로 불러지다가 경제 성장과 사회구조의 변화로 인해 가정 밖에서 하는 식사의 빈도가 늘어나면서 외식산업으로 본격적인 관심을 끌게 되었다.
참고 자료
없음