김치와 기무치에 대해서- 외식문화론[A+레포트]

소개글

이과제는 관광경영학 시간에 조별과제로
만드 레포트 입니다^^
당근 A+받았고요^^
성심성의껏 만들 과제입니다^^
참고로 교수님한테 많은 칭찬 받았습니다^^

목차

1. 기무치란 / 2. 기무치의 발생배경
3. 여러 가지 기무치 / 4. 기무치의 특징

1. 김치란 / 2. 김치의 역사 / 3. 김치의 발달과정
4. 김치의 종류 / 5. 김치의 장점

1. 김치와 기무치의 대립 발단의 시기와 이유
2. 김치와 기무치의 차이점
3. 김치와 기무치의 대립 현황
4. 김치 이외의 일본 속의 한국음식
5. 김치의 세계화를 위한 우리의 노력

본문내용

I. 서론
일본은 기무치를 자신들의 고유식품으로 여김
대다수의 외국인들은 김치를 일본 음식으로 알고 있다.
외국에는 일본의 기무치를 단 김치판매.
2001년 CODEX와 WIPO로부터 김치가 한국의 고유음식이라는 것을 인정
김치와 기무치에 대한 지식필요
김치와 기무치의 차이점
김치
1
기무치
2
김치와 기무치
3

I. 본론
김치와 기무치의 차이점
주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류와 젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 우리 고유의 식품
1) 김치란
1. 김치
김치와 기무치의 차이점
2) 김치의 역사
1. 김치
김치와 기무치의 차이점
김 치
소금 절임
삼국시대
이전
고려중엽
침 채
(沈菜)
3) 김치의 발달과정
1. 김치
김치와 기무치의 차이점
정확한기록×
임진왜란 이후 고추 도입
각종 야채들을 소금, 식초, 누룩, 술지게미, 각종 장들에 절여 발효시켜 일상음식으로 섭취
겨자, 후추 등 자극성 강한 향신료 대신
김치 절임에도 고추를 첨가
고추를 사용함으로써 김치의 부패를 방지하고 소금의 사용량을 줄이는 효과를 경험
조선시대
조선시대이전
4) 김치의 종류
1. 김치
김치와 기무치의 차이점
지
역
별
분류
서울경기
충청도
전라도
북한의 김치
섞밖지, 보쌈김치, 총각김치, 깍두기, 새우젓, 조기젓
배추짠지, 무짠치, 김치에 갓, 미나리, 대파, 삭힌고추 이용
얼큰한 김장김치, 고들빼기 김치, 갓김치, 동치미
동치미, 멸치젓보다 간장 소금 등으로 담백
경상도
김치에 멸치액젓, 마늘, 고추, 생갈치 많이 이용
제주도
동지김치

참고 자료

없음