브랜디(종류,제조,상표,꼬냑,아르마냑)

소개글

주장관리론 수업에 브랜디에 대한 레포트

목차

1. 일반적 이해
2. 꼬냑 브랜디
3. 아르마냑(Armagnac) 브랜디
4. 기타지역 브랜디

본문내용

따뜻하게 마심
- Brandy Glass : Snifter, Napoleon Glass, Cognac Glass
- 숙성연도 표시는 의무 규정이 아니므로 최소 기간만 수용하되 1865년
헤네시(Hennessy)사를 시작으로 제조회사별로 표기 등급표시는 기호나
문자를 활용
※ 주요 생산지 : 프랑스의 꼬냑(Cognac)과 아르마냑(Armagnac)을 중심으로
독일, 그리스, 스페인, 미국, 포르투갈, 이탈리아, 러시아, 멕시코 등지에서도 생산
* All brandy is not Conac, but all Cognac is brandy
* Napoleon이란? 고급 기념주 성격의 브랜디
2. 꼬냑 브랜디
- 보르도의 북쪽에 위치한 꼬냑 지방에서 생산되는 브랜디
- Cognac 지방을 중심으로 약 20km이내
- 프랑스산 브랜디의 약 80% 가량을 점유
- 포도 품종은 Fulle Blanche, Saint Emilion, Colom bar
- 신맛이 강한 백포도주를 증류(heart 68 - 70%)시켜 white limousine oak 통에 숙성시킨 후 40%로 희석시키고 캬라멜 착색
- 증류과정은 먼저 초류(Brouillis; 20-25%) => Head => Heart(68 - 70%) => Tail을 거친 후 다시 Head와 Tail을 모아 다시 증류시켜 Heart를 증류(La Bonne Chauffe)

참고 자료

없음