[식품미생물학실험]살모넬라

소개글

요약, 서론, 실험재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의
레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
직접찍은 사진을 첨부하고 깔끔하게 표로 정리하였습니다.
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목차

Subject
Date
Abstract
Introduction
Materials & Methods
Results & Discussion
References

본문내용

이번 실험은 생닭을 이용하여 살모넬라균을 순수하게 분리하는 것을 목표로 한다.
먼저 생닭과 BPW(Buffered peptone water)를 잘 혼합하여 증균배양 한 후, 증균된 배양액을 RV broth(Rappaport-Vassiliadis Broth)에 접종, XLD Agar(Xylose Lysine Deoxycholate)에 도말, TSI(Triple Sugar Iron Agar) slant 천자접종 한다.
salmonella균은 각각의 배지에서 특징적으로 배양되어 쉽게 관찰할 수 있다. salmonella는 액체배지인 RV broth에서 불투명한 청록색의 탁도를, 빨간색 배지인 XLD Agar는 황화수소로 인해 생성된 검은색 집락을, 사면배지인 TSI slant에서는 독특한 배지의 색변화와 가스의 생성을 그 특징으로 삼는다.
실험결과 RV broth와 XLD Agar배지에서는 살모넬라의 특징적인 점이 관찰되어 균의 배양을 확인할 수 있었다. 그러나 TSI 사면배지에서 가스는 발생되었지만, slant부분과 butt부분에서 각각 관찰되어야 하는 빨간색과 검정색의 변화가 관찰되지 않았기 때문에, 순수한 살모넬라균의 배양을 확신할 수 없었다.


◎ BPW (Buffered peptone water)

Peptone 10.0g
sodium chloride 5.0g
disodium hydrogen phosphate dodecahydrate 9.0g
potassium dihydrogen phosphate 1.5g
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pH 7.2 ± 0.2 , 25°C.

⇒ BPW는 살모넬라균에 대해 선택적인 증균이 곤란하므로 약 6시간동안 증균한 후
RV 및 TT 배지에 증균하는 것이 바람직하다. 또한 증균배지로서 selenite cystine broth를 사용할 수도 있다. 축산물을 검사할 경우에는 시료를 직접 TT broth 또는 RV broth에 증균배양할 수 있다.

참고 자료

․「식품 미생물학 실험서」- 안병용 김동한 김인규 김주영 최연배 / 석학당
․「식품 미생물학」- 김창한 백현동 윤원호 조좌형 공저 / 유한문화사
․「식품미생물학 및 실험」- 박영현, 박훈 외4명 공저 / 보문각