외식산업 세계화 발전 방향

소개글

외식산업 세계화 발전 방향

목차

Ⅰ. 외식산업 세계화 발전 방향
1. 우리 외식상품의 세계화를 위한 정책방향
1) 우리음식 세계화의 의의
2) 세계시장에서 한식의 위치
3) 외식산업 해외진출의 제약요인


본 론

Ⅰ. 국내 외식기업 해외 진출 사례
1. (주)GGN푸드 : 김가네 김밥
2. (주)놀부: 놀부집항아리갈비
3. 소공동뚝배기: 명동옥
4. (주)이원: 투다리
5. (주)제너시스: BBQ
6. (주)행복을 굽는 사람들: 오발탄
7. (주)홍초원: 홍초불닭


결 론

Ⅰ. 한국 음식문화 관광의 세계화를 위한 과제
1. 국내 음식문화 관광정책
2. 해외 음식문화 관광정책
3. 맺음말

본문내용

외식산업 세계화 발전 방향

국내외 외식산업 세계화 정책 사례 및 현황, 외국의 외식산업 세계화 사례, 다국적 외식기업의 현황을 통해 한국의 외식산업 세계화를 수행해 나가야한다. 이를 위해 정부기관인 농림부 식품산업과, 정부 출연연구기관인 한국식품연구원, 민간연구소인 한국 전통음식연구소의 발전 방향을 제시하고자 한다.
미국 레스토랑 협회 (National Restaurant Association)에서는 민족음식 보고서를 통해 한국 음식을 맵고 모험심이 강한 음식이라고 규정하였는데, 맵고 모험심이 강한 음식이란 음식의 맛과 향이 강하고, 음식을 먹기 위해서는 상당히 도전정신을 요구한다는 의미이다. 한국 음식과 함께 이 분류에 속하는 나라의 음식으로는 중국음식, 태국음식이 포함된다. 중국음식과 태국음식은 볶는 음식이 많은 반면 한국음식은 오랜 시간 발효시켜 조리하는 음식들로 대표적인 슬로우 푸드임에도 불구하고 한국음식의 건강 지향성이나 영양적인 측면이 부각되고 있지 않았다.
한국관광공사가 실시한 2001년 한국관광 인지도에 관한 세계 여론 조사 결과에서 해외여행 시 선호하는 활동이 무엇인가에 대한 질문에 전체 응답자의 58.1%가 전통음식의 시식이라고 응답, 전통음식에 대한 높은 관심도를 보여주었다. 또한 2003년 8월 한국을 방문한 외국인을 대상으로 한 설문조사 결과를 보면 한국음식에 대한 관심이 높은 반면 불만적 요소도 상당히 높게 나타났다. 이에 한국음식에 대한 관심을 기업화, 세계화하는 외식산업 세계화 발전 방향을 제시하고자 한다.
한국음식의 세계화를 위한 전통식품의 국제 규격 인증과 활발한 마케팅을 통한 대외 홍보로 세계시장에서의 한국음식의 위상을 정립하는 동시에 글로벌 음식으로 자리매김하기 위한 끊임없는 노력이 바로 그것이다. 특히 한국 전통음식의 장점을 살리되 세계인의 입맛에 부활하는, 글로벌 푸드로서의 상품화를 위한 연구개발을 게을리 해서는 안 된다. 이와 같은 방향은 단기 및 중장기 과제로 구분되어 규명되고 연차적으로 수행하는 실행 계획이 수립되어야 할 것이다.

참고 자료

없음