식품첨가물

소개글

식품첨가물에 대한 자료 리포트 사진

목차

1.정의
2.용도 및 필요성
3.안전성 및 문제점
4 종류
5. 실제 적용 사례
6 조사를 마치며 소감

본문내용

1 정의

식품 첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법으로 사용되는 물질 (기구 및 용기 ,포장의 살균 소독을 목적으로 사용되어 간접적으로 식품에 이행 될 수 있는 물질 포함) 을 말한다. –식품 위생법 제 2조 -

식품첨가물에는 화학적 합성품과 천연물이 있으며, 식품의약품안전청장이 지정한 것 외에는 사용할 수 없다(positive list 방식). 또한 표시할 때는 식품의약품안전청장이 정한 품명에 의해 표시하지 않으면 안 된다. 식품첨가물은 그 사용목적에 의하여 분류하면 다음과 같다. 1) 기호성을 향상하는 것:조미료, 감미료, 산미료, 고미료, 향료, 착색료, 발색제, 표백제, 2) 부패, 변패를 방지하는 것:보존료, 살균제, 산화방지제, 품질보존제, 곰팡이방지제, 방충제, 3) 품질의 향상을 꾀하는 것:유화제, 증점제, 피막제, 밀가루처리제, 광택제, 4) 영양강화를 목적으로 하는 것:영양강화제, 5) 제조 과정에서 쓰이는 것:제조용제, 소포제, 양조용제, 발효조정제, 효소, 6) 식품소재로 되는 것:껌베이스 7) 기타:팽창제, yeast food, 고결방지제, pH 조정제 등. 식품첨가물은 그 품질을 적정하게 유지하기 위해서 기준•규격이 정해지고 있다(식품위생 법제7조). 그 외에 기준이 정해진 첨가물에 관해서 “식품첨가물공전”이 작성되어 있다. 항상 개정이 되며 최신의 것을 참고하여야 된다.

참고 자료

안심하고 먹고 싶다.-식춤첨가물의 상식, 비상식
나시지마 모토히로 지음, 한혜란 옮김 출판사 비전코리아

최신식품첨가물 – 4판
우세홍 외 지음 신광문화사

http://fa.kfda.go.kr/- 식품첨가물 데이터 베이스