단백질에 관하여 (정의, 구조, 기능 ,대사,영양, 소화 흡수 기타등등 )

소개글

단백질에 관하여 ...
보기 편하게 이해하기 쉽게 되어 있습니다...
아래내용들 참고 하세요~ ^ㅡ^

목차

Ⅰ. 단백질의 정의
Ⅱ. 단백질 기능
Ⅲ. 단백질의 구조
Ⅳ. 단백질 대사
Ⅴ. 단백질의 소화＆흡수
Ⅵ. 단백질의 영양적 분류
Ⅶ. 단백질의 영양
Ⅷ. 단백질과 아미노산의 필요량
Ⅸ. 단백질과 건강

본문내용

Ⅲ. 단백질의 구조 중에서............
2차구조의 하나는 알파 나선(α 螺旋)이라는 구조이다. 이것은 길다란 단백질 분자의 사슬이 나선으로 꼬여 있는 구조로, 아미노산 3.6 분자가 나선의 한 바퀴를 돌게 되어 나선 10바퀴가 36개의 아미노산으로 구성되어 있다. 그리고 한 아미노산은 4개 아래의 아미노산과 수소결합(水素結合)으로 연결되고 수소결합은 매우 약한 결합이지만 α 나선을 구성하는 모든 아미노산이 이 수소결합으로 서로 결합되어 있으므로 α 나선은 대단히 안정된 구조이다.
그밖에도 많은 단백질이 그 구조의 일부에 α 나선구조로 되어 있다. 2차구조의 또 하나의

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Ⅳ. 단백질 대사

섭취된 단백질은 당질, 지질과 달라서 동화 및 이화작용 과정을 거친다. 신체 내에서 각 조직. 세포층에서 합성되는 단백질은 특수성이 있으며, 이는 우리가 섭취하는 식품 단백질에서 공급하는 아미노산의 조합에 의해 이루어진다.

1. 아미노산의 분해
포유동물의 소화관에서 단백질 가수분해효소는 섭취된 단백질은 완전히 가수 분해시켜 유리아미노산으로 전환시킨 다음 아미노산분해가 주로 일어나는 간으로 운반하기 위해 혈액으로 흡수된다. 한편으로 체내에서 단백질의 동적 평형(dynamic balance)을 유지하기위해 합성과 분해가 계속적으로 일어난다. 생명체의 모든 체세포는 새로운 단백질을 합성해야하며 이는 섭취된 단백질이 분해하여 형성한 아미노산을 이용한다.
체조직을 위해 필요한 모든 아미노산이 양적으로 그리고 질적으로 amino acid pool에 충분히 존재하지 않으면 체조직 합성이 이루어지지 못하고 amino acid pool에 있는 amino acid는 탈아미노화(deamination) 되어 energy원으로 사용된다. 이 때 동화작용이 이루어지기 위해서는 열량이 충분히 존재해야 한다.
1) 아미노기의 전이반응 (Transamination)
대부분 천연에 존재하는 아미노산(L-amino acid)의 아미노기들은 트랜스 아미네이션(하나
의 아미노산의 아미노기가 효소의 작용에 의해 아미노기가 제거되어

참고 자료

없음