엽산, 비타민B12, 비타민C에 대한 영양학 자료

소개글

영양학에 대한 자료로써 그 중 엽산, 비타민B12, 비타민C에 대한 자료 및 그림, 표가 다양하게 들어가 있습니다.

목차

1.엽산 2.비타민B12 3.비타민C
-구조
-체내기능
-흡수와 대사
-엽산이 풍부한 식품, 비타민 B12 가 풍부한 식품, 비타민 C가 풍부한 식품
-필요량
-결핍증, 과잉증
1) 거대적아구성 빈혈, 신경관 손상 3)괴혈병 등....

본문내용

수용성 환경에서 강력한 환원제로 작용하는 비타민 C는 여러 가지 수산화반응에 조효소로 쓰인다.비타민 C는 수소 또는 전자 공여자로서 탄수화물, 지방, 단백질 대사과정에서 필수적인 역할을 한다.(표 8-16)

비타민C
-체내기능
1.콜라겐 합성
비타민 C는 콜라겐 합성에 필요한 효소인 수산화효소를 활성화시키는 작용을 한다.
2. 항산화제 활성
 비타민 C는 세포내의 중요한 수용성 항산화제로 작용하며, 비타민 E와 함께 유리라디칼 제거제로 중요한 역할을 한다.
비타민 C는 환원상태로 존재하는 엽산(THF)을 환원상태로 유지시켜서 엽산이 산화, 분해되는 것을 막아 준다

흡수와 대사
비타민 C는 소장에서 능동수송에 의해 대부분이 흡수되며 소량은 단순확산으로 흡수된다. 소장의 하부에서 주로 일어나는 흡수는 비타민 섭취량에 의해 흡수율이 변화하며, 소량 섭취할 경우는 빠른 속도로 흡수되지만 과량 섭취할 경우 흡수율이 감소한다(표 8-17).

참고 자료

기초영양학 (이영남 / 광문각 )
영양학 = Nutrition (김숙회 / 신광)
(21세기) 영양학 = Nutrition (최혜미 / 교문사)
영양소 백과사전 = Food ＆ nutrients (문홍 / 동도원)
(건강을 위한) 기초영양 (장유경 / 형설)

최신영양학 = Nutrition (김미혜 / 백산)
(식탁 위의) 비타민 미네랄 사전 (최현석 / 지성사)
기초영양학 = Basic nutrition (장유경 / 교문사)
(New)영양학 = Nutrition (서정숙 / 지구문화사)
(기초)영양학 (이혜수 / 敎文社)
기초영양학 = Principles of nutrition (한국식품영양과 교수협의회 / 효일문화사)
(기초)영양학 (한국식품영양과 교수협의회 / 광문각)
기초영양학 (이기열 / 수학사)