명,청의 음식문화 육류 물고기 음료

소개글

◈ 고기 조각과 백년란
- 일상적인 식생활에서 고기는 주식이 아니라 반찬
- 대부분 고기는 젓가락으로 집어 한 입에 먹을 수 있는 작은
조각으로 잘라 먹음
- 고기는 튀기거나 삶아 먹고,
생고기나 꼬치에 꿰거나 철판에
구워먹지 않음
- 오리 알을 발효시켜 ‘백년란’을
만들어 먹기도 함
- 유제품은 북서부 초원지대,
남서부 산악지대의 유목민들이
먹음

목차

【 육 류 】
【 물고기 】
【 음 료 】

본문내용

◈ 고기 조각과 백년란
- 일상적인 식생활에서 고기는 주식이 아니라 반찬
- 대부분 고기는 젓가락으로 집어 한 입에 먹을 수 있는 작은 조각으로 잘라 먹음
- 고기는 튀기거나 삶아 먹고, 생고기나 꼬치에 꿰거나 철판에 구워먹지 않음
- 오리 알을 발효시켜 ‘백년란’을 만들어 먹기도 함
- 유제품은 북서부 초원지대,남서부 산악지대의 유목민들이 먹음

◈ 사 냥
- 몽고의 지배로 방목장으로 변한 북부 지방의 땅을 경작
⇒ 풍부했던 야생 동물들이 외진 구역으로 내몰림
- 명나라 귀족들도 사냥을 즐겼지만 어디까지나 놀이에 불과
- 육식 동물부터 초식 동물, 새들에 이르기까지 사냥감이 될 만한 야생동물 목록은 아주 광범위 했음

참고 자료

없음