[식품-식육과학] 식육제품에 대한 일반분석 실험

소개글

식육제품에 대한 일반분석 실험에 대한 보고서입니다.

목차

제목: 부피측정
1. 실험목적
2. 실험원리
3. 실험재료 및 도구
4. 실험방법
5. 고찰
제목: 실험용 저울 사용법
1. 실험원리
2. 실험목적
3. 실험재료 및 도구
4. 실험방법
5. 고찰
제목: 육색 측정
1. 실험원리
2. 실험목적
3. 실험재료 및 도구
4. 실험방법
5. 실험 결과
6. 고찰
제목: 보수력 측정
1. 실험원리
2. 실험목적
3. 실험재료 및 도구
4. 실험방법
5. 실험 결과
6. 고찰

본문내용

제목: 부피측정

1. 실험목적
부피라 함은 입체가 점유하는 공간 부분의 크기를 말한다. 이 실험을 통해 부피를 측정하는 도구를 알아보며 도구의 정확한 사용방법을 익힌다.

2. 실험원리
물과 같은 액체의 물질은 부피측정을 통해 그 양을 측정할 수 있다. 정확한 부피측정은 눈높이 맞추기와 각 실험 도구의 정확한 이해를 통해 이루어진다.

3. 실험재료 및 도구
메스플라스크
4. 실험방법
① 각 실험도구는 500㎖를 재는 도구로 여기에 물을 500㎖를 담는다.
② 정확히 500㎖를 넣는지 확인한다.

5. 고찰
부피량 측정을 하는 가장 큰 이유중 하나는 시약을 만들시 고체로 된 시약을 용액에 시약을 넣어 녹여서 사용을 한다.(이것은 주로 시료 제조 방법을 알기 위해서) 500㎖를 가장 정확히 측정할 수 있는 도구는 바로 메스플라스크다. 만약 480㎖이나 490㎖를 측정할 때는 다른 실험도구가 측정이 더 쉬우나 메스플라스크 같은 경우는 눈금이 하나로 가장 정확한 양을 측정할 수 있기 때문이다. 특히나 이렇게 정확한 측정을 요구하는 메스플라스크 같은 경우는 실험 후 건조할 때에는 반드시 건조기에 넣지 않고 상온에서 건조 시켜야 한다. 건조기에 넣지 않는 이유는 유리로 된 메스플라스크가 늘어날 수 도 있기 때문에 변형이 일어나기 때문이다. 따라서 정확한 측정을 요구하는 실험기구인 메스실린더나 메스플라스크는 상온에서 건조시킨다. 다음 그림과 같이 메스실린더나 다른 실험기구의 눈금을 읽을 때에는 반드시 가장 아래쪽 눈금을 읽도록 한다. 그 이유는 물의 표면 장력 때문이다. 표면장력이라 함은 액체의 자유표면에서 표면을 작게 하려고 작용하는 장력을 말하며 계면장력이라고도 한다. 이는 액면 부근의 분자가 액체 속의 분자보다 위치에너지가 크고, 이 때문에 액체가 전체로서 표면적에 비례한 에너지인 표면 에너지를 가지기 때문에 일어난다. 또한 눈높이와 눈금을 수평으로 맞추도록 한다.

참고 자료

없음