여자중학생 1일 식단작성 및 식단 영양평가

소개글

여자중학생 1일 식단작성 및 CANPRO 프로그램을 이용한 식단 영양평가

목차

여자 중학생(2000kcal) 1일 식단 작성
식 단 평 가
1. 영양적으로 균형이 되도록 한다
2. 기호와 식습관에 유의한다.
▶ 기호면
▶ 조리면
▶ 색깔 측면
3. 식생활비에 맞춘다.
4. 능률면을 고려한다.
5. 작성후기
식단 영양 평가
1. DRls 분석
2. 열량영양소 구성 비율
3. 영양소별 식사군 기여율
4. 총 평

본문내용

2. 기호와 식습관에 유의한다.
▶ 기호면
여중생을 위한 식단 작성이라 그 나이 또래에 좋아할만한 서양 음식과 우리의 전통음식을 적절히 조화시키려고 노력하였다. 아침과 저녁은 한식을 위주로 하여 작성하고 점심은 아이들이 좋아하는 스파게티로 하였다. 영양면을 고려하여 고단백식품인 닭가슴살구이를 첨가하여 담백하면서도 영양만점인 식단을 구성했다. 간식으로는 섬유소가 풍부한 고구마를 물엿과 함께 조린 고구마맛탕으로 하였다.
▶ 조리면
같은 식품이나 조리법의 반복을 살펴보면, 약간의 양념이나 소스에서 반복되는 식품이 소량 있을 수 있으나 음식명으로 살펴보면 같은 식품으로 조리된 것은 없는 것 같다.
매 끼니별 조리법을 살펴본다.

식품명
조리법
아침
고등어자반
굽기
시금치나물
데치기
홍합살미역국
끓이기
점심
닭가슴살구이스파게티
볶기

단호박샐러드
찌기
저녁
동태탕
끓이기
소고기 불고기
볶기
간식
고구마맛탕
튀기기, 조리기

다양한 조리법을 이용하여 식단을 작성한 것 같다. 다만 음식 재료의 특성을 좀 더 파악하여 그 음식에 더욱 적합한 조리법을 택한다면 영양소의 체내흡수율을 증가시킬 것으로 생각된다.
▶ 색깔 측면
∙ 아침 : 콩밥(검은색), 홍합살미역국(녹색), 고등어자반(푸른색), 시금치나물(녹색), 깍두기(빨간색), 사과(노란색), 우유(흰색)
∙ 점심 : 닭가슴살구이스파게티(빨간색), 단호박샐러드(노란색), 토마토주스(빨간색)
∙ 저녁 : 옥수수밥(노란색), 동태탕(빨간색), 소고기불고기(회색), 오이고추(녹색), 포도(보라색)
∙ 간식 : 고구마맛탕(노란색)
매 끼니별 반복되는 색깔(빨간색, 노란색)이 많고, 없는 색깔도 많이 보여 색깔별 식단이 잘 되지 못한 것 같다.

3. 식생활비에 맞춘다.
가격이 가급적 저렴하면서도 품질이 좋은 식품을 선택하였다. 특히 겨울 제철음식인 동태탕으로 영양 섭취를 높이도록 하였다.

참고 자료

없음