호텔 인사, 총무, 경리, 구매 관리

소개글

호텔경영- 호텔 인사부, 총무부, 경리부, 구매부의 중요성과 주요업무를 조사한
리포트 입니다.
호텔전공하시는 분이라면 많은 도움 되실거예요^^

목차

REPORT START

제 1 절 인사 . 총무 업무
Ⅰ. 인사 업무
1 . 인사업무의 중요성
2 . 인원 계획
3 . 종업원의 채용
4 . 급여제도
5 . 교육 , 훈련
6 . 내부 고객 만족
7 . 인사고과
8 . 노사문화의 정립
Ⅱ. 총무 업무
1 . 총무 업무
2 . 경비 업무
3 . 관재 업무

제 2 절 경리부 업무
Ⅰ.경리부 업무의 개요
1 . 회계의 의의
2 . 호텔 회계
3 . 경리부 주요 업무

Ⅱ. 영업 부서의 회계 처리
1 . 고객 원장 관리 및 정산
2 . 수납 처리
3 . 봉사료 및 세금부과 처리
4 . 할인 및 접대 빌 처리
5 . VOID BILL 처리
Ⅲ. 수입과 지출 관리
1 . 객실 부분
2 . 식음료 부분
Ⅳ. 원가 관리
1 . 원가의 개념
2 . 원가의 분류

⍣제 3 절 구매부 업무

Ⅰ. 구매의 의의와 중요성
1 . 구매의 의의와 중요성
2 . 구매의 원칙
3 . 구매 방법
4 . 구매직원의 직무
Ⅱ. 검수 및 저장 관리
1 . 검수관리
2 . 저장 관리
Ⅲ. 호텔 구매부 신문 기사 및 미니 인터뷰
참고문헌

본문내용

Ⅰ. 인사업무

1. 인사업무의 중요성

호텔의 경영목포를 달성하기 위해서는 조직이 필요하며 그 조직을 뒷받침하기 위해서는 적절한 인사시스템을 구축해야 한다. 인사시스템이란 ￭ 적합한 종업원의 채용에서부터 시작하여 능력개발을 위한 교육 및 훈련을 실시하고 ￭ 이렇게 육성된 인적 자원을 적재적소의 원칙에 따라 각 조직의 부문에 배치하고 ￭ 책임과 권한을 주고 ￭ 고과에 의하여 평가를 하고 ￭ 적절한 동기부여를 하는 것을 말한다. 즉 종업원을 어떻게 선발하고, 배치하고, 어떤 일을 하게하며, 업무 능력을 어떻게 향상시킬 것인가는 호텔 인사관리의 주요한 과제이다. 인적 의존도가 높은 호텔기업은 특히 종업원에 대한 인적관리가 중요시되고, 인건비는 호텔사업에 있어서 가장 큰 비용을 차지한다는 점에서 인사업무의 중요성이 강조된다.
따라서 인사업무의 궁극적인 목표는 최적의 인원을 유지하고 가용인적자원을 최대한 활용하여 경영목표를 달성할 수 있도록 하는 것이다. 이를 실천하기 위해서는 인원계획에서 출발하여 인재의 채용, 급여체계, 교육, 훈련 실시, 직무만족 수립, 인사고과, 노사관계 정립 등의 업무를 차질 없이 수행해야 한다.

2. 인원계획

호텔의 인원계획은 제조업과 달라서 어떠한 공식에 의하여 계수 화하기 어렵다. 적정인원을 산정하기 위해서는 조직규모와 운용상의 양적인 변화 및 조직내부의 질적인 변화를 고려하여 보다 현실적으로 적정인원을 산출하여야 한다.

인원 계획 시 고려사항은 다음과 같다.

(1) 객실 및 부대업장의 규모
호텔의 전체인원을 산정하는 방법은 전통적으로 객실 당 1.2명~1.5명 수준이었으나 부대영업장의 규모나 수에 따라 증감이 발생할 수 있다.

참고 자료

NAVER 블러그
NAVER 백과사전
이 정 학(1998),호텔식음료실무론, 기문사 p.21
한국조세 연구원 홈페이지
한국관광고등학교
이 정 학 , 호텔 경영의 이해 , 기문사
임영찬 , 호텔 경영의 이해 , 백산출판사
한국 관광 공사
한국 조세 연구원