중국의 식생활 문화

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중국의 식생활 문화

본문내용

중국 음식문화의 주요특징

재료의 다양성
재료선택이 자유롭고 다양하여 지상에 있는 모든 것이 재료로 활용
ex)닭의 경우 껍질, 날개 끝, 벼슬까지 요리의 재료로 사용하며, 돼지의 신장 집오리,혓바닥도 요리가 된다
교묘한 기름의 사용법
기름을 많이 사용하나 방법이 합리적이라 쉽게 물리지 않음
즉 고온에 단시간 처리하고 기름에 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 향미를 내어 중국 특유의 맛을 냄
녹말 사용 (농도 조절)
중국요리는 음식의 수분과 기름기가 분리되는 것을 방지하기 위해 녹말을 많이 사용

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