소개글
최근 경제발달 및 서구화의 영향으로 식생활이 크게 변화하였다.
관련 홈페이지, 학회지, 관련기관 및 각종 통계 등에서 우리나라
식생활과 식품영양섭취 변화실태 및 문제점 등을 상세히 조사하고,
우리나라 사람들이 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안을
구체적으로 제시하시오.(방송통신대학교 식품영양학 지역사회영양학 레포트)
목차
1. 식생활관리의 의의
2. 식생활의 중요성
3. 식생활관리의 목적
1) 영양
2) 경제
3) 기호
4) 시간과 에너지
5. 식생활의 변화
1) 원시시대의 식생활
2) 고대~근세의 식생활
3) 근대의 식생활
4) 현대의 식생활
6. 식품․영양섭취 변화 실태 및 문제점
1) 풍요로운 영양섭취
2) 한국 전통음식의 섭취감소
3) 주식의 변화
4) 식생활의 서구화와 음식의 다양성
7. 한국인의 식생활변화에 따른 건강문제
1) 한국인의 식생활변화에 따른 체위의 변화
2) 한국인의 식생활변화에 따른 질병 패턴의 변화
3) 한국인의 식생활변화에 따른 질병과 영양에 대한 관심의 변화
8. 건강한 식생활 유지 방안
1) 여러 가지 음식을 골고루 먹자
2) 정상체중을 유지할 수 있도록 열량섭취를 조절하자
3) 짜거나 자극성이 강한 음식을 절제하자
4) 술, 담배, 카페인 음료 등을 절제하자
5) 단백질을 충분히 섭취하고 우유를 매일 마시자
6) 즐겁고 균형 있는 생활과 적절한 운동을 하자
9. 참고문헌
본문내용
1. 식생활관리의 의의
식생활관리(meal management)란 식생활 전반에 관계되는 여러 요소에 관한 의사를 결정하는 행위이다. 식생활, 즉 먹는 일은 인간의 생존에 필수적인 일이다. 인간 생존의 조건으로서 의 ․ 식 ․ 주를 꼽는 것은 오래전부터 일반화되어 온 사실이지만, 그 중에서도 인간의 생명과 활동에 직접 활력을 제공해 주는 기본이 되는 식생활이 가장 중요한 요소라는 것은 더 이상 말할 필요가 없을 것이다. 올바른 식생활은 우리 몸이 좋은 영양상태를 유지하도록 해주며, 우리 몸의 영양상태가 좋으면 건강한 신체를 유지할 수 있을 뿐만 아니라 지적 능력도 충분히 발휘할 수 있고 여러 가지 긴장이나 자극에도 적절히 대응할 수 있으므로 건강한 삶을 영위할 수 있게 해준다. 올바른 식생활을 영위하기 위해서는 영양과 식품에 관한 기초 지식이 있어야 하며, 이러한 지식을 바탕으로 합리적인 식사계획과 관리를 할 수 있어야 한다. 다시 말해서 이상적인 식생활관리란 결코 쉬운 일이 아니다. 영양과 식품에 관한 지식과 기술을 기본으로 하여 한정된 자원 즉 돈, 시간, 인력, 설비와 용구 등의 자원을 적절히 고려하면서 또한 사람들의 요구와 기호를 충족시킬 수 있어야 한다.
식생활의 대상이 단순했던 시대의 식생활관리란 어떤 것이 먹을 수 있는 것이고 어떤 것이 먹을 수 없는 것인가, 어떤 것이 먹기 쉬우며 맛이 있는가를 결정하고 획득한 식량을 평등하게 배분하고 또 저장하는 수준에 지나지 않았다. 그러나 과학기술이 고도로 발전하여 식량의 증산 ․ 가공 ․ 저장기술이 발달하고 산업과 교통이 발달하여 세계가 하나의 지구촌으로 변하고 매스컴의 영향이 극도로 확대되어 식생활관리의 대상이 광역화, 고도화된 오늘날에 있어서는 식생활관리에 있어서도 보다 전문적인 지식과 기술이 필요로 하게 되었다.
즉, 곡물, 채소, 과일 등의 종자 개량과 재배 기술의 개발 및 식품의 유통범위가 세계로 확대됨으로써 식품의 품목과 특성이 매우 다양해짐에 따라 이러한 식품을 선정하고 다루는 데 필요한 지식이나 기술도 날로 전문성을 요구하게 되었다.
참고 자료
식생활의 문화적 이해, 김숙희 외5명, 2001, 신광출판사
식생활과 문화, 김광호 외5명, 2000, 광문각
식생활 관리 한재숙 외8명, 1999, 형설출판사
영양과 건강, 문수재, 1999, 신광출판사
식품과 음식문화, 김기숙 외4명, 2001, 교문사
현대인의 식생활과 건강, 강미영, 2003, 경북대학교 출판부
기초 영양학, 서정숙 외 3명, 2003, 지구문화사