영양소 검출

소개글

․기본적인 영양소 검출 방법으로 포도당, 녹말, 단백질, 지방을 검출한다.
․음식물에 들어 있는 영양소의 종류를 실험을 통해 확인할 수 있다.
․영양소의 소화 과정을 확인할 수 있다

목차

Ⅰ.목표
Ⅱ.준비물(6～8인 1조의 분단별)
Ⅲ.지도상의 유의점
Ⅳ.탐구 활동 과정
Ⅴ.결과 정리 및 토의
Ⅵ. 평가 자료
Ⅶ. 참고 사항

본문내용

Ⅰ.목표
․기본적인 영양소 검출 방법으로 포도당, 녹말, 단백질, 지방을 검출한다.
․음식물에 들어 있는 영양소의 종류를 실험을 통해 확인할 수 있다.
․영양소의 소화 과정을 확인할 수 있다.

Ⅱ.준비물(6～8인 1조의 분단별)
․알코올 램프 1개․50mL 비커 6개 ․15mL시험관 12개 ․시험관 집게 1개
․포도당 용액 30mL ․녹말 용액 30mL ․단백질 용액 30mL ․식용유 용액 30mL
․베네딕트 용액 ․요오드-요오드화 칼륨 용액 ․시험관대 1 ․1% CuSO4용액
․5% NaOH 용액․수단 Ⅲ용액 ․증류수․유성펜 ․벤젠 ․라벨
․포도당, 식용유, 단백질, 녹말 중 임의로 몇 가지를 섞은 미지의 용액 30mL

Ⅲ.지도상의 유의점
녹말 용액은 가용성 녹말을 1% 정도의 농도가 되도록 증류수에 녹여 끓여서 식힌 후 사용한다.
포도당 용액은 포도당을 1% 정도의 농도가 되도록 증류수에 녹여 사용한다.
단백질 용액은 펩톤을 따뜻한 물에 녹여 사용하거나, 달걀 흰자를 물로 10배 희석하여 사용한다.
식용유는 벤젠으로 2배 희석하여 사용한다.
실험 전에 1000mL 플라스크에 위 용액을 미리 준비해 둔다.
위 용액 중 몇 가지를 섞어서 미지의 용액 1000mL를 플라스크에 준비해 둔다.
시험관대는 철재를 사용하는 것이 반응 색깔의 변화를 잘 볼 수 있으며 시험관의 크기와 맞는 것을 준비하는 것이 좋다.

Ⅳ.탐구 활동 과정
[실험 1] 포도당, 녹말, 단백질, 지방의 검출 방법

4개의 비커에 포도당, 녹말, 단백질, 지방을 30mL씩 준비한다. 이 용액을 각각 A-1, B-1, C-1, D-1 4개의 시험관에 15mL씩 넣고 시험관대에 순서대로 꽂아 둔다.
※ 유의점: 비커의 용액을 시험관에 직접 넣는다. 피펫을 사용할 경우는 각 용액별롤 따로 준비한다

참고 자료

없음