베네딕트방법에 의한 환원당 측정

소개글

예비레포트 입니다.

목차

1. 실험목적
2. 이 론
3. 실험방법

본문내용

1. 실험목적
베네딕트 용액을 이용하여 몇 가지 환원당을 검출하고 색깔 변화를 관찰한다

2. 이 론
(1) 환원당과 비환원당
환원당이란 펠링용액(황산구리의 알칼리용액)을 환원하여 이산화구리를 만 드는 당을 말한다. 포도당 ·과당 ·말토오스(맥아당) 등이 포함되며, 설탕을 제외한 단당류, 이당류는 모두 환원당이다. 아미노산 등과 화학반응을 일으 켜 갈색 물질을 쉽게 만들어 식품이 갈색으로 변하는 원인이 되기도 한다.
즉 알데히드기나 케톤기를 가지고 있는 당류로서 펠링용액을 환원시킨다고 해서 환원당이라고 하고 그렇지 않은 당을 비환원당이라고 한다.
환원당에는 포도당, 맥아당, 과당, 젖당, 갈락토오스 등이 있고, 비환원당에 는 설탕, 녹말 등이 있다.
구조를 보게 되면 환원당은 1번 탄소에 알데히드기(-CHO)가 있고, 비환원
당은 1번 탄소에 케톤기(-CO)가 존재 한다.

(2) 베네딕트 용액이란?
미국의 의사 A.L.베네딕트가 만들어 그의 이름을 따 베네딕트 시약이라 부 른다.
 베네딕트 시약의 제조

참고 자료

(1) www.google.co.kr
(2) www.naver.com
(3) http://jchemed.chem.wisc.edu/jcesoft/CCA/CCA5/MAIN/1ORGANIC/
ORG18/TRAM18/B/0591308/PICTURE.HTM?5
(4) www.kosha.net
(5) 네이버 백과사전