퐁듀 카페 창업 보고서

소개글

퐁듀라는 음식으로 새롭게 창업하는 방식으로 레포를 구성하였습니다
구성은 한글파일 PPt파일이며 이것은 한글파일보고서입니다. 교수님께서 사업계획서로
써도 무방하겠다고 칭찬해주셨습니다.^^ 참고하세요~

목차

퐁듀란?
Ⅰ. 사업개요
ⅰ) 업태 - 외식산업

Ⅱ. 사업 선정 동기
ⅰ) 이색 & well-being 카페의 성황
3. 뷔페식 퐁듀 카페의 탄생 배경
.4. 브랜드 네이밍 - Gruydu
5. 사업진행

Ⅵ. 사업 경쟁력
ⅰ) 차별화된 메뉴 제공
ⅱ)　가격

Ⅶ. 재무계획
ⅰ) 역할 분담

Ⅷ. 마케팅 및 서비스 전략
ⅰ) 대중 매체에 노출 시켜라
ⅱ) 자체 D-day를 설정해라
ⅲ) 서비스 보증제를 실시하라
ⅳ) 커피 & 녹차 무료 제공 서비스

본문내용

퐁듀란?
퐁듀란??만년설이 녹아서 만들어진 맑고 투명한 호수 한여름에도 눈이 덮인 융푸라우산 알프스 소녀 하이디...`스위스`하면 떠오르는 낭만적인 이미지들이다.하지만 국토의 70%가량이 산으로 이루어진 작은 나라 스위스. 이런 열악한 자연환경 속에서 탄생한 대표적인 요리가 바로 퐁듀(Fondue)다.퐁듀는 `녹이다`라는 뜻의 프랑스어, 프랑스어를 사용했던 지방에서 퐁듀를 처음 먹기 시작했다.퐁듀가 탄생한 배경은 생각보다 무척 소박하다.가난했던 시절 한 겨울에 먹을거라고는 바싹 마른 빵과 오래된 치즈, 와인밖에 없던 스위스의 산간 마을 사람들, 우연히 와인과 치즈를 함께 끓인 후 빵에 찍어 먹었는데 그 맛이 기가 막혔다.서민적인 데다가 먹는 재미까지 갖춘 퐁듀는 얼마 지나지 않아 많은 사람들로부터 사랑받는 스위스의 대표적인 가정식 메뉴로 자리잡았다.퐁듀의 종류는 크게 치즈를 녹여 빵에 묻혀 먹는 `치즈 퐁듀`와 달군 기름에 음식을 넣고 익혀먹는 `오일퐁듀` 두가지로 나뉜다.전통적으로 남녀가 함께 퐁듀를 먹다가 냄비에 음식을 떨어뜨리면 여자가 덜어뜨린 경우에는 남자에게 키스를 해주고 남자가 떨어뜨린 경우에는 다음번 식사때 와인을 사는 풍습이 있다.또 치즈퐁듀는 나중에 냄비바닥에 치즈가 누룽지처럼 눌러붙게 되는데 이 부분은 식사 중 한번도 음식을 냄비에 떨어뜨리지 않는 사람에게 ‘상’으로 주기도 하고 가장 맛있는 부분이라 해서 다함께 나누어 먹기도 한다.
이론적!- 퐁듀(fondue). ‘녹다’ 라는 뜻을 가진 프랑스어 Fondre에서 유래한 퐁듀는 ‘담그다’라는 의미를 내포하고 있다. 눈이 많이 내리는 겨울 외부로부터의 음식 공급이 자주 끊기곤 했던 알프스 지방 사람들이 평소 저장해 두었던 치즈를 이용해 만들어 낸 요리라고 한다.

참고 자료

없음