터키 테이블매너

소개글

국제매너
터키의 식사예절

목차

▶ 터키 소개

▶ 터키의 음식
1. 빵
2. 케밥류
3. 쿄프테류
4. 피데류
5. 후식류
6. 음료

▶ 식사예절
1. 식사초대 예절
2. 상석
3. 인사
4. 식사순서
5. 식사 중 예절
6. 식사 후 예절

▶오늘날의 터키의 식사문화

▶Tip
*Do/Don`t

▶참고문헌

본문내용

터키
아시아 대륙 서쪽 끝에 있는 나라.
터키의 정식명칭은 터키공화국이다. 지리학상으로 동서양의 교차로에 있어 문화가 혼재되어 있다. 아시아와 유럽대륙의 경계에 자리한 터키는 비잔티움, 오스만 투르크 제국의 심장부였다. 중앙아시아와 유럽이 7개 나라, 4개의 바다와 접해있으며 보스포루스와 다르다넬스 해협이 터키를 2개의 대륙으로 나누고 있다.
터키는 한국과 형제국가라고 인식되고 있지만 두 나라간의 관계를 도모함에 있어서 서로의 문화를 잘 이해하지 못한다면 오해나 불신이 일어날 수도 있을 것이다. 여행을 하는 경우에 있어서도 그 나라의 문화를 이해하는 것은 매우 중요하다. 왜냐하면 한 나라를 여행할 경우 그 나라를 느끼고 볼 수 있는 폭은, 그 나라에 대해 아는 것만큼 가능하기 때문이다.


터키의 음식
1. 빵 (Ekmek)
터키의 빵은 프랑스의 바게트와 모양과 맛에서 비슷하지만, 길쭉한 형태의 바게트에 비해 타원형의 럭비공 모양에 가깝다.

2. 케밥 (Kebap)류
케밥 (Kebap)은 터키어로 `구이`라는 뜻입니다. 즉 고기를 구워서 만든 요리는 모두 케밥이 되는 것이다.
고기의 종류에 따라 Kuzu Kebap (양고기 구이), Tavuk Kebap (닭고기 구이), Dana Kebap (쇠고기 구이) 등으로 구분하기도 하며, 굽는 방식에 따라 Döner Kebap (바베큐식으로 돌려 구운 요리), Şiş Kebap (꼬치에 끼워 구운 요리) 등으로 구분하기도 한다.
즉, Tavuk Şiş Kebap이라고 하면 ‘꼬치에 끼워 구운 닭고기’가 되는 것이다.
지역 명에 따라 이름을 붙이는 경우도 있다. 종류로는 아다나 지방에서 유래한 Adana Kebap, 이스켄데르에서 유래한 İskender Kebap이 있다.

참고 자료

허유회, 지중해 음식문화 기행 // 부산외국어대학교출판부, 2001
아른 바이락타로울루, 지구촌 문화충격 탈출기-터키 // 도서출판 휘슬러, 2005
터키피플 - 유목민의 전통이 담긴 터키 식사문화
(http://www.turkeypeople.com/turkyemekkultur.asp)
KBS 월드넷 - 맛으로 떠나는 터키여행
(http://worldnet.kbs.co.kr/turkey/life/life2/index.htm)
다음 블로그 - 터키 여행 길라잡이
(http://blog.daum.net/turkhan/)