배추의 영양소 함량

소개글

나에게 부족한 영양소를 알아보고

그를 보충하기에 알맞은 식품으로 배추를 선정하고,

그에 대한 영양소 함량과 효과적인 조리법을 알아보았다.

목차

1.나에게 부족한 영양소 - 식이섬유, 칼슘, 칼륨, 비타민C , 수분
2.배추의 영양소 함량
3. 배추의 약효
4. 조리 포인트
5. 특별한recipe -영양배추 간장 샐러드

본문내용

2.배추의 영양소 함량

배추의 성분은 수분이 약 95.6%이고, 탄수화물이 3.0%, 단백질 0.9%, 지질 0%로 칼로리가 10으로 매우 낮다.
비타민 C와 칼슘 함량이 풍부하며 배추를 김치로 담갔을 때도 비타민 C는 별로 손실되지 않는다. 또한 섬유질이 배추를 삶았을 때 유황냄새가 나는 것은 배추에 들어있는 황화물이 가열에 의해 분해되어 황화수소가스와 기타 황화합물을 형성하기 때문이다.



3. 배추의 약효

무와 아울러 대표적인 겨울 야채로서 이뇨작용이 있다. 고혈압을 예방하는 칼륨의 함유량은 심 부분에 특히 많다. 비타민 C나 칼륨을 다량 함유하고 있어서 소금에 절이면 의외로 많은 양을 섭취할 수 있어 감기 예방이나 피부미용에 효과적이다. 배추는 구근류의 섬유질처럼 장내에서 발효해서 가스를 방출하는 일이 적고 섬유질이 부드러워 정장작용을 하여 과민성 대장염 등을 앓고 있는 사람이라도 안심하고 먹을 수 있다. 섬유질이 풍부하여 변비 개선에도 효과적이다. 내장의 열을 내리고 소화를 돕고 침의 분비를 원활히 하며, 섬유소의 함량이 비교적 높아 결장암, 담석증, 당뇨증 예방에 좋으며 대·소변 배설효과가 있다.

『동의보감』: 배추는 성질이 평하고 맛이 달며 독이 없다. 음식을 소화시키고 기을 내리며 장위를 통하게 한다. 또한 가슴 속에 있는 열기를 없애고 술 마신 뒤에 생긴 갈증과 소갈증을 멎게 한다.

참고 자료

http://weekly.chosun.com/site/data/html_dir/2007/11/23/2007112300496.html