A review of the safety of DHA45-oil : 논문 정리발표 ppt

소개글

A review of the safety of DHA45-oil : 논문 정리발표 ppt입니다.

Food and Chemical Toxicology 41 (2003) 1433–1446 를 발표준비한 자료입니다.

본문은 영어이나 주요 단어, 어구, 설명 등이 한글로 노트되어 있습니다.

목차

Introduction
chemical structure of DHA
Dietary source of these PUFAs
Use in food
Metabolic fate of DHA
Toxicological studies of DHA45-oil
Genotoxicity studies
Acute toxicity studies
Subchronic toxicity study
One-generation reproductive toxicity study
Toxicological studies of related oils
Clinical studies related to the safety of DHA45-oil

본문내용

▶DHA가 뜬 배경
1970년대 경 하루에 400g 정도로 많은 양의 어류를 섭취하는 그린랜드 에스키모인 들에게서 관상동맥 질환의 유병율(有病率)이 매우 낮다는 것에 세계 과학자들의 관심이 집중되기 시작했습니다. 특히 이들 중에서 덴마크로 이주한 에스키모인들의 경우 관상동맥질환이 급격히 증가한다는 것이 발견되었는데, 이 같은 사실에서 어류에 다량 함유된 성분 즉 DHA 같은 오메가-3 지방산이 관상동맥 질환의 예방에 기여할 것이라는 점이 시사되기 시작하였습니다.

▶오메가-3 지방산---EPA와 DHA
지방산은 쇠사슬 모양의 일직선으로 구조를 이루고 있는데, 이 중 오메가-3 지방산은 구조식상 첫 번째 이중결합이 존재하는 위치가 메틸기로부터 3번째에 있는 불포화지방산을 말합니다. 이 오메가-3지방산은 인체에서 거의 합성할 수 없는 필수영양소인 데, 일부 식물성 지방, 어류 및 갑각류에 많이 포함되어 있습니다. 일단 식품을 통해 들어온 이들은 신체내의 신경조직에 많이 농축되며, 특히 뇌, 눈의 망막, 정자, 성선 등에 많이 포함되어 있습니다.

▶어린이 두뇌발달과 DHA
뇌의 구조를 이루고 있는 지질 중 가장 많이 함유되어 있는 DHA가 어린이의 두뇌발달에 중요한 역할을 한다는 것은 최근 들어 널리 알려진 사실입니다. 특히 태아의 두뇌형성이 활발하게 이루어 지는 시기인 임신 말기동안에는 DHA의 필요량이 3~5배 정도 증가하며, 이러한 추세는 출생 후 18개월까지 지속이 됩니다. 그러므로 두뇌형성기에 식사 중 오메가-3 지방산, 특히 DHA가 결핍된 경우, 뇌조직내의 DHA 함량이 감소되고 이러한 DHA 함량의 감소는 두뇌발달에 영향을 미치게 됩니다.

참고 자료

A review of the safety of DHA45-oil
Robert Kroes, Ernst J. Schaefer, Robert A. Squire, Gary M. Williams
Food and Chemical Toxicology 41 (2003) 1433–1446