[발효식품과 미생물 실험]향균성 검사

소개글

목차에 대한 자세한 본문 실험 내용이 포함되어있습니다.

목차

1. 서론
● 배경지식
● 목적

2. 실험 재료 및 방법
● 방법
● 실험 재료
● 실험방법

3. 결과 및 고찰

4. 참고문헌

본문내용

1. 서론
● 배경지식
-살균: 미생물에 물리적 ·화학적 자극을 가하여 이를 단시간 내에 멸살(滅殺)시키는 일
정도에 따라, 대상을 완전히 무균상태로 하는 멸균과 거의 무균상태에 이르도록 하는 소독으로 구별한다. 살균은 균체의 기계적 파괴, 단백질의 강한 변성(變性), 효소의 비활성화(非活性化) 등에 의하며, 방법으로는 물리적인 것과 화학적인 것이 있다.
① 물리적 방법:가열방법은 소독할 때뿐만 아니라 특히 멸균에 이용된다. 내열성(耐熱性)의 기구(유리기구 ·도자기 ·일부금속제품 등)를 건조상태에서 160∼180℃, 30∼60분간 가열하는 건열멸균법이 있고, 2atmHg 정도의 압력하에서 120℃의 증기로 15∼20분간 가열하는 고압증기멸균법(오토클레이브 사용), 보통 압력하에 100℃의 증기 속에서 1일 1회 30분 정도의 가열을 2∼3일간 되풀이하는 간헐(間歇)멸균법 등이 있다. 건조 ·일광조사 ·자외선 ·방사선 등은 소독에 이용된다. 0℃ 부근 또는 그 이하의 저온은 살균작용은 없으나 증식의 억제, 방부 등에 이용된다.
② 화학적 방법:살균제 ·살균성가스 등이 있으며, 가열소독이 곤란한 합성수지 ·고무제품 등 외에도 사람의 손을 소독하거나 살균하는 데에 쓰인다. 역사적으로는 영국의 의사 J.리스터가 창시한 페놀산 방부법에서 비롯되었다.
(http://100.naver.com/100.nhn?docid=85805)

-디스크 확산법(Disk diffusion test)의 단점
증식이 느린 세균, 혐기성 세균, CO를 필요로 하는 세균은 시험할 수 없다. 이러한 세균은 희석법으로 시험해야 한다. Methenamine mandelate metenamine hippurate에 대한 감수성 시험도 할 수 없다. P. aeruginosa의 gentamicin 감수성은 배지 중의 칼슘과 마그네슘 농도에 따라서 다라진다.

참고 자료

① 일반미생물학 제5판 (129p)
김영민 김경민 서영훈 신주옥 이혜영 정인실 조은희 하영미
2004년출판 - 출판사: 라이프사이언스
② 식품미생물학실험서 (212 ~213p)
안병용 김동한 김인규 김주영 최연배 공저
2003년출판 - 출판사: 碩学堂