기술경영론 QFD 커피전문점

소개글

기술경영론 QFD 커피전문점

목차

1. “Coffee Zen” 선정 배경 및 목적
2. 품질특성 & 고객요구품질
3. 요구품질-품질특성간 관련도(품질표)
4. AHP법 적용
5. 요구품질-품질특성간 관련도 수치화
6. 결론

본문내용

1. “Coffee Zen” 선정 배경 및 목적
‘아메리카노’를 한잔 들면서 출근하는 직장인이나, 대학생을 보는것도 흔한일상이 되어 버린듯 하다.
최근 커피전문점이 급격하게 늘어남으로써 ‘커피 문화의 질’도 많이 높아짐을 볼 수 있다.
자판기의 밀크커피처럼 저가의 커피가 아닌 아메리카노나 Drip Coffee를 찾는 소비층이 늘어났다.

고객들은 커피전문점에서의 한잔의 커피한잔 뿐만 아니라 다양한 양질의 서비스를 요구하게 된다.
자신들의 여유시간을 커피전문점에서 보내면서 휴식을 취하고, 책을 읽고,

많은 커피전문점이 생겨나지만 이 소비층들의 요구를 완벽하게 충족시켜주는 곳은 많지 않다는 것을 알게됨으로써, 소비자들의 요구하는것들에 대해 커피전문점의 대응방안에 대해 알아보고자 한다.

6. 결론
소비자가 원하는 서비스와 커피전문점간 QFD 분석 이전에 중요하다고 생각했던, 재료의 질, 재료의 신선도에 대한 비중이 상대적으로 낮게 나왔음을 알수 있었고, 전문바리스타의 고용이 제일 중요하다고 생각했던 것처럼 결과도 전문바리스타의 고용이 상대적으로 제일 높게 나타난 것을 알수 있었다.

커피전문점의 핵심이 바리스타의 자질이 우선으로 해결되어야 나머지 서비스적 면에서도 효과적으로 수행할수 있음을 알수 있었다.
‘기본에 충실하라’라는 말처럼 바리스타의 자질과 기본 재료를 의심하지 않고 다른 서비스에 대해서 고객들은 요구하고 있는 것 같습니다.

소비자의 요구품질 조건의 항상 동일한 맛이 나야 한다“, ”커피가 맛있어야 한다“, ”고객주문 응대시간이 짧아야 한다“ 등과 같이 고객서비스의 요구사항을 중요시 하며, 분석결과 또한 상당한 비중이 있음을 확인할 수 있었다.

또한, 물리적 환경 요구사항인 “대화할 분위기가 되어 있어야 한다”, “고급스러운 분위기가 느껴져야 한다” 역시 소비자의 커피전문점 요구품질에 영향을 미침을 알수 있었다.
여기부터는, 여러 시행착오를 겪으면서, 결론을 도출하기까지의 과정을 함께 첨부하여 봅니다.

참고 자료

없음