소개글
요약, 서론, 실습재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의 레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
직접찍은 사진을 첨부하고 정리하였습니다.
열심히 직접 작성한 레폿이 여러 분들께 도움이 되었으면 합니다.
목차
Experimental Title
Worker Name
Principle
Material
Procedure
Tip
(Point)
Result
Discussion
& Appreciation
Reference
본문내용
Principle
잡채는 여러 가지 채소와 쇠고기, 당면을 각각 볶아 한데 섞어 무친 음식으로 잔치에 빠지지 않는 음식이다. 여기서 [잡]은 `석다, 모으다, 많다`의 의미이며 [채]는 `채소`의 의미로 여러 종류의 채소를 섞은 음식이란 뜻이다. 말 그대로 잡다한 채소가 섞여 있으므로 맛과 영양이 풍부하다. 예전의 궁중에서는 요즘과 같이 당면을 많이 넣는 것이 아니라 당근, 양파, 고기, 버섯류등과 같은 채소류를 많이 넣어 고운 채로 써는 것이 특징이다.
Material
당면 50g, 쇠고기 30g, 표고 1장, 목이 2장, 양파 20g, 오이 30g, 당근 20g, 도라지 20g, 숙주20g, 달걀 1개
양념 : 간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 참기름, 식용유, 깨소금, 후추, 소금
Procedure
1. 오이는 0.3*0.3*6cm로 채 썰어 소금에 절여 둔다. 도라지는 채 썰어 소금 에 절여 씻어 쓴맛을 우려낸 다음 물기를 꼭 짠다.
2. 양파, 당근도 채 썰고 숙주는 거두절미하여 끓는 물에 데쳐서 소금, 참기 름으로 양념한다.
3. 쇠고기와 표고도 같은 크기로 채 썰어서 양념한다. 목이는 깨끗이 손질하 여 찢어서 양념한다.
4. 당면은 삶아 간장, 설탕, 참기름으로 간을 하여 둔다.
5. 번철에 기름을 두르고 황,백지단, 오이, 도라지, 양파, 당근, 목이, 표고, 쇠고기의 순서로 볶은 다음 당면을 볶는다.
6. 볶은 당면에 볶아 둔 재료를 넣어 고루 버무린다.
7. 접시에 잡채를 담고 달걀지단을 고명으로 얹어 낸다.
참고 자료
없음