식량소비 양상의 변화와 식량생산

소개글

식량소비 양상의 변화와 식량생산
논문 형식입니다. A+ 자료입니다.

목차

1. 서론

2. 세계의 식생활
가. 다양한 식생활 문화
나. 세계 주요 나라별 식생활 문화
다. 우리나라의 식생활 문화

3. 식량소비 양상의 변화
가. 영양소 섭취 구조
나. 식량 소비 형태의 변화
다. 식품류별 소비행태 트렌드
라. 영양소 섭취 및 식생활 트렌드

4. 맺음말

참고문헌

본문내용

1. 서론

인류는 농업혁명을 통해 식량을 생산하여 현재까지 살아오고 있다. 이는 인류가 생존하기 위한 수단으로서 농업에 의지해왔음을 말해주고 있다. 농자천하지대본(農者天下之大本)이라는 말이 있다. 이는 예로부터 농업을 중시해왔으며 산업의 기반을 농사에 두어왔음을 의미한다. 여기에서 본(本)이라 함은 뿌리의 의미이며 시작이라는 의미이다. 농업이 인류역사에서 산업의 시작이요, 뿌리인 것이다. 그 이유는 생존과 직결되었기 때문이다.
현재 세계 인류는 식량문제에 봉착하고 있다. 우리나라부터 식량문제에 있어 자유롭지만은 않다. 식량자급률이 30%도 되지 않는 현실에서 농업인구, 경지면적 등이 지속적으로 감소하고 있는 상황은 미래를 더욱 어둡게 하고 있다. 2006년 기준 우리나라의 식량 자급률은 33%로 OECD 30개 회원국 중 27위이다. 품목별 자급률은 쌀 98.9%, 곡물(사료포함) 28%, 쇠고기 47.9%, 닭·돼지고기 70.6%로, 주곡인 쌀을 빼면 식량 자급률은 10% 이하로 연간 2천100만톤, 국민 1인당 500kg의 식량을 수입하고 있는 셈이다. 물론 이러한 식량 자급률이 식생활의 변화에서 기인했다고는 볼 수 없다. 기계화와 공업화가 가져단 풍요로 인해 더 높은 임금을 받기를 원했으며 더 많은 부가가치 상품을 만들어 판매하기를 원했다. 그 결과가 식량자급률이 33%도 되지 않는 식량 의존국이 되었다고 해도 과언이 아닐 것이다.
한편 현대의 식생활은 많은 변화를 겪어 왔다. 생활이 풍요로워짐에 따라 생리적 욕구를 충족하는 단계였던 식생활이 쾌락과 행복을 추구하는 식생활로 변하였다. 이와 같이 식생활에 대한 가치관이 변하고, 식품 산업, 식품 서비스 산업, 외식 산업 등이 발달하면서 식생활의 혁신이 일어나게 되었다. 올림픽을 계기로 하여 식품 산업과 외식 산업의 발달이 가속화되었으며 외국 상품의 도입이 활발하게 되었다. 그 결과 최근에는 식생활의

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