시금치에 관해서

소개글

시금치에 관해서..

목차

1.원산지 및 내력
2.주요 품종 특성
3.시금치의 영양성분 및 효능
4.선별 및 보관방법
5.시금치의 음식 궁합
6.시금치의 조리법

본문내용

1.원산지 및 내력
학 명 : Spinacia oleracea L.
영 명 : spinach
한자명 : 파롱초, 파채, 紅根菜
분 류 : 명아주과 시금치속

1)원산지는 카스피해 서남부 즉 아르메니아로부터 이란 북부 아프가니스탄 (중앙아시아 코가사스 지방)이고, 에 걸쳐 근연의 야생종이 분포하고 있다. 이란지방에서 오래 전부터 재배되어왔다. 회교도에 의해 동서양으로 전파되었는데, 유럽에는 11~16세기에 걸쳐 여러 나라로 전파되었으며, 동양으로는 7세기경 한나라 시대에 중국으로 먼저 전파되었다.

2)재배지는 북부 온대지방으로 넓게 분포되어 있고, 아열대 및 열대 지역에도 재배되고 있다. 내한성이 강하여 시베리아와 같이 추운 지역에서도 이른 봄 신선채소로서 중요한 의미를 가지고 있다.

3)우리 나라에는 조선시대 중종 22년(1527)에 최세진이 편찬한 「훈몽자회」에 채소류로 소개되어 있는 것으로 보아 조선 초기에 전래된 것으로 보인다.

4)명아주과에 속하는 1년생 작물로서 포기 전체에 털이 없다. 자웅이주이고 성비는 1:1이다.잎모양, 잎면의 결각, 잎의 두께와 떫음 맛, 햇빛에 대한 감응성에 의한 추대의 조만 등이 품종에 특성이 된다. 씨앗에는 둥근씨앗과 침이 있는 각진씨앗으로 되어 손에 지르는 형의 씨앗으로 분류한다. 또 시금치는 식물체에 성이 다른포기로 나누는데 순수람나무, 수수 숫나무, 간성주라고 해서 암나무와 숫나무가 한포기에 서로 섞여 있기도 한다. 잎은 긴 자루가 있고 장삼각형부터 계란형까지 모양이 다양하다. 웅주는 잎이 적고 수상화서(穂状花序) 또는 원추형화서이다. 자주는 엽액에 3~5개의 꽃이 착생된다. 암수꽃 모두 꽃자루가 없다. 종자는 품종에 따라 차이가 있으나 둥근 것과 모난 것이 있고, 잎의 가장자리가 깊이 패어 들어간 모양의 결각(欠刻)이 있는 것과 없는 것이 있으며 잎줄기는 짧다. 뿌리는 대체고 붉은 색을 나타낸다.

참고 자료

없음