"가용성 고형분" 검색결과 181-200 / 345건

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  식품의 건조

  수분과 함께 이동 표면의 용질농도는 내부보다 고농도가 됨 가용성 물질의 이동방향 - 양쪽 방향으로 동시에 물질전달가용성 id) 및 Thiamin의 파괴율이 높다 지용성 비타민은 수용성 ... 열풍의 흐름에 날려보내면서 건조 건조와 동시에 수송하는 역할 건조관 수직 또는 수평으로 설치 건조에 필요한 체류시간 가지는 충분한 길이 열풍과 식품의 비율 : 0.05~1.0kg고형분 ... 건조건조의 장점건조의 단점미생물 및 효소에 의한 변질 방지 → 저장성 향상 부피와 무게 감소 → 포장 유리, 수송비 절약풍미(flavor)변화 변색 텍스쳐(texture) 변화 영양분

  리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.15

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  두부의 종류 및 제조과정

  콩 : 단백질 40%, 지방 20%, 탄수화물 25% 정도 함유되어 있는데 콩 고형분의 약 55%가 두부로 응고되고, 콩의 지방과 단백질은 두부로 이행되고 과당류와 섬유소는 응고과정 ... 비지 : 두부를 만들 때 두유를 짜고 남은 찌꺼기로, 섬유질이 많으나 가용성 단백질이 대부분 제거되었기 때문에 영양가치가 높지 않아 식품에는 적당하지 않으며 대부분 가축의 사료로 이용된다.두부제조공정대두정선세정침적마쇄가열분리괄호내는 ... C에서 3~5분간 가열하며 가급적 빠른 시간에 60?C이상으로 온도를 올려서 열처리하면 맛이 좋으며 보존성도 높다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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  유지질

  억제요인① 균질 및 교반: 지방가수분해속도 가속화.크림과 우유의 churning과 pumping. whipping 공정→지방가수분해 촉진② 가열 : 가열처리 정도에 따라 다름지방과 무지유고형분 ... Polenske Number: 1.2～2.4- 비가용성 휘발성 지방산(caprylic acid, capric acid)을중화시키는데 소요되는 N/10 KOH의 ㎖수.- C8～C12의 ... 70%).- 다양한 불포화지방산과 이성체가 존재하며, 5 mol%의 trans형 함유.- 탄소 chain이 홀수인 지중간물질.- 물에 용해되지 않으나 유화 가능.- 지용성 용매에 가용성

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.12 | 수정일 2013.11.18

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  식품농축 이론

  목적- 분무건조, 드럼건조, 결정화 등의 조작 전에 예비 농축을 할 필요가 있을 때- 저장, 포장, 수송 등의 결비를 절감하기 위해 액체부피를 줄일 때- 물엿, 오렌지주스에서처럼 가용성 ... 대한 물질 수지 : FXf =PXp여기에서 Xf는 원료 액 중의 고형분에 대한 질량분율, Xp는 농축액 중의 고형분의질량분율 이다.수증기 경제성=V=증발한 수분량Ws증발기에 공급한 ... 그러나 수용액이 가열부와오랜 기간 동안 접촉하게 되면 가열표면에 고형분이 쌓여 딱딱한 층을 형성한다. 이층을 관적이라고 한다. 관석은 U 값을 크게 떨어뜨려 열전달을 방해한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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  유제품 - 부산물

  Sodium caseinate 는 점도가 높아서 분무건조가 어려우므로 고형분함량을 20%이하로 낮추어야 한다. ... 예 Lysine의 ε-amino기를 알킬화 하면 casein의 유화력과 흡수성을 증가시킬 수 있다산업적 이 용식품 가용성식품의 이 용2. 7 Casein 이용산케이신에 알칼리, 석회 ... 유당의 단맛을 casein에 방해를 받아 덜 달지만 유청에서는 우유보다 단맛이 강하다.유즙 중 유일한 이당류로서 구조는 간단하나 주요 성분으로 모유의 경유 6.5%를 함유하여 전 고형분

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.24

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  건강기능식품의 종류 및 기능성 내용

  도움홍삼농축액분말홍상농축액을 그대로 분말화한 것홍삼분말홍삼(100%)을 분말화한 것홍삼성분함유제품홍삼농축액, 홍삼농축액분말, 홍삼분말 또는 가용성홍삼성분을 주원료[가용성홍삼성분(홍삼사포닌70mg ... 그대로 분말화한 것인삼분말인삼근(100%)을 건조 분말화한 것인삼성분함유제품인삼농축액,인삼농축액분말,인삼분말 또는 가용성인삼성분을 주원료[가용성인삼성분(인삼사포닌 80mg/g을 기준으로 ... , 액상제품은 고형분 함량으로 15.0%이상)8.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.18

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  식품의 조미와 조미료에 관한 연구

  말한다.주정식초주정, 당류, 식품첨가물 등의 원료를 혼합하여 초산발효한 액을 말한다.합성식초빙초산 또는 초산을 음용수로 희석하여 만든 액을 말한다.케첩토마토케첩이라 함은 토마토 또는 토마토농축물(가용성고형분

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.30

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  농축유제품에 대한 파워포인트 발표자료

  냉각 - 농축유는 균질후 14℃ 정도로 냉각 - 지방 함량, 무지유고형분 함량 을 검사. ... 농도가 높은 순수한 얼음결정이 됨. - 순수한얼음 결정 분리 → 고형분 농도가 높은 농축된 용액Ⅱ. ... 상대적으로 가용성 성분의 농도를 높여 미생물의 생육을 억제 → 저장성 향상시키기 위해. 여러 기능성 성분을 분리시키는 전처리 공정으로 이용. * 우유, 탈지유, 유청에 사용Ⅱ.

  리포트 | 79페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.27

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  벤조산 또는 살리실산의 정제

  *Sucorse물리적 상태 : 흰색 결정형 고체 분자량 : 342.30분자식 : C12H22O11 끓는점 : 해당안됨녹는점 : 없음 분해점 : 160~186oC물 용해도 : 가용성, ... 2100g/L at 25oC용매 가용성- 가용성 : 알코올 용액, 메탄올- 중 용해성 : 글리세롤 용액, 피리딘, 다이메틸포름아마이드, 다이메틸 설폭사이드- 불용성 : 에티르 클로로포름 ... : HOC6H4COOH 끓는점 : 해당안됨녹는점 : 159oC 승화점 : 211oC증기압 : 1.0mmHg at 114oC 물 용해도 : 0.22%용매 가용성- 가용성 : 알코올,

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.15

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  Pectin, 산 및 당분의 검정

  있어야 하며 이미·이취가 없어야 한다.(2) 가용성 고형분(%) : 40.0이상(단, 시럽은 20.0이상)(3) 타르색소 : 검출 되어서는 아니 된다. ... 가당 : 70~80%로 3회에 걸쳐 분활 첨가하면서 불로 20분가량 가열한다.사. ... 펙틴의 성질펙틴은 매우 수화되기 쉬우며, 흡습성이 강하고, 물에서는 친수성 교질용액을 형성하고 그 외관상 점도는 매우 크다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  핸드크림 제조공정 사례분석

  원료의 종류나 양에 따라 다르겠지만 대체로 3분 정도 걸릴 것으로 예상된다.3) 분산 공정에 사용될 유상을 제조하기 위해 용융 탱크에 유상 원료 중 고형 원료를 넣고 약 70~75℃ ... 분산 단계에서는 정제수를 혼합 탱크에 투입한 뒤 실온에서 아지 믹서와 호모 믹서를 교반하면서 수용성 원료와 파우더 원료를 투입하고, 별도의 분산조에 정제수 일부를 넣고 아지 믹서를 ... 등은 이중 보습제에 해당되며, 알로에베라겔이나 각종 꽃 추출물은 부가적으로 첨가되어 제품의 특성을 결정짓는 첨가제에 해당된다.화장품의 제조공정에는 크게 분산 공정, 유화 공정, 가용화

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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  생태계와 순환

  ⇒침전형 물질은 풍화에 의해 방출되며, 시물 이용 가능한 가용성 상태이며, 자기 조절 능력이 없고, 지역적인 변동에 의해 쉽게 변한다.1) 탄소의 순환광합성과 호흡에 의하여 이산화탄소가 ... 그러나 공기 중에도 작은 고형인 입자상으로 존재하기도 한다. ... 우주비행사는 조류를 먹고 산소로 호흡하며 이산화탄소를 내뱉고 배설물은 다시 조류의 영양분이 된다. 지구의 생태계도 이와 마찬가지로 순환되고 있다.Ⅲ.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.14

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  유청

  ,치즈커드 유청 고형분 조성 (단위 : %)구분단백질지방유당회분우유26.629.737.85.9체다치즈39.452.42.06.2유청분말13.41.176.98.6사용처유청: 효모 접종해 ... 우유 단백질의 약 80%가 카제인으로 이들은 응고되어 치즈 커드로 분리 산에 의하여 침전하지 않지만 열에 의하여 응고하기 때문에 열응고성(열 불안정성) 단백질이라고도 하며 가용성 단백질이다 ... 유청 단백질(유장 단백질이라고도함)은 카제인이 효소나 산에 의해 응고될 때 가용성으로 남아 있는 단백질유청단백질 사용유청단백질은 생물가가 높기 때문에 병원식 특히 간, 담낭계 질환,

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.03

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  사과잼만들기

  원리 :(1) Jam의 정의- 미세한 과실분에 당을 가하고 필요에 따라 pH를 조절하여 농축하고 적당히 굳혀서 jelly 형태로 만든 것이다.- 규격품은 가용성 고형분을 65% 이상으로 ... 규정하고 있다.- 소비자 기호에 따라 가용성 고형분이 35~55% 되는 저당도 제품도 최근 각광을 받고 있다.(2) Jam의 제조원리-잼의 과실성분과 당의 혼합물이다. ... 1cm 정도가 되게 윤절로 끊어 1~2%의 소금물에 담가 산화, 변색되는 것을 막는다.② 이것을 꺼내어 증기로 직접 삶거나 또는 소량의 물과 함께 조직이 연해질 때까지 20~30분간

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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  응고제에 따른 두부특성 비교

  두부의 일반 성분은 수분함량 80~85%, 단백질 약 8.5%, 지방질 약 5.5%, 당질 1.5% 내외로 고형분 중 단백질 함량이 42~52% 되는 고단백 식품이다.표2. ... 콩 단백질은 묽은 염류용액에 녹는 성질이 있는데 콩 중에는 인산칼슘과 같은 가용성 염류가 들어 있으므로 콩을 마쇄하여 두유를 만들면 여기에 녹아 나오게 된다. ... 그러나 대부분의 탄수화물과 수용성 비타민 B1등은 비지나 폐액으로 손실된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.19

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  서류와 두류 가공

  거쳐서 포도당 ( 전분에서 포도당으로 되는 중간 생성물을 모두 호정 dextrin ) 전분을 가열하거나 또는 약한 산으로 가수분해할 때 생기는 덱스트린을 분해하는 순서 ㄱ) 가용성전분 ... 의약품, 잡공업 등 특히 가수분해 가공품인 물엿 및 포도당에 많이 이용 당화율 ( Dextrose equivalent : D.E ) 직접환원당(포도당으로 표시) D.E = x 100 고형분3 ... 이전의 가르기) : 찌꺼기 제거 4) 가열(이전의 달이기) : 80℃, 10분 (재래식의 경우 개방상태에서 10-20분간 끓임) -살균 및 효소 파괴(변질 방지), 향미 조화, 단백질응고

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  미이용수산자원

  56% (요오드값 226)상기와 같은 방법으로 -40℃에서 처리여액 지방산 : 수육 약 41% (요오드값 264)③ 염형성법고도 불포화산의 금속 염류는 어떤 종류의 용제 중에는 가용성이지만 ... 어류 불가식부분(不可食部分)의 이용어류의 가식부분(可食部分)은 근육과 일부분의 내장에 불가하고, 머리, 꼬리, 내장 등의 대부분은 불가식부분으로서 식량 생산에서 제외된다. ... soluble의 원료는 특정 어류가 집중적으로 이용 가공 될 경우에 나오는 내장이고 대표적인 예로서는 오징어 내장을 들 있다.2) 가공법① 어즙계 soluble원료 액즙을 원심분리하여 고형물과

  리포트 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.27

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  슬러지(sludge) 처리 및 처분 방법

  균류 등의 미생물에 의해 미생물 분해성 유기물을안정하게 부식시키는 생화학 변환을 인위적으로 촉진하는 미생물하적 과정- 의의 ㉠ 토양구조를 양호하게 해준다.㉡ 용수량을 증가시킨다.㉢ 가용성 ... 액체는 여과천을 통해 스며 나와판 사이에 고형물이 남고, 판 사이에 공간이 채워질 시점에 판을 분리시키고 고형질을 제거.그림2. ... 지형, 쓰레기 성분, 여층 상태- 내부 요인 : 온도, 공기공급, 함수율, pH, 영양분, 독성물질, Redox-Potential(2) 가스의 처리 방법가.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.01

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  우리나라와 외국의 기능성 식품

  것(단, 액상제품은 고형분 함량으로 15.0%이상)6. ... 흡수력이 뛰어나고 소화율이 좋다.종 류정 의효 과홍삼농축액수삼을 증기 또는 기타의 방법으로 쪄서 익혀 말린 홍삼으로부터 물이나 주정 또는 물과 주정을 혼합한 용매로 추출 여과한 가용성홍삼성분을 ... 가공한 것효모 추출물 제품식용 효모균 주를 분리, 정제한 후 자가소화, 효소분해, 열수수출 등의 방법에 의해 추출한 식용효모추출물을 주원료(고형분 함량으로 30.0%이상)로 제조한

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.11

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  [자연과학]sludge reduction strategy(슬러지감소전략)

  되거나 탈수과정을 거쳐 고형물로 만들어 질 수 있다.1. ... 비교했을때, 더 짧은 SRT(보통 8~15d)에서 더 높은 VS분해, 알칼리성의 형성이 향상됨을 알 수 있다.또한, 분해동안에 슬러지 탈수능력에서의 변화들뿐만 아니라 슬러지 상등액의 영양분 ... 이와 같이 MLVSS/MLSS 비가 감소되는 것은 소화액의 유입으로 비휘발성 고형 물질이 축적되는 것을 의미한다.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.18

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