"단백질의 품질평가 방법" 검색결과 181-200 / 1,387건

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  식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.

  대해 설명하시오 (3가지 이상)2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오3) ? ... 또한 고도의 정제과정을 거치며 유전자변형 단백질 또는 DNA가 잔류하지 않는 당류나 유지류는 유전자변형식품 표시대상에 해당하지 않는다.(3) 표시의무자유전자변형 농·아볼 수 있도록 ... 위함이다.(2) 표시대상해당 법률의 제3조 제1항의 내용에 따르면 안전성 심사 결과 식품용으로 승인된 유전자변형 농·축·수산물과 이들을 원료로 해서 제조 및 가공 후에도 유전자 변형 단백질

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  우유식빵제조((A+보고서, 교수님께 극찬을 받은 보고서입니다.)

  단백질 분해효소의 작용과 세균 발육 및 노화 억제, 감미 조절 발효조절, 발효속도 조절, 효모 발효를 억제시켜 적당한 발효를 유지시킨다. ... 알코올 발효 시 알코올과 이산화탄소를 생성하는데, ➀이산화탄소는 반죽을 부풀게 한다. ➁알코올은 빵의 향기를 부여하며, 유해 미생물의 번식을 억제하는 효과를 가지고 있다. ➂소금은 단백질 ... 반죽의 온도가 조금씩 상승하고 효모의 점진적인 활동으로 부피의 증가 현상이 생긴다.2) 오븐스프링 : 반죽의 내부 온도가 점차 올라 60℃가 되면 효모가 사멸하고 이후 단백질이 변성되는

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29

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  농산물 시장개방과 기후변화에 따른 영향과 대응방안

  이산화탄소 집적의 증가와 이전보다 변동폭이 커지면서 따뜻한 기온과 더불어 잎사귀 및 곡물 질소, 단백질, 다량 및 소량영양소의 집적 감소에 따른 작물의 영양 품질이 감소한다. ... 예를들면, 이산화탄소 수준이 높은 환경에서 성장한 카사바는 그 잎사귀에 청산가리 수준이 증가한 것으로 나타났는데, 이는 카사바가 단백질, 미네랄, 비타민이 풍부하여 많은 개발도상국에서 ... 결론기후변화는 농업의 물, 양분순환에 영향을 줄것으로 예측되며 기후변화에 따른 강우 패턴의 변화는 비점오염을 심화시킬 것으로 평가된다(국립농업과학원, 2021).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  영양사 3권 오답노트

  밀가루의 품질평가의 기준: 무기질, / 밀기울이 많이 함유될수록아서) 지방 불포화도가 높아 산화되기 쉬움.? ... 공기해동-실온해동(자연해동),저온해동(냉장해동,가장 이상적인 방법)/ 수중해동/전기해동/가열해동2) 수분? 결합수; 밀도 큼, 수증기압이 보통의 물보다 낮.? ... 제인-단순단백질/카제인-인단백질/리포비텔린-지단백질/오보뮤코이드-당단백질/헤모글로빈-색소단백질?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  실험조리 수조육류의 조리

  또는 근섬유 중에 일어나는 물리적, 화학적 또는 효소적 변화에 의해서 이루어 지는데 이번 실험은 효소의 종류에 따른 연화에 대하여 비교해 보았다.질긴 고기를 연화시키는 연육소인 단백질 ... 실험제목연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교실험재료등심 쇠고기, 키위즙, 배즙, 파인애플즙, 기본양념기구 및 기기접시, 프라이팬, 도마, 거즈, 칼실험목적연화제 첨가가 너비아니 ... 고기의 색은 묘사법을 평가하고, 질감은 순위법으로 평가한다.실험결과시료색질감A물진한 갈색4C키위즙 1Ts진한 갈색1D배즙 1Ts조금 연한 갈색2E파인애플즙 1Ts가장 진한 갈색3결론

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과

  새롭게 형성된 단백질의 안전성 여부를 판단하게 된다.이러한 과정에서 독성과 알레르기성 및 영양학적 가치를 고려한다 – 즉 유전자변형식품에 독성이 있는지, 알레르기성이 있는지 및 영양적 ... 개발사가 제출한 유전자변형식품과 시중의 일반식품을 비교하여, 유전자변형식품에 새롭게 주입된 유전자의 안전성 여부 및 유전자변형식품에 새롭게 표현된 단백질의 안전성 여부, 유전자변형식품에 ... 대하여 소비자에게 정보를 제공하기 위한 목적둘째, 표시대상: 식품위생법 제18조에 따른 안전성을 심사한 결과로, 식품용 유전자변형농축수산물 또는 유전자변형 DNA 또는 유전자변형단백질이

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  (중소기업창업론) 창업아이디어 평가기법인 RWW 분석과 창업기업의 사업 수행방식을 분석할 수 있는 비즈니스 모델 캔버스

  예를 들어서 운동을 좋아하는 사람들을 위한 단백질 쉐이크를 판매한다면 단백질 쉐이크를 구매하는 사람은 이미 헬스장에 지속적으로 다니고 자신의 몸을 관리하는 것에 대해서 큰 관심을 가지는 ... 사람들일 것이다.그러므로 단백질 쉐이크를 판매할 떄 운동을 한번도 해본 적이 없고 관심도 없는 사람들을 타겟 고객으로 삼는 것은 전혀 합리적이지 못하다. ... RWW 분석 방법에 대하여RWW 분석 방법론은 Real-Win-Worth doing의 앞글자를 딴 것으로, 현실과 승리, 가치의 항목으로 나누어서 창업 아이디어를 평가하고자 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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  방송통신대학교 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물(2021년1학기)

  양을 기준으로 함유된 영양성분의 양을 표시하는 것으로 표시대상 식품에 공통으로 표시하는 영양성분은 열량, 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤 및 단백질의 ... 단, 농·임·수산물이나 설탕, 식용얼음, 식염 등이나 품질유지기한을 표시하는 식품은 유통기한의 표시를 생략할 수 있다.(2) 품질유지기한식품별로 적절한 보존 방법 또는 기준에 따라 ... 보관할 경우 그 식품의 품질이 유지될 수 있는 기한이다.표기방법은 ○○년 ○○월 ○○일로 하며, 레토르트 식품, 통조림, 잼류, 김치류, 젓갈류 등의 식품에 사용하고 품질유지기한을

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15

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  [보건환경학과] 2023년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준)

  아스파탐이란 식품에 단맛을 내기 위해 사용하는 첨가물로, 단백질의 구성 성분인 아미노산 2개(페닐알라닌, 아스파트산)가 결합된 감미료다.이 레포트는 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 ... 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하였다. 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하였다. 3) 감미료가 첨가된 ... 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하였다. 4) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은

  방송통신대 | 9페이지 | 18,000원 | 등록일 2023.09.15

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준)

  아스파탐이란 식품에 단맛을 내기 위해 사용하는 첨가물로, 단백질의 구성 성분인 아미노산 2개(페닐알라닌, 아스파트산)가 결합된 감미료다.이 레포트는 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 ... 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하였다. 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하였다. 3) 감미료가 첨가된 ... 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하였다. 4) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은

  방송통신대 | 9페이지 | 18,000원 | 등록일 2023.09.15

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  부농의꿈, 힐링채소 ) 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것

  "토마토 분말을 첨가한 일부 가공품의 품질특성 평가연구." 국내석사학위논문 忠南大學校 大學院, 2015. 대전 Hyperlink "http://www.riss.kr/link? ... 본론채소 중 토마토는 다양한 요리에 활용되고 쉽게 접할 수 있는데, 95% 정도가 수분으로 구성되며 단백질이 0.9%, 지방은 0.1%, 탄수화물이 2.9%, 섬유소 0.4%, 화분 ... 서론식생활의 서구화와 동시에 건강한 삶에 대한 소비자 관심이 높아지면서 다양한 채소를 중심으로 선택하고 단순히 품질 요소보다는 기능성을 갖추는 것에 중점을 두고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.26

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  재래식 된장과 시판 된장 비교 분석

  또 염소 측정을 통해 저장성 차이 및 짠맛을 비교하고, 아미노태질소 분석을 통해 단백질의 분해 정도를 분석하여 숙성도를 비교하자 한다. ... 된장이 숙성될 때 발효균이 분비한 protease에 의해 콩 단백질이 아미노산으로 가수분해 되는데, 이때 된장의 구수한 맛385 ... 서론된장은 콩을 주원료로 한 전통 발효 식품으로 대두의 발효, 숙성과정으로 생성된 특유의 맛과 향이 있고 단백질과 지방함량이 높아 영양적으로 매우 우수하다.

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.09 | 수정일 2022.01.14

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  (자원식물학) 식물유전자원의 유전적침식 원인과 대책을 설명하시오

  유효성분약용식물에는 여느 식물들처럼 탄수화물, 지방, 단백질과 같은 1차 대사산물이 존재하는데 이러한 성분들은 약효를 내지 못하는 일반성분이다. ... 2021학년도 1학기 기말시험(온라인평가)?교과목명:?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)? ... 등의 여러 가지 면이 판매에 영향을 미치기 때문에 재배에 섬세한 관리가 필요하다.또한 수확 이후 약리성분이 잘 발휘될 수 있도록 찌거나 말리는 등의 가공에서도 위생적이고 안전한 방법으로

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

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  식육과학, 육가공학 - 실습보고서 - 식육의 품질

  육가열감량은 열을 이용하여 수용성 단백질의 변성시키고, 압착법은 압력을 이용해 시료에서 나오는 육즙의 양(유리수)을 이용한 방법이다. ... 육즙은 근장단백질을 다량 함유하고 있어 많은 육즙삼출은 영양적 손실이다. ... 또한 원료, 가공, 포장, 저장에서 오는 변화가 제품의 품질차이에 영향을 주는지 알고자 할 때, 특정 품질특성이 영향을 받은 것으로 나타나지 않을 때 종합적 차이가 있는지 조사하고자

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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  식품첨가물

  용이사용법이 간단용해성 우수장기적 사용으로 인체에 무독효과 영향 인자식품의 pH: 정균 작용은 보존료의 미생물 세포도 높을수록 보존료 효과 감소식품 성분: 당분, 식염에 의해 효과 증가: 단백질 ... 용도살균작용 (부패원인균, 병원균)음료수, 용기, 기구, 과실 및 야채 표면의 살균에만 사용 (식품에 직접 사용 불가)비의도적 식품 혼입에 주의작용기작미생물의 세포막 투과성 변성단백질 ... 허용량)식품첨가물의 안전성(safety) 중요: 각종 실험 결과에 의한 사용여부와 기준량 결정기준량: 소비자에게 해를 입힐 수 있는 것보다 훨씬 적은 양허가 후 유해효과 발견되면 재평가

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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  (방통대 2020학년도 1학기 중간과제물 - 푸드마케팅 공통) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오

  영양성분을 표시해야 하는 대상 식품에 공통적으로 표시되는 영양성분으로는 열량, 탄수화물, 나트륨, 지방, 당류, 포화지방, 트랜스지방, 단백질 및 콜레스테롤 등이 있다. ... 품질유지기한이란 “적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우 식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한”을 의미한다. ... 이를 보완하기 식품유형별 품질관리기준에 의거하여 품질유지기한, 유통기한, 제조연월일을 표시하고 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.11

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  경영학개론 ) 1차 전략회의에서 토의해야 할 안건으로 제품개발을 위한 기획서 초안을 만들어 보시오.

  또한 SNS 데이터 분석을 통한 결과로서 다이어트 식 밀키트를 추진해야한다.다이어트 식 밀키트의 경우 저열량 고단백질의 영양소로 구성되어야한다. ... 따라서 제품 타킷을 정의 내리는데 가장 부합한 방법이다. ... 또한 SNS을 통해 분석한 결과 간편식은 편리하다는 인식을 넘어 집밥으로 평가받기도 한다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.06

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  동물영양유전체학-2차과제-Application of omics analysis in modern animal feeding system

  난각 단백질 추출 방법 확립 및 스트레스에 의해 유의적으로 차등 발현하는 단백질 확인되었다.산란율과 계란의 생산성과 난질이 감소됨- 스트레스 호르몬인 corticosterone을 첨가 ... 또한,스트레스가 난백 및 난각 분비부의 단백질 및 유전자의 발현에 영향을 미친다는 것이 확인되었다 (난백분비부 단백질 45개 유전자 35개; 난각분비부 단백질 32개 유전자 29개) ... 단백질을 생산하는 가축에 대한 학문적인 이해와 더불어 경제형질의 개량 가속화에 따른 효율적인 분자 육종 소재로 이용될 수 있다.Body(2)동물영양 유전체학을 적용한 ‘cow’에

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.07

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  (경영학특강) 오늘날 우수기업의 공유가치가 인간존중, 혁신추구 고객만족 등 이해관계자중심이 되어야 하는 이유

  가지고 있는 소비자들이 육류 소비를 점차 지양하는 경우가 흔해지게 되면서 육류를 대체하는 고품질의 단백질 대체재로서 떠올랐기 때문이다. ... 우리나라의 대표적인 식품 기업인 풀무원의 사례를 살펴보면 이 기업은 소비자들의 영양 섭취 문제를 고려하여 식물성 단백질 식품 시장 확대에 나섰다.식물성 단백질이 웰빙에 더 큰 관심을 ... 서론오늘날 기업들은 과거의 기업들에 비교하면 한 사회 내의 주요한 경제주체로서 보다 더 큰 책임을 수행해야 한다는 평가를 받고 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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  (소비자와소비생활) 허위·과장광고의 규제에 대해 설명하고, 최근 우리나라 광고 중 소비자를 속이거나 사실과 다른 광고

  비율이 이상적인 영양균형을 갖췄다고 말하고 있으나 2011년 6월 27일에 보도된 '농심 신라면 블랙, 설렁탕 한 그릇은 과장'에 따르면 단백질이 72%, 탄수화물이 78%에 불과하고 ... 수 있는 것처럼 가장하는 것이 소비자의 비합리적 소비를 가져오게 된다.예컨대 허위광고로 지적된 '신라면 블랙' 광고에 따르면 우골을 듬뿍 함유해 원기회복에 좋고 탄수화물과 지방, 단백질의 ... 운영하지 않도록 ‘평가기준’이 신설되고, 그 기준에 따라 ‘평가보고서’를 작성해야 할 의무가 규정되어 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.10

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