"달걀 단백질 응고 실험" 검색결과 181-200 / 314건

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  혈청측정(Total cholesterol, HDL cholesterol)

  HDL을 높여주는 섬유질이 풍부한 현미, 해조류 등의 식품과 레시틴과 단백질이 풍부한 식품을 섭취하는 것이 좋다. 이와 같은 음식으로는 콩, 두부, 신선한 생선 등이 있다. ... 시약반응이나 박테리아 생육 및 달걀부화 혹은 기기 건조 등 일정하게 물의 온도를 유지 하고자 할 때 사용한다.③분광광도계빛의 양을 전기에너지로 바꾸어서 측광하는 기계이다. ... ★시약①혈청생체에서 채취한 혈액을 시험관에 넣어 가만히 세워두면 먼저 응고하여 응혈이 되고, 이것이 수축하여 암적색의 덩어리인 혈병과 담황색의 투명한 액체인 혈청으로 나누어진다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.22

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  물질대사

  위액 속의 펩신에 의해 단백질의 일부가 분해되고, 소화가 덜된 것은 이자액에 의해 소장에서 분해된다.이번 실험에서는 펩신에 의한 단백질 소화에 대해 알아보자.? ... 비커에 담고 흰자위를 노른자위로부터 조심스럽게 분리한다.달걀 흰자위가 하얗게 응고할 때까지 가열한 후 굳은 흰자위를 2×2mm2 의 크기로 자른다.9개의 시험관에 A, B, C, ... 단백질을 시험관 내에서 아미노산으로 분해하려면 진한 염산을 넣은 후 100℃이상으로 오랜 시간을 끓여야 하지만, 사람의 몸 안에서는 짧은 시간에 단백질이 아미노산으로 분해된다.

  리포트 | 36페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.03.03

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  [식품과학]두유의 응고

  단백질 변성 요인1) 가열에 의한 변성육류, 어패류 및 달걀 등은 60~70℃로 가열하면 응고하는 열응고(heat coagulation)현상에 의하여 주요 단백질인 albumin과 ... 예로서 달걀의 흰자를 저어서 거품이 형성될 때 거품을 형성하는 단백질 성분에는 변성이 일어난다. ... 셋째로 실험에서 피펫으로 1㎖씩 염을 넣고 1분씩 기다리는 과정에서 실험 조작이 잘못되었을 가능성이 있다.응고의 과정을 돌아보면, 두유의 Glycinin 단백질이 응고에 관여하였다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.06

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  혼합물 분리하기

  그리고 우유는 송 아지의 위액에 함유된 단백질 분해 요소인 키모신의 작용을 받으면 응고하는 성질이 있다. ... 이 단백질은 식초나 열에 굉장히 약해서 가열한다든지 또는 식초를 첨가하여 산성을 만들어 준다든지 하면 변성이 되어 굳어진다. 실험에서는 산성을 만들어 단백질을 변성시킨 것이다. ... 우유 를 키모신으로 응고시킨 것을 레닛 카세인이라고 하며, 이를 발효, 가공한 것이 치즈이다.이런 특성 때문에 우유로 만드는 플라스틱의 비밀은 바로 우유 안의 단백질이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.27

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  [생물]단백질의 검정 실험보고서

  단백질의 변성① 각 시험관에 달걀 흰자(우리 조는 노른자로 실험했음)를 각각 넣어준다.② 시험관 마다 1N NAOH, 1N HCl, 증류수 그리고 열을 가해준다.③ 실온에서 보관 뒤 ... 단백질의 변성처 리실 험 결 과1N HCl 처리 후 실온방치응고됨1N NaOH 처리 후 실온방치젤리상태로 약간응고증류수 처리 후 실온방치변화 없음증류수 처리 후 중탕응고됨2. ... 먼저 우리는 달걀노른자에 산성, 염기성, 중성 용액을 가한 시험관과 열을 가한 시험관 네 개의 상태를 비교하는 실험을 했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.17

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  단백질의 정량 예비레포트

  화학적으로 약간 변화된 것을 이른다.- 변성단백질 : 산이나 알칼리 혹은 열에 의해 응고되어 변형된 단백질로 혈액의 피브린의 변성이나, 달걀의 응고상태를 그 예라 할수있겠다.- 분해 ... 실험 6- 단백질의 정량가) 실험 이론과 원칙■ 단백질의 일반적 특성단백질은 신체의 기본적 구성 성분이며 생명의 기본 물질이고 중요한 열량 영양소이기도 하다.단백질은 질소를 함유한 ... 생리적 분류는 단백질의 체내 작용과 같다.일반적으로 단백질 분류는 단백질 부분에 비단백 요소가 결합되어 있는가에 따라 단순 단백질, 복합단백질, 유도 단백질로 분류된다.- 단순 단백질단순

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.01

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  Hb, Ht 영양판정 보고서

  헤모글로빈은 전체 적혈구 용적의 약 95%를 차지하고 있는 색소단백질로, 철을 포함한 포르피린 고리와 단백질의 일종(글로빈)을 포함한 헴이라는 구조 4개의 분자가 모여 이루어진다. ... , 생선, 달걀, 콩in 이란 ? ... 권장식품과 제한식품역할영양소함유식품권장식품혈색소 생성철간, 굴, 계란노른자, 살코기, 조개류(대합, 바지락), 해조류(다시마, 미역), 깨, 푸른잎채소(깻잎, 무청, 시금치, 부추)단백질고기

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.02

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  [조리과학]달걀의 성질을 이용한 활용방법 (초란, 머랭)

  산에 의한 영향난백의 주요 단백질인 ovalbumin의 등전점은 pH4.8 이다. ... 난백의 기포는 난백 단백질을 교반에 의해 폴리펩티드 결합 내의 교차결합이 끊어지고 풀어지면서 변성이 일어나 얇은 막이 형성되어 공기를 함유한 거품이 분산된 콜로이드의 일종이다. ... 16Ts비교실험실험 결과 내용비 고F와G같은 실험조건하에달걀의 온도만 다름▶ F는 거품완성까지의 시간은 짧으나

  리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.11

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  루이파스퇴르와 코회의 업적

  콘의 제자인 요제프 슈뢰터는 색소생성세균이 감자, 응고된 달걀 흰자위, 고기, 빵 등의 고체 물질에서 자라며 이러한 세균의 콜로니(colony)가 같은 종류의 유기체로 이루어진 같은 ... 그러나 진균류와 원생동물은 이체 세포와 같은 진핵세포로 구성되어 있어 항생제로 치료 하는 데 어려운 이유가 있다.세포구조진핵세포원핵세포핵구조DNA다수의 염색체.히스톤 단백질 존재핵막이 ... 핵은 핵막에 의해 세포질과 경계되어 있다. 원핵세포에는 핵막이 없어 유전물질인 DNA는 세포질에 산재되어 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.10

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  <조리과학 및 실험> 가루제품 농후제 & 글루텐 형성

  단백질의 점탄성과 수분 흡 착력도 강력분과 박력분의 중간 정도이다.다목적용 밀가루라고도 한다.- 박력분(soft wheat flour) : 연질밀로 만들며 글루텐의 함량이 8~11% ... 방법 6 전분대신 1개의 달걀을 거품을 내어 넣었는데 전분보다 달걀이 우유에 잘 섞여서 그런지 가장 부드럽다 푸딩의 모양과 제일흡사한 모양을 하고 있었다.우리 조는 전체적으로 다른 ... 공기 방울이나 leavening agent에서 발생한 gas체가 들어 있어서 가열하면 공기, 탄산가스, 수증기는 팽창하는데 글루텐은 점성과 탄성이 있으므로 이들 기체를 보유한 채 응고할

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07

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  모성 Format(leiomyoma of Uterus).

  >NPO 상태로 에너지와 필수지방산 공급을 위해 투여되었음.- 달걀 또는 대두유 단백질에 알러지 기왕력자, 증증 패혈증 환자, 증증 간질환 환자, 혈액응고 장애환자, 혈전성 정맥염 ... >NPO중으로 에너지와 필수 지방산 제공.- 생선·계란·콩 단백질 또는 본제 주성분이나 첨가제 과민증, 심한 고지혈증, 심한 간기능 부전, 심한 혈액 응고 장애 일 경우 금기- 지방대사 ... 효과가 불충분한 경우 동량을 추가 가능. 1일 최대11/191.세로토닌에의한 기니아피그 적출결장수축, 랫트 및 페렛서맥 반사 실험에서 5-HT3 수용체 길항작용을 보였다.2.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.17

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  [화공기초실험]달걀 알부민 제조

  단백질의 성질 조사 - ④염산을 넣자마자 결정이 생김 - 응고여부 ○이유 추론단백질 용액에 산, 알칼리를 가하면 (+), (-) 전하가 변하기 때문에 단백질의 고차구조와 관계가 깊은 ... 알부민도 단백질의 일종이기 때문에 이러한 변성이 일어나면서 흰색침전의 응고가 발생한 것으로 추론해본다. ^~^2N 수산화 나트륨 수용액 만들기단백질의 성질 조사 - ⑦2N 수산화 나트륨에 ... ^~^고찰단백질의 성질 조사 실험에서 과정①처럼 8배의 증류수를 가해 희석액을 만들어 실험하니 결과들이 제대로 나오지 않았다.

  리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.04

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  시판계란의 영양성분과 종류(ppt정리)

  흰자의 단백질 응고는 pH, 각종 첨가물 등에 따라서도 영향을 받습니다.위생적이며 청결한 액란조제질에서 신선란을 한개 한개씩 깨어 내용물을 쏟아 혼합기로 난백과 난황을 완전히 균일하게 ... 대부분 수분과 단백질이며 계란 전체 단백질의 57%와 대다수의 니아신, 리보플라빈, 염소, 마그네슘, 포타슘, 나트륨, 황을 함유하고 있습니다.특수란으로도 불리는 '기능성 달걀'은 ... 이러한 품질의 변화는 주로 달걀에 이취생성 등의 변화가 일어납니다. 품질의 변화는 주로 달걀에 있는 glucose와 단백질 및 인지질간의 반응간의 반응에 기인합니다.

  리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.08

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  달걀 알부민 분리 및 SDS-PAGE

  실험 제목 : 달걀 알부민 분리 및 SDS-PAGE2. 실험 일시 : 2006. 11. 6 (월)3. 실험조원 :4. ... 실험 목적 : 알부민은 단순, 단백질의 한 가지로서 동식물 조직 중에 널리 존재한다. 알부민의 제조 원리를 이해하고, 실험을 통하여 SDS-PAGE의 조작능력을 기 른다.5. ... 실험 방법(1) 달걀 알부민의 분리① 신선한 달걀 1개를 깨뜨려 흰자위만을 비커에 담는다.② 되도록 공기와 접촉하지 않도록 주의하면서 저어주어서 박막을 깨뜨리고 가제로 여과 한다.③

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.17

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  침액의 성분검사

  그 외에 미오신은 수축근육에 관여하는 단백질이고, 피브린은 더 잘 녹는 피브리노겐으 로부터 형성된 혈액응고 단백질이다.용해성이 좋은 구상단백질은 아래와 같은 단백질들로 구성되어 있다 ... 알부민은 달걀흰자의 주 구성 성분이며, 완충작용과 지질, 탄수화물, 금속이온, 혈액에 녹을 수 없는 다른 작은 물질의 운반체로서의 작용을 한다. ... 실험 방법1. 뮤신⑴ 뮤신의 분리 : 에탄올 100ml에 25ml의 침액을 잘 저어주면서 가한 후 1~2시간 방치한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.10

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  단백질에 관하여 (정의, 구조, 기능 ,대사,영양, 소화 흡수 기타등등 )

  단백질의 영양적 분류식품 단백질내에 함유된 아미노산의 양과 종류에 의해 분류가 되며, 오스번(Osborne)과 멘델(Mendel)의 동물성장실험을 근거로 하여 단백질의 질의 분류로 ... 그러므로 달걀, 초콜릿 또는 어떤 특별한 단백질을 함유한 음식물을 먹었을 때 방어 기능으로 알레르기 현상이 일어난다. 심하면 발진 또는 호흡 곤란이 즉각적으로 발생된다. ... 우유의 카세인과 락트알부민, 달걀의 오브알부민, 대두의 그리시닌, 보리의 에데스틴과 밀의 글루테인과 글루텔린이다.2.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.02

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  처리방법을 달리하여 가열한 달걀의 응고 상태 비교

  60℃ 부근에서 응고를 시작하여 65℃에서 완전히 응고하며, 난황은 65℃부근에서 응고를 시작하여 70℃에서 완전히 응고된다.난백이 난황보다 낮은 온도에서 응고하는 이유는 단백질 ... 실험 1. 처리방법을 달리하여 가열한 달걀의 응고 상태 비교1. 실험날짜 : 2006년 11월 13일2. 실험목적처리 방법을 달리하여 가열한 달걀의 난황 및 난백을 비교? ... 실험결과시료응고상태난백난황A약간 덩어리 진 것과 아닌 것도 있음응고되지 않음B응고되긴 했으나 물렁함끝에만 약간 응고되었음C완숙완숙, 선명한 노랑DB보다 응고 덜 되었음지저분하게 섞여

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.22

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  비타민, 비타민 유사물질의 기능성 식품의 생체 내 작용

  동맥경화 예방비타민 K피로퀴논혈액 응고 인자의 활성화, 뼈의 건강 유지수용성비타민 B1티아민당질 대사로 에너지 생산 신경 안정비타민 B2리포플라빈지질 대사와 성장 촉진비타민 B6피리독신단백질의 ... 빈혈 예방비오틴비오틴당질, 지질, 단백질 대사보조. 피부 건강 유지비타민 C아스코르브산콜라겐 형성 촉진. 항산화 작용. ... 당질대사 촉진비타민 B12코코말아민핵산 합성과 적혈구 형성 촉진, 신경 기능 안정나이아신니코틴산뇌신경 작용에 관계, 피부의 건강 유지판토텐산판토텐산당질, 지질, 단백질 대사 보조.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.24

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  난각의 폐자원 이용을 중점으로 한 PPT자료

  LED실험 통과 다만 모든화장품은 유통기한이 정해저 있습니다. ... 히아루론산 조제에 있어서는 여러 단백질, 그외 뮤콛당, 핵산 등을 제거하기 위해 효소처리로 단백질분해 및 세팅피리니지움클로라이트법으로 뮤코다당의 분리 등 복잡한 공정을 거처서 정제된다.연새상구균의 ... 난각 재활용의 예 - 음식2.난각이 첨가 된 음식두부초산 용엑애 난각을 녹여 응고제를 만들어 두부에 칼슘을 첨가함3.

  리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.31

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  장조림에 사용된 조리원리와 그 조리방법

  또한 식품의 수세로 오염물질과 비위생적인 물질을 제거할 수 있다.③ 메추리알 15~20개메추리알: 계란과 메추리알을 포함한 난류는 양질의 단백질과 지방, 각종 비타민류, 무기질 등을 ... 계란의 가식부는 86~89%인데 그 중 흰자가 약 2/3, 노른자가 1/3을 차지한다.성분식품명열량(Kcal)수분%단백질g지질g탄수화물g회분g무기질비타민칼슘mg인mg철분mgAR.EB1mgB2mgniacinmgCmg전란 ... 이느 NaCl, KCl, CaC, MgC와 같은 염이 근섬유를 둘러싸고 있는 성분을 분해시켜 단백질의 극성 분자들이 바깥으로 재배열되면서 수분 결합능력이 커지므로 고기가 연해지게 된다

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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