"두류의 성분과 영양" 검색결과 181-200 / 841건

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  유전자 변형 식품 레포트

  또 다른 이유로는 새로운 독성물질 생성, 알레르기 유발, 필수 영양성분의 변화, 항생제 내성균확히 검증된 바가 없으나 여러 동물실험을 통한 문제점 제기로 미루어 부작용에 대해 문제 ... 인류가 이용(가식)하는 부분은 대부분 천연 성분 그대로 있고 가령 옥수수의 경우 전분질이나 알갱이속의 성분변화는 전혀 일어나지 않는다는 뜻입니다. ... 냉동어패류, 닭고기, 냉동난 등), 완전 살균 ( 통조림 식품, 병원환자용 무균식, 우주인식품, 실험동물용 무균시료 등), 식품물성의 개선(건조 야채의 조직감 개량 및 재수화성 향상, 두류의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.23

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  조회분정량과 등온흡습곡선

  식품의 회분량 측정은 총 무기성분량의 결정에 도움을 줄 뿐 아니라 영양학적으로 중요한 미량 무기 원소량을 추정하거나 품질평가에 중요하다. ... -검체의 전처리검체를 회화용기에 정밀히 달아 넣은 후 필요하면 회화에 앞서 다음의 전처리를 한다.① 전처리가 필요하지 않은 검체 : 곡류, 두류, 기타 등② 미리 건조하여야 하는 검체수분함량이 ... 여러식품의 등온곡선- 3)등온흡탈습곡선 각 영역의 성질① 영역Ⅰ이 영역에서는 식품중의 수분이 식품성분 중의 carboxyl기, amino기와 같은 이온기와 강하게 이온결합을 형성하고

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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  식물성, 동물성식품

  (세포막이 두껍기 때문)- 도정도에 따른 영양성분이 달라짐.· 현미 : 단백질, 지질, 회분, 섬유소, 비타민이 가장 많음.· 5분도미, 7분도미, 백미 순으로 영양성적으나 아미노산 ... 기타 두류- 강낭콩 : 주성분은 전분, 건조 시 단백질은 20% 정도.- 완두콩 : 껍질이 부드러운 연협종은 풋콩이라 부르고, 채소로서 중국요리에 많이 이용됨. ... 식물성 식품- 곡류, 두류, 서류, 채소류, 과일류, 해조류와 버섯류로 분류- 탄수화물, 무기질, 비타민, 식이섬유 풍부1.

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.04 | 수정일 2016.06.16

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  가족의 건강관리-영양과 건강(1)

  물질 분해 및 사용의 용매, 혈액의 성분, 영양소 이동* 유리기‘프리라디칼(free radicals)' 혹은 ’자유기(自由基)‘, 짝짓지 않은 전자를 가지는 원자나 1개 이상의 홀전자를 ... 포도당; glucose)과 복합당질(전분 및 섬유소)로 구성.근육과 뇌 에서지의 가장 효율적인 형태로 제공.~ 단순당 : 포도와 같은 과일이나 과즙액~ 복합당질 : 곡류, 근채류, 두류 ... 영양과 건강3.1 영양의 개요영양(nutrition) : 질병을 예방하고, 노화되었거나 손상된 조직을 재생시키며 성장을 촉진하고 열량을 내기 위해 유기체가 식품을 섭취하고 소화하는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.16

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  [조리과학전공] 곡류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  곡류의 분류구 분분 류종 류곡 류미 곡쌀맥 류보리, 밀, 귀리, 호밀잡 곡조, 기장, 수수, 메밀2) 곡류의 영양성분곡류의 영양성분은 곡류의 종류?품종?기후? ... 각종 곡류의 영양성분성분구분열량(kcal)수분(%)단백질(g)지질(g)당질(g)섬유질(g)비타민B1(mg)메 조31610.610.13.072.02.50.48율 무37410.4121.33.761.12.00.19차수수33311.19.62.175.80.30.1건조 ... 옥수수34813.19.63.869.12.90.33통 호밀35613.510.51.572.31.20.15알곡 귀리31712.513.06.254.710.10.303) 곡류의 식품학적 의의곡류는 영양성분

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  두류의 가공1) 콩의 영양성분2) 두류 가공식품4. 대두발효식품1) 장류1. ... 콩의 영양성분- 콩 단백질은 약 90%이상이 수용성 단백질인 글리시닌- 지질은 중성지방으로 리놀레산, 올레산, 팔미트산등의 포화지방산이 함유되어 있으며, 인지질인 레시틴도 함유- ... 두류의 가공- 두류에는 대두, 팥, 완두, 녹두, 땅콩 등이 포함- 중요한 단백질 공급원, 곡류를 주식으로 하는 식생활에서 부족하기 쉬운 필수 아미노산인 리신 등을 보충하는 역할1)

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  임상영양학 - 병원식 현황 보고서

  검정색의 식단표는 상식에 해당되며, 초록색은 연식에 해당됩니다.2)치료식→식이 요법으로 병을 낫게 하는 데 사용하는 음식물로 열량, 영양소, 성분, 함량 등을 조절한 식사와 영양보충식사를 ... 필요하지 않은 환자에게 제공되는 식사로 일반 치료식이라고 하며, 환자 개개인의 성별, 연령, 안정도 등을 배려하여 영양량을 결정한다.①상식→식사의 종류, 성분, 질감, 양에 있어서 ... 식사이다.제한식품→헤모글로빈이나 미오글로빈이 함유된 간, 육류, 가금류, 어패류, 녹황색 야채허용식품→곡류, 빵, 감자류, 유지류, 설탕 류, 일반 채소 또는 과일류 및 우유, 난류, 두류

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.29

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  탄수화물의 종류 및 기능, 탄수화물의 적절한 섭취를 통한 식생활 관리

  본론1) 탄수화물의 영양적 가치탄수화물(=당질)은 우리 몸의 주된 구성성분이고 주된 에너지원으로 사용된다. ... 살구, 복숭아 등 과일과당 : 꿀, 시럽이당류맥아당 : 엿기름유당 : 우유, 유제품자당 : 설탕, 꿀, 시럽다당류전분 : 쌀, 보리, 밀, 등 곡류, 감자, 고구마류, 콩, 팥 등 두류식이섬유소 ... 일반적으로 생물체의 구성성분이거나 에너지 저장형태의 역할을 담당한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.15

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  영양교육 과정의 구성방향을 설명하고 식품이 건강에 미치는 영향을 설명하시오/ 2. 영양교육의 실례를 제시하고 바람직한 영양교육을 위한 부모교육방법을 설명하시오.

  함유되어 있는 성분과 역할을 알게 함-손씻기 등 위생에 유의하는 것이 얼마나 중요한지 반복해서 가르침가정과 연계 사항가정방문 또는 설문조사에 의해 유아의 기호, 식사량, 체질, 현병력등을 ... 대한 관심 저하육류, 생선, 곡류와 두류등티아민-혼란, 부조화된 행동-식욕부진-짜증, 불면증, 피로, 일반적인 두통돼지고기, 육류의 간, 콩류리보플라빈-우울, 히스테리, 정시병적 ... 채소마그네슘-무관심-인격변화녹색채소, 콩류, 곡류구리-철분 결핍성 빈혈굴, 간, 채소, 종실류아연식욕부진, 성장부진-철분 결핍성 빈혈-짜증, 정서적 불일치굴, 간, 육류, 달걀, 두류2

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.26 | 수정일 2022.03.29

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  [소아기 영양관리] 신생아기, 영아기, 유아기, 아동기의 영양관리

  이중 칼슘과 인은 배조직의 주요성분이고, 칼륨과 나트륨은 세포 내액과 외액, 철분은 헤모글로빈의 성분으로, 모두 정상적인 발육을 위해 중요한 영양소이다. ... 칼슘의 흡수에는 칼슘과 인의 비율(1.0:0.5-1.5의 범위가 적당), 비타민 D의 존재에 의하여 영향을 받는 이외에 장내의 PH에도 관계하고 있어 산성의 경우에는 흡수가cid(두류 ... )뇨가 생성되는 것을 방지하기 위해서 필요하다.(5) 무기질인체성분 중 무기질은 전체의 약 4% 정도이다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.29

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  [식품 알레르기] 식이성 알레르기 질환 - 식품알레르기의 원인과 증상, 알레르겐의 종류, 식품 알레르기 치료를 위한 식이요법

  화분류, 깃털류, 메밀껍질, 진균(곰팡이의 포자 등), 견, 곤약의 분말, 담배연기 등(2) 식이성 Allergen : 우유, 달걀, 소맥, 찰, 수육류, 어패류(특히 새우), 두류 ... 않도록 하는 것이 중요하다. allergy 검사식으로 allergen이 있는 식품을 결정한다.일반적으로 동물성 식품에 allergen이 있는 경우가 많은데 식물성 단백질을 가하여 영양적 ... 대체한다.- 식품의 재료는 신선한 것을 선택하고, 부패성이 높은 단백질 식품은 특히 신선한 것을 선택한다.- 향신료와 조미료가 함유된 가공식품은 가능한 한 피한다.- 채소는 데쳐서 유독성분을

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.11

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  전주대학교 식품화학

  이동,신경세포와 근육 간의 흥분전달, 근육의 수축과 이완, 골격근육 및 심장근육의 수축 등(3)흡수함께 섭취하는 식품 성분에 따라 다름곡류, 두류에 함유되어 있는 이노시톨의 인산에스터인 ... 근육에 분포(2)작용골격형성, 신경의 흥분억제, 효소의 활성화, 화학적 전기적 자극을 신경과 근육으로 전달,혈액응고, 효소반응, 호르몬 분비, 세포의 투과성 조절, 세포막을 통한 영양소의 ... 인작용; ATP 구성요소, 근육의 수축과 대사의 이화작용, 조효소 구성성분, DNA와 RNA의 필수 구성요소, 인지질의 구성성분6.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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  조회분 정량 - 직접 회화법

  무기물의 양과 정확히 일치하지는 않는데 이는 회화과정 중에 무기물들이 산화물, 인산염, 황산염과 같은 다른 형태로 바뀌거나 휘발하기 때문이다.조회분 정량의 목적회분 분석은 식품의 영양적 ... 다음을 참고하여 시료에 적절한 특성에 따라 실험 전에 미리 전처리를 해 놓아야 한다.전처리가 불필요: 곡류, 두류, 기타 ② 이하의 항에 포함되지 않는 것들예비건조: 수분함량이 많은 ... 염분이 많은 식품은 물에 불용성인 성분과 염분 함유 물 추출물을 분리하여 회화시키며 튀는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 사용한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.09

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  식생활과 건강 레포트

  중 엽산의 부족은 유산, 임신중독증, 저체중아, 조산아, 선천성 기형아, 특히 신경장애아의 발생빈도를 높이는 것으로 보고되고 있다.엽산은 주로 잎이 많은 채소류와 두류, 견과류에 ... 체중 증가와 매우 밀접한 관계가 있다.임신초기 3개월 동안에는 태아와 태반의 형성시기이므로 정상적인 체중 증가가 없으면 조산의 위험성이 크다.열량 요구량은 임신 전 체중과 체구성 성분 ... 마그네슘체내의 마그네슘은 70%가 칼슘, 인과 함께 골격의 구성성분을 이루고, 당질, 지방, 단백질 등의 에너지 대사 과정에 관여하는 효소의 활성체이며, 단백질 및 지방의 합성과 신경절의

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.26

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  비타민 B군과 C의 기능과 특성에 대하여 정리하고, 비타민의 올바른 섭취방법에 대하여 자신의 생각을 서술하시오.

  급원식품으로는 동.식물성 식품에 널리 분포 되어 있으며 식물성 보다는 동물성이 더 흡수가 잘되며 육류, 생선, 내장, 우유, 달걀, 두류 등이 있다.엽산의 기능은 세포의 분화와 증식에 ... 등 에너지 생성과정에 관여하며 결핍이 되면 피부발진, 탈모, 경련, 뇌손상, 식욕부진 등이 올 수 있으며 급원식품으로는 달걀노른자, 간, 치즈, 특히 달걀 흰자의 ‘아비딘’이라는 성분은 ... 이로 인한 영양 불균형은 각종 생활 습관질환을 초래하고, 집단 식중독 및 식품 안전사고의 증가 요인이 되고 있다.사람이 생활하는 데에는 많은 영양소가 필요하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.27 | 수정일 2016.10.12

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  두피 및 모발 이상 증상 연구

  철분은 단백질과 함께 헤모글로빈의 중요 구성성분으로 세포에 산소와 영양을 공급하는 중요한 기능을 담당하고 있어 철분의 부족으로 빈혈이 되면 모발의 성장은 느려지고 영양성 탈모를 초래합니다 ... 그렇기에 두피관리의 필요성은 높다하겠습니다.② 모발과 영양모발의 주 성분은 단백질인 케라틴이고, 단백질이 부족하면 모발의 색이 붉게 변하고 노란색을 띄게되며 가늘어지며 윤기가 없어지고 ... 이것은 단백질의 충분한 급원인, 달걀, 두류, 육류, 어류 등을 늘려야 합니다.비타민 무기질도 모발 성장에 영향을 주는 큰 요인으로 매우 중요합니다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.28

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  [조리과학전공] 과일류의 조리원리 이해 (개요, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법)

  홍옥과 국광이 대부분이었으나, 근래 홍옥과 국광이 10% 수준으로 감소하고, 후지 등 새로운 품종이 대부분을 차지하고 있으며, 12월 품종이 가장 양이 풍부하고 맛있다.2) 사과의 영양성분사과는 ... 달구지의 재료로 이용하였고, ‘대추방망이 같은 사람’이란 뜻은 어려운 일에도 잘 견뎌내는 모질고 야무진 사람을 의미하며, 막 나무에서 딴 것보다 시일이 지난 것이 더 달고 맛있다.영양성분으로는 ... 외피는 단단하고, 식용하는 부위가 곡류나 두류처럼 떡잎으로 되어 있으며, 종류로는 밤?호두?은행?

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  인강 비만과 다이어트

  미네랄이라고도 함사람의 영양에 필요한 무기질*(16종)Na, K, Cl, Ca, Mg, P, S, Fe, Zn, Cu, Mn, Co, Cr, I, Mo,Se에너지원 X, 생물체 구성성분으로 ... 펠라그라(pellagra)초기: 피로, 식욕감퇴, 체중감소 -> 발전: 피부염,설사, 지능저하 증상트립토판으로부터 합성되기에 단백질 섭취가 필요함함유 음식 – 효모, 육류, 간, 두류에 ... 많음우유나 달걀에는 적으나 트립토판이 많으므로 결핍증의 예방에 유효엽산(folic acid)동물의 영양장애로 인한 빈혈(대혈구성 빈혈)치유시금치 등 녹색 잎으로부터 추출, 간등에도

  시험자료 | 157페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.30

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  중국의 발효식품 보고서

  농산물, 수산물, 축산물, 임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성, 저장성이 우수해진다. ... 중국의 두류 발효식품두류 발효식품이란 두류를 주요한 원료로 하여 미생물의 작용을 이용하여 각종 콩을 발효하여 만든 식품이다. ... 원료에 함유되는 단백질, 탄수화물, 지방질 등이 효소 또는 미생물의 발효작용에 의해 가수분해 외에 잡다한 분해 작용과 합성작용 같은 복잡한 반응의 결과 원료에는 전혀 함유되지 않은 성분을

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

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  수분정량법을 이용한 수분정량측정

  최근들어 사람의 영양 생리 및 맛에 많은 무기 원소들이 관여하고 있음을 인삭하고 또, 중금속 공해가 사회 문제가 되면서부터 무기 성분에대한 인식이 새로워졌다.식품을 회화할 때 인산에 ... 또한 두류, 야채류, 해조류 등의 회분에는 유기질인 타산이 다량 함유되어 있다. ... 여기서 무기질이란 사람의 영양에 있어서 필요성이 인정되는 나트륨(Na), 칼륨(K), 염소(Cl), 칼슘(Ca), 마그네슘(Mg), 인(P), 황(S), 철(Fe), 아연(Zn),

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.28

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