"막걸리 누룩" 검색결과 181-200 / 769건

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  예비&결과보고서 “알코올 증류 분석과 과실주의 발효 제조 방법 ”

  막걸리의 농도를 보면 누룩이 얼마나 제 역할을 제대로 수행했는지를 알 수정이다. ... 사진을 보면 먼저 분석 증류용 실험관100ml에 만들어 놓은 막걸리 100ml를 넣은 후 기계를 작동 시킨다. 기계의 원리는 알코올은 약 섭씨 78 에서 끓기 시작한다. ... 따라서 막걸리의 용액을 80정도로 끓여주면 알코올이 증발하여 수증기로 변하는데 이때 차가운 증류수를 튜브관에 공급해주어 수증기를 액화시키면서 순수 알코올을 추출하는 것이다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  [서평] 태초에 술이 있었네

  이 부분은 ‘하이 그래비티’ 이야기가 아니라 제조법의 한계가 아닐까 생각된다.책의 106쪽에 전통주를 만드는 방식이 나온다.누룩이 효모이고 고두밥이 누룩의 양식(밥, 당)이다. ... 일제시대에는 주세령(1909년)으로 전통적인 공정에 의한 전통주 생산이 금지되고 막걸리와 희석식 소주로 획일화 되었다. ... 누룩은 살 수 있는 온도가 정해져 있는데 그 온도를 맞추는 것이 양조의 핵심이다. 물론 습도나 물의 상태에 따라서도 술의 맛이 변할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.31

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  막걸리 산업 조사: 성공요인과 양조장 사례

  막걸리의 맛업계에 따르면 막걸리의 맛은 ‘누룩’, 발효할 때의 ‘환경’, 냉장’유통’이 좌우한다.(1) 우리나라의 750개 양조장이 있다. ... 이곳에서는 누룩을 안 만들고 일본에서 수입한다. ... 막걸리가 냉장유통이 필요한 것은 '생' 막걸리이기 때문이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.23

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  한류마케팅,일본 주류 시장분석,국순당 서울 막걸리,한류의 세계화,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

  웰빙 열풍 이용한 이벤트 - 미용 막걸리 이벤트 ; 막걸리 족욕 이벤트 - 누룩을 이용한 피부관리 ; 누룩수 , 누룩팩 , 누룩비누 제공 욘사마 막걸리로 ‘ 고시레 막걸리 ’ 출시 ... 순한 막걸리 02. 낮은 도수의 막걸리 03. ... 막걸리 용기의 다양화 - 캔 형태의 막걸리 가볍게 마실 수 있는 일본문화 공략 - 호리병 형태의 막걸리 05 Global Marketing 국순당 Product중국의 국순당 생막걸리

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.18

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  한류마케팅 일본에 진출한 ‘서울탁주와 국순당’을 중심으로

  웰빙 열풍 이용한 이벤트 - 미용 막걸리 이벤트 ; 막걸리 족욕 이벤트 - 누룩을 이용한 피부관리 ; 누룩수 , 누룩팩 , 누룩비누 제공 욘사마 막걸리로 ‘ 고시레 막걸리 ’ 출시 ... 순한 막걸리 02. 낮은 도수의 막걸리 03. ... 막걸리 용기의 다양화 - 캔 형태의 막걸리 가볍게 마실 수 있는 일본문화 공략 - 호리병 형태의 막걸리 05 Global Marketing 국순당 Product중국의 국순당 생막걸리

  리포트 | 49페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.01 | 수정일 2014.01.29

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  한국 전통의 술 문화를 계승 발전시켜 개인의 인격과 국가의 품격을 제고 할 수 있는 방안

  유명한 약주로는 백하주, 호산춘, 소곡주 등이 있고, 막걸리로는 숟가락으로 떠먹어야 할 정도로 진한 이화주, 산성막걸리가 유명했고, 소주로는 평양소주, 이강주, 안동소주 등이 유명했습니다.이밖에도 ... 이것을 떠내면 알콜 도수 16도 전후의 약주가 됩니다.남은 찌꺼기에 물을 타서 체에 걸러내면 탁주(막걸리)가 되고 소주 고리에 증류해 내면 소주가 됩니다. ... 누룩은 밀이나 쌀 같은 곡식을 물로 반죽해서 곰팡이가 피어나도록 발효시킨 것입니다. 우리의 전통술도 곰팡이를 이용하여 빚는 누룩 술 입니다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.02

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  발효의 정의 및 종류

  알코올 발효에 의해 생성된 막걸리 등을 공기 중에 방치하면 신맛이 생기는데 , 이때 아세트산균이 에탄올을 아세트산으로 변화시킨 아세트산 발효가 일어난 것이다 . ... 생성하는 변화 과정 사람에게 유해한 물질 생성 암모니아와 유화수소 , 인돌 , 스카톨 , 페놀아민 같은 유해물질 생성 부패발효와 부패의 차이 쌀 , 보리 , 대두 좋은균 VS 나쁜균 누룩곰팡이

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.16

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  술(PPT)

  술의 비밀막걸리 1. 막걸리의 역사 2. ... 깨끗하게 씻은 통밀을 분쇄 , 누룩틀에 담아 골고루 디딘다 . 2. 누룩틀에서 꺼낸다 . 3 . ... 완성된 누룩을 일정기간 띄운 후 , 누룩을 찧어 하룻밤 이슬을 맞히며 말린다 . - 고두밥 4 .

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.13

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  KCU 술문화의 이해 2차 과제 A+ 레포트

  오메기 술은 한 독에서 청주와 막걸리를 함께 얻는데 예로부터 귀하게 여겨 제주와 귀한 손님을 맞을 때 내놓는 접대용 술로서 걸쭉하면서도 부드러운 맛이 난다. ... 흔히 탁배기를 막걸리로 알고 있으나 제주 청주와 오메기술은 전혀 다른 술이다.경상도 - 경주 교동법주경주 교동법주는 우리 나라 중요 무형문화재로 지정된 국주 중의 하나이다. ... 이 술은 찹쌀과 흰 누룩으로 청주를 만들고 이 속에 진피, 육계피, 백출, 방풍, 산초, 도라지 등을 함께 합쳐 분말을 만들어 술이 고이기 시작할 때 넣어둔다.2.

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.03

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  금정산성역사문화축제 (금정산 막걸리축제)

  예를 들어 막걸리 만들기 체험을 하려면 누룩 디디기-누룩 빻기-술밥 만들기 체험을 순서대로 행해야 한다. ... 그리고 막걸리에 관련된 산성 누룩 디디기 체험, 산성 누룩 빻기 체험, 고두밥/술밥 만들기 체험, 술 담그기 체험을 다 하고 나면 자그마한 병에 막걸리가 하나 선물로 주어진다. ... ‘금정산성 막걸리 축제’는 국내 유일의 전통 누룩 제조 방식의 민속주 1호인 금정산성 막걸리를 주제로 하였으며, 전국 최장 산성 금정산성과 연계하여 역사와 대중성이 결합된 다양한 프로그램

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.13

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  정은숙의 막걸리 기행을 읽고

  이 책은 처음으로 막걸리에 대해서 설명을 해 준다. 우선 한국의 전통적인 발효주인 곡주는 곡물과 누룩, 물을 주 재료로 빚는 것이다. ... 곡물을 쪄서 만든 고두밥을 잘 식힌 후, 잘게 부순 누룩이나 물에 불린 누룩 그리고 물과 함께 섞어 술독에 넣는다. ... 반대로 맑은 술, 즉, 청주를 떠내지 않고 그대로 거른 술을 탁주라고 하며 일반적으로 청주에 비해 빛깔이 흐리고 탁해서 탁주라 한고 한다.막걸리의 어원은 ‘막 거른 술’이며 쌀을 누룩으로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.14

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  발효

  발효밥에 누룩곰팡이와 효모를 잘 섞은 다음 공기가 통하지 않게 밀봉하면 뽀글뽀글 소리가 나면서 막걸리가 만들어진다. ... 누룩곰팡이가 녹말을 포도당으로 분해하면 효모가 포도당을 에탄올로 변하게 하는데, 이 과정에서 이산화탄소가 발생하면서 거품이 난다. 효모는 어떻게 포도당을 에탄올로 변화시킬까?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.04

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  국순당의 기업소개/STP/4P/SWOT

  국 순 당Contents 목차 01 - 기업소개 02 - STP 분석 04 - SWOT 분석 05 - 결론 03 - 4P 분석 국 순 당 06 - 취업정보국 : 우리의 누룩 ( 麴 ... 우리술에 대한 이미지 개선과 잊혀진 우리 술을 복원함으로써 우리가 알고 지켜가야 할 하나의 문화로 만들어가려 하는 것이 인상깊어 이 기업에 대해 알아보고자 선정하였다 .전통 방식의 누룩 ... Product) - 생산공정 국 순 당“ 술도 음식이다 ” 기존의 단순히 알코올 성분이 주를 이룬 소주와 달리 술에 한약재를 첨가 몸에 좋은 술이라는 점 인식 ‘ 설갱미 ’, ’ 누룩

  리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.28 | 수정일 2014.05.19

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  술의 역사와 분류

  종류 - 와인 , 시드르 , 맥주 , 막걸리 야자 주 등 2 증류주 - 양조주를 끓여서 증발하는 알코올 증기만을 냉각시켜 이슬로 받아낸 술 . ... 청주 : 찹쌀을 쪄서 지에밥과 누룩을 버무려 빚어서 담갔다가 용수를 박고 떠낸 술이다. 약주 혹은 맑은술이라고도 한다. 포도주 : 포도즙에 정제당을 섞어 발효시킨 술이다. ... 양조법 차이 서양 : 건조한 날씨 , 목축형 식생활 형성 , 과실을 주로 사용 , 효모와 효소를 이용한 발효 우리나라 : 고온다습 , 농경형 식생활 형성 , 곡류를 주로 사용 , 누룩

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.01

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  [한국문화사] 술의 역사, 술의 기원, 우리나라 술의 역사, 술집의 표기, 술집의 종류

  술의 역사목 차1.술의 역사(1)술의 기원(2)한국 술의 전설(3)누룩의 역사? ... 이 당화 시키는 작용을 효모라는 것이 하게 되는데 누룩이 바로 이 효모인 것이다.누룩이 탄생하지 않은 고대에는 원시적인 당화법을 사용하였는데 위서(緯書) 물길국전(勿吉國傳)의 '곡물을 ... 붉은 수수밭 내용 중2.우리나라 술의 역사(1)막걸리(2)청주(3)맥주(4)소주3.술집의 표기(1)용수(2)주기4.술집의 종류(1)병술집(2)주막①주막의 정의②주막의 역사(3)색주가

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.13

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  [한국문화의 이해] 한국의 전통 주에 대한 개념과 유래과정 및 이해 (탁주, 약주, 청주, 소주)

  곧 누룩을 이용한 양조법이었을 것으로 짐작된다. ... 이 발효의 바탕은 누룩이었고 누룩으로 술을 빚는 방법은 일본에도 전해져 일본 술의 발달을 자극하기도 했다.중국의 유명한 시인 이상은(李商隱) 같은 사람도 신라주를 찬양하는 시를 읊었다고 ... 이외에도 막걸리는 지방 방언으로 대포, 막걸리, 모주, 왕대포, 젓내기술(논산), 탁배기(제주), 탁주배기(부산), 탁쭈(경북)라는 이름으로도 불리었다.탁주는 원래 찹쌀이나 쌀을 원료로

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.23

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  적당량의 술은 건강에 좋다

  찹쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술이다. ... 적정량으로는 보통 막걸리 2사발(600ml)을 기준삼고 있다. ... 막걸리에는 단백질과 비타민 B복합체가 있어 피부미용에도 좋다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.03

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  막걸리 넌 누구냐 독후감

  대부분의 술이 마찬가지겠지만 막걸리 제조과정에서 있어서도 역시 제일 중요한 것이 바로 술의 씨앗인 누룩이다. ... 여기에서 곡자(麴子)란 누룩의 한자식 표기로, 이 세 제조장이 대한민국 전 지역으로 누룩을 공급하고 있는 것이다. ... 술의 주재료인 누룩을 어떻게 만들고 사용하느냐에 따라서 술의 맛이 결정되기 때문이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2013.02.18

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  국순당 견학 보고서

  새로운 ‘젖산균 발효 누룩’의 지속적인 연구국순당은 전신인 한국미생물공업연구소 창립 시부터 전통누룩과 조효소제 개발에 주력을 해왔다. ... 고려시대 술을 의인화한 임춘의 소설『국순전(麴醇傳)』에 바탕을 둔 것으로서 "좋은 누룩(麴)으로 좋은 술(醇)을 만드는 집(堂)"이라는 뜻을 갖고 있는 회사이다. ... 현재 국순당은 축적된 기술을 토대로 누룩을 자체 생산하여 제품원료로 사용하고 있다.2.3.5.백세주 술병국순당의 백세주 술병은 현재 의장등록출원(출원번호 제 97-15797호)이된

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.22

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  막걸리 만들기 보고서

  막걸리란?찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술로 `쌀과 누룩으로 빚어 그대로 막 걸러내어 만들었다` 하여 붙여진 이름이다. ... 막걸리의 원리동양에서의 술 빚기는 곰팡이를 번식시킨 누룩을 발효제로, 전분을 함유한 곡물과 물을 주재료로 이루어진다. ... 고려시대부터 알려진 대표적인 술이 이화주(梨花酒)인데, 막걸리용 누룩을 배꽃이 필 때 만든다고 해서 붙여진 이름이라고 전한다.

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

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