"변성" 검색결과 181-200 / 18,986건

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  우유 단백질의 변성을 이용한 식품에의 이용

  실험 제목실험 17 - 우유 단백질의 변성을 이용한 식품에의 이용2. ... 많이 저으면 미세한 텍스쳐와 넓은 표면적을 가진 거품을 형성하게 되어 열에 의해 부분적으로 변성된 단백질로 안정화된다. ... 이 팽창은 기공벽의 단백질이 변성하여 탄력성이 없어질 때까지 계속된다. 이렇듯 난백 거품의 가장 중요한 두 가지 요인은 안정성과 부피이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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  [지구과학]변성암

  셰일로부터 변성된 것.점판암: 셰일에 가까운 변성정도가 더 낮은 변성암. 쪼개지만이 발달운모판암: 변성정도 높아져 미립의 운모가 발생-입도가 작은 변성암. ... 상태로 굳어진 변성암. ... -접촉변성작용에 의해서 형성되며, 조직에 방향성이 없이 모자이크 구조를 띠는 세립질 변성암의 총칭.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.23

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  [자연과학]Protein의 변성&검출

  열을 가하거나 물을 넣고 조리할 때 단백질 식품의 변성이 일어난다. 가열조리하여 변성된 단백질은 위로 넘어가서 위의 염산(HCl)의 작용으로 더욱 변성된다. ... 단백질의 변성이라 한다. ... 일단 변성된 단백질은 더 이상 원래 단백질이 가졌던 기능적능력을 상실하게 된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.19

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  [화학공학]단백질의 변성

  난백 단백질은 가열에 의하여 쉽게 변성되고 거품을 일게하면 표면장력에 의해서 변성된다. ... 그 이유는 polypeptide사슬이 변성에 의해 풀어져서 효소의 반응장소가 증가하기 때문이다.3.1.3 종류▲ 물리적 작용에 의한 변성△ 가열에 의한 변성일반적으로 단백질은 열에 ... 또한 단백질 내부의 여러 아미노산 잔기가 노출되므로 자외선 흡광도의 이동이 일어난다.9)점도단백질이 변성하면 점도가 증가한다.10)분해효소에 의한 분해용이단백질은 변성에 의해 외관은

  리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.04.27

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  대학생물: 단백질 변성과 응집 예비 레포트

  3차, 4차 구조가 변하는 현상◎ 변성 요인1) 물리적 요인① 가열 : 가열에 따른 수분의 작용, 온도의 상승으로 변성된다.② 동결 : 동물성 단백질은 -1˚C~-5˚C동안 변성이 ... 현저하게일어나고 -20˚C이하의 저온에서 변성이 최소화 된다.③ 건조 : 육단백질이 염류농축 및 응집에 의해 변성이 촉진된다.④ 표면장력 : 단분자막이 변성되어 불용성막을 형성한다 ... 때에는 분자간의 인력을 약화시킨다.⑤ 전해질 : 단백질주변의 수분이 염을 녹이는 데 쓰여져 변성촉진⑥ 알칼로이드 시약 : 단백질의 아미노기와 극성결합을 해서 변성,침전하게 된다.3)

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.11

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  대학생물 : 단백질 변성과 응집 결과레포트

  화학적인 요인으로 단백질의 변성을 일으킨다. ... 결과레포트실험제목 :단백질의 변성과 응집검사조 :학 번 :이 름 :1. ... 실험결과조작변인결과슬라이드 1HCl을 가함혈액이 뭉쳐져 응고, 변성이 일어남.슬라이드 2NaOH를 가함노란색으로 단백질 변성이 일어남.슬라이드 3X혈액이 묽어짐, 별다른 반응 없음.tube80

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.11

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  [공학실험] 단백질의 변성과 응집검사 예비

  변성요인1) 열식품의 조리에서 가장 일반적인 변성 요인.대개 55~75℃에서 변성과 응 고 가 일어난다.단백질의 일부가 가수분해되며, 펩티드 결합들이 차례로 파괴.2) 산대부분의 ... 최소화된다.6) 유기화합물의 첨가에 의한 변성알코올이나 아세톤은 탈수작용을 나타내므로 단백질의 변성, 응고, 침전 현상을 초래한다.7) 금속이온에 의한 변성Ca2+ 과 Mg2+ 는 ... 동결 또는 해동 시 변성되지 않으나, 축육과 어육 단 백질은 최대빙결정생성대(-1℃~-5℃)를 통과하는 사이에 변성이 가장 현저하게 일어나고, -20℃이하의 저온에서는 오히려 변성이

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.15

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  [지구과학]변성암의 종류와 특징

  대체적으로 화 강암이 변성되어 만들어지는 경우가 많고 점토질 암석이 변성되어 형성되기도 한다.· 설 명 : 광역 변성작용 과정에서 광물의 분대가 이루어져 띠 모양으로 배열된 암석으로 ... .· 분 류 : 광역 변성암· 조 직 : 엽리구조· 원 암 : 퇴적암 ( 셰일 )· 성 인 : 원암이 높은 압력과 열의 작용으로 재결정 작용을 받아 변성· 특 징 : 쪼개짐 발달· ... )· 분 류 : 광역 변성암· 조 직 : 엽리 구조· 원 암 : 퇴적암 ( 셰일, 응회암 )· 성 인 : 원암이 높은 압력과 열의 작용으로 재 결정 작용을 받아 변성· 특 징 :

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.16

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  단백질의 변성과 변종

  -목차-서론본론1.단백질의 변성 요인2.단백질의 변성 특성3. ... 변종의 종류1)물리적 작용에 의한 변성2)화학적 작용에 의한 변성3)효소적 작용에 의한 변성결론요약참고문헌단백질의 변성특성 및 변종 종류서론단백질 용액을 60~70˚C로 가열하면 알부민 ... 또한 음파나 초음파에 의해서도 응고변성되는 것은 물론, 가용성 단백질을 건조 분쇄하여도 역시 불용성으로 변성한다.2)화학적 작용에 의한 변성①중성염에 의한 변성 - (NH4)2SO4

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.17

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  [수업지도안] 1.지각의 물질 변화 (변성암, 퇴적암)

  변성암 : 화성암이나 변성암이 만들어진 다음. ... (진흙), 사암(모래, 진흙)- 종류 : 응회암(화산재), 석회암(석회질), 암염(소금)② 변성암♣ 변성암의 정의- 변성암에 대한 정의를 내리고 변성암의 생성과정에 대해 설명한다.- ... 지각의 물질일시2009.5.장소1학년학습주제(3)퇴적암, (4)변성암쪽수차시학습목표? 퇴적암이 생성되는 과정을 이해할 수 있다.?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.15

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  [중국 문학]심종문의 변성 연구

  주요저서:《변성(邊城)》(1934),《잣(柏子)》(1928) 《용주(龍朱)》(1929)후난성(湖南省) 펑황현(鳳凰縣) 출생.대대로 군인이었던 그의 집안은 먀오족[苗族]을 진정 시켜 ... 뒤에 상하이(上海)에서 딩링(丁玲), 후예핀(胡也頻) 부부와 잡지《홍흑월간(紅黑月刊)》을 펴내고,《회명(會明)》(1929),《충원자전(從文自傳)》(1931)과 그의 대표작인《변성(邊城

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.08

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  [감상문]연극 변성기 감상문

  ‘변성기’. 이 연극의 제목의 의미를 좀 더 생각해 보았어야 했는데. ... ‘변성기’는 이러한 다소 충격적인 반전을 바탕으로 극을 진행해간다. ... 물론 채원은 ‘변성기’라는 연극의 제목의 의미를 부여해주는 인물은 아니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.23

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  [대학생물실험] 단백질의 변성과 응집검사

  이론 단백질의 변성* 단백질 변성의 물리적 요인 * UV - 열변성과 같은 이유. 압력 – 직접 단백질의 변성. 진동 – 직접 단백질을 변성.2. ... 이론 단백질의 변성* 단백질 변성의 화학적 요인 - 중금속 * 금속이온은 효소의 활성화제나 안정화제로 작용. 그러나 중금속 이온은 효소를 변성시킴. ... 이론 단백질의 변성* 단백질 변성의 물리적 요인 - 열 * 식품의 조리에서 가장 일반적인 변성 요인. 단백질의 일부가 가수분해되며, 펩티드 결합들이 차례로 파괴.2.

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.20

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  [중국현대문학]심종문의 변성 감상문

  심종문의 「변성」심종문의 「변성」은 소설이라기보다는 한 편의 전원시를 감상한 듯한 느낌을 준다. ... 다동의 그림 같은 모습과 그 속의 순수하고 순박한 사공과 취취의 모습은 아름다웠지만 이미 파격적인 소재와 자극적인 결말의 소설을 많이 보아온 내게 「변성」은 조금 지루한 면이 있었다 ... 「변성」은 이렇게 나송의 떠남으로 결말을 맺었으나, 이것은 취취의 기다림을 낳는 행위인 동시에 이 소설에 있어서 새로운 이야기의 출발점이 된다.이 소설의 마지막은 상당히 급격한 종결로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.27

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  [식품학] 단백질변성

  단백질 변성을 일으키는 요인1. 단백질 변성의 물리적 요인1) 가 열단백질의 열에 의한 변성은 식품의 조리와 가공에서 매우 중요하며 가장 일반적인 변성이다. ... 단백질 변성의 정의 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1Ⅱ. 단백질 변성을 일으키는 요인 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 11. 단백질 변성의 물리적 요인 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 12. ... 단백질 변성의 화학적 요인 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 3Ⅲ. 단백질 변성으로 일어나는 변화 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 4Ⅳ. 식품에서의 단백질 변성의 예 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 6Ⅴ.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.31

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  [지구과학] 변성암의 특징

  ◎변성암변성작용을 받은 암석의 총칭. ... 압력의 영향으로 평행구조인 편리가 나타난다..온도와 압력이 증가함에 따라 점판암(슬레이트)→천매암→편암→편 마암으로 변한다.◎ 변성암의 분류{원래의 암석변성 작용변성암셰일접촉 변성 ... {{변성작용을{일으키는 요인{{{{온도(Heat) 압력(Press) 활발한 화학적 흐름(Chemically Active Fluids)◎변성 작용변성암을 만드는 여러 현상.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26

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  [식품] 단백질의 변성특성 및 종류

  단백질 변성 및 과정2. 변성 단백질의 성질3. ... 변종요인■ 가열에 의한 변성■ 물리적 요인에 의한 변성■ 화학적 요인에 의한 변성■ 효소에 의한 변성◑ 결 론◑ 요 약◑ 출 처______________________________ ... 변성 단백질의 성질변성단백질은 본래의 천연단백질로 되돌아 갈 수 없는 불가역적 변성이 대부분이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.31

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  [생화학] 핵산 및 대사 - 핵산, DNA 구조, nucleotide 화학물, DNA의 변성과 종류 및 기능, DNA의 복제와 전사(생합성), 단백질 합성(번역)

  DNA의 변성7. RNA의 종류 및 기능8. DNA의 복제9. RNA의 전사(생합성)10. 단백질 합성(번역)1. ... 생리활성을 갖고 있는 nucleotide 화합물: 보통 260nm에서의 흡광도 증가가 최대 값의 1/2에 도달했을 때의 변성온도를 DNA의 융해온도(melting temperature

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.18

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  [중국문학]심종문의 <변방의 도시(변성)>를 읽고

  -변방의 도시를 읽고-작은 강이 흐르고 있는 다동 이라 불리 우는 작은 산 마을에서 이야기는 시작된다. 첫 페이지를 읽어 내려가면서 내 머리 속에는 시골의 풍경이 그려지고 있었다. 활 등 같이 구부러진 강, 활시위 같이 곧은 산 길, 물고기들을 하나하나 셀 수 있을정도..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.29

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  변성전분의 첨가 유뮤를 달리한 어육연제품의 제조

  즉 무염연육은 동결변성을 촉진하는 염류를 제 거한다는 관점에서 출발한데 반하여 가염연육은 2.5%정도의 식염을 함유하는 연육을 동결 하는 것을 전제로 하고 있다. ... 어육을 장기간 동결저장하면 근원섬 유단백질의 변성으로 겔 형성력이 저하하여 연제품 원료로서의 적성이 떨어지는데 특히 동 결내성이 약한 어종의 경우는 그 정도가 심하다. ... .▶ surimi(냉동연육)냉동연육(surimi)은 내장과 뼈를 제거하고 절취한 어육을 마쇄하여 수세공정을 통해 근원섬 유 단백질만을 농축한 후 냉동변성 방지제를 혼합한 단백질 제품으로서

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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