"식육의 영양기능" 검색결과 181-200 / 376건

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  미생물 보고서

  R E P O R T제목 : 미생물과 우리 생활제출자 : 식품 영양학과 1학년 C 반김 숙희1. ... 식물체는 외형적·기능적으로"뿌리·줄기·잎 등이 구별되지 않으며(엽상식물), 포자에 의해 번식하고 꽃이나 열매를 맺지 않아"(은화식물) 흔히 하등식물이라고 한다. ... 식품의약품안전청의 식품공전에 ""식육(제조, 가공용 "" 원료를 제외), 살균 또 는 멸균 처리하였거나 더 이상의 가공, 가열조리를 하지 않고 그대로""섭취하는 가공품에서는 이러한

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01

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  위암 발표 PPT

  위암 수술 직후의 영양치료 위의 용적이 60-100% 까지 감소 위의 운동기능의 저하 음식물의 진행 경로의 변화 및 이동속도 수술직후 장문합부 부종 및 가벼운 장 마비증세 , 이후 ... 담낭기능의 저하 그 다음날부터 미음과 스프 등을 먹게 되며 소장운동에 부담이 없는 것이 확인되면 이어서 죽과 반찬을 먹게 된다 6 Stomach cancer 6한국의 위암 영양치료 ... 위암의 원인 Stomach cancer 2 2) 질산염 화합물 - 노출원 식품 중 니트로사민이 생성될 가능성이 높은 제품은 식육 및 어육제품 , 우유 및 유제품 , 채소류 , 맥주

  리포트 | 98페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.03.16

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  [콜레스테롤][동맥경화증][대장암][중년기][식품]콜레스테롤 기능, 콜레스테롤과 질환, 콜레스테롤과 동맥경화증, 콜레스테롤과 대장암, 콜레스테롤과 중년기, 콜레스테롤과 식품 분석

  콜레스테롤의 기능신체 내에서 콜레스테롤은 지방을 비롯한 여러 가지 영양소의 대사에서 중요한 역할을 하며, 장점막에서 흡수되어 돌아오는 소위 장? ... 콜레스테롤의 기능, 콜레스테롤과 질환, 콜레스테롤과 동맥경화증, 콜레스테롤과 대장암, 콜레스테롤과 중년기, 콜레스테롤과 식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 콜레스테롤의 기능Ⅲ. ... 그 이유는 생활수준과 의료수준향상도 있겠지만 무엇보다도 쌀과 해산물 위주의 식습관이 식육, 우유, 유제품과 같은 동물성 식품의 섭취증가가 장수를 초래하는 최대의 이유라고 생각할 수

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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  식품첨가물

  식용유지와 유지를 함유한 가공 식품 : 풍미 저하, 영양가 저하, 독성, 과산화물 발생→ 설사, 복통, 소화장애, 세포기능 저하, 괴사 유도, 노화(유지류, 수분이 많은 식품의 산화 ... 식품의 영양가를 유지시키며 외관을 좋게 할 것4. ... 어육 연제품, 식육제품, 치즈 - 2g/kg 이하(sorbic acid)? 오징어 제품, 무제품 - 1.5g/kg?

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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  식육 가공에 있어서의 주요 내용

  즉 ① 근육의 식육화 과정에서 일어나는 반응과 변하는 생체기능을 유지하기 위한 노력의 직접적 결과이며, ② 도살직전의 환경조건, 예를 들면 가축수송, 취급상태, 기절과정 등은 대단한 ... 긴장상태이며, 사후변화를 다르게 할 수도 있으며, 또한 육질에 영향을 줄 수도 있다.▶ 기절과 방혈→ 순환계의 역할은 근육에 필수 영양소를 운반하고 대사를 위한 노폐물을 운반하는 ... 마이오글로빈은 산소가 세포에 의해 대사에 쓰일 때까지 저장고의 기능을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.22

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  식품첨가물 실제사용 현황

  식육가공품(포장육, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지 제외), 고래고기제품, 어육가공품, 성게젓, 땅콩버터, 모조치즈 : 2.0g/kg 이하 ... 이 때 영양소를 파괴시키거나, 그 자신이 독소를 가지고 있는 것이면 안된다. 특히 산화제로 쓰이는 과산화수소는 최종제품완성 전에 분해 제거하여야 한다. ... 기타식품[참깨, 콩류, 서류, 과실류, 채소류 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등), 건강기능식품 제외]?

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2020.11.17

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  영양표시제도의 기능과 의의 및 기준

  한편 2007년부터 축산물가공처리법에 근거한 「축산물의표시기준」에 따라 적용되는 의무대상식품은 유가공품 중 조제유류, 우유류, 발효유류, 가공유류, 아이스크림류, 분유류, 식육가공품 ... 건강기능식품의 표시에는 다음의 내용이 포함 되도록 되어 있다.. 건강기능식품이라는 문자 또는 건강기능식품임을 나타내는 도형. 영양정보 및 기능정보. ... 영양표시제의 기능2. 영양표시제도의 의의 및 효과3. 우리나라 영양표시 현황4.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.12

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  수육류의 조리특성조사

  ,돼지,닭이라할수있다.식육의품질:가축의품종,성별,나이,영양상태등에따라차이가있다근육의분류형태적분류횡문근평활근조직적분류골격근심근평활근기능적분류수의근불수의근1.조리에사용되는근육은골격근(횡문근 ... 간단히 설명하면 우리가 쉽게 어렵게 접하는 모든 고기가 수육류라고 볼 수 있다.②수육류의 구조와 성분1)근육조직식육:식용을목적으로하는가축의지육,정육, 내장, 기타부분을 말한다.우리나라의주요한식육자원은소 ... 쇠고기소 한 마리의 고기 량은 약 35%로 소의 품종과 부위에 따라 다소 차이가 있다.수소나 영양부족인 소의 고기는 조직이 거칠고 암 적갈색이며, 결체 조직이많아서 질긴데다 지방은

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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  Meat에 대하여

  한편, 육가공업자가 식육의 최종 구매자인 경우에는 주로 기능적 가공특성이 식육품질관리의 항목이 된다. ... 최종 소비자가 식육을 구매할 때 중요시 여기는 항목에 대한 관리로 주로 소매점 단계에서의 관리가 중요하나, 식육의 품질은 앞에서도 충분히 설명된 바와 같이 여러 단계에서 영향을 받을 ... )를 만드는데 쓰인다.* 중치 hind shank : 중치는 뒷다리의 사태 부분.10.위로 육질이 부드럽고 연하다.탕수육이나 구이, 로스구이, 스테이크 어떤 용도에도 적합하다.* 식육품질관리식육품질관리는

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.08

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  천연색소의 종류 및 이용

  보통 식육에는 마이오글로빈이 80~90%, 헤모글로빈이 10~20%로 함유되어 있다. 이것들은 적색의 헴(heme)이 결합된 색소단백질이다. ... 흡습성 때문에 보관에 유의해야 하며 착색료 이외에 철 영양 강화 목적으로도 효과를 볼 수 있다.ｂ. ... 식품의 색소 첨가이유는 색깔의 미화로 식욕을 증진시키고 가공, 저장 중에 야기되는 변색을 방지하고 제품의 색깔 균일화를 도모하여 천연색소를 모방하거나 천연색소의 원료를 대체하는 기능을

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2014.10.26

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  식량안보의 개념과 국내외 실태 PPT

  박태균 「식품산업의 식량공급기능에 대한 한 , 일 비교연구」 , 중앙일보 , 2011 노영호 「글로벌 식량위기 시대의 식량안보 전략」 , 농림수산식품부 , 2011 ( 원재정 ), ... 만성 기아와 영양부족을 줄여나감요약 및 결론 기상이변으로 인한 곡물생산성 악화 인구의 증가 , 바이오에너지 사용증가 등으로 인한 곡물 수요증대가 국제 곡물 가격의 상승 수출국의 수출제한 ... 알로에 재배 (50 만주 ) 이화약품 : 고구마 , 콩 , 단호박을 반 가공하여 수출식량안보의 해외 실태 일본 우리나라와 비슷한 식량자급률 일본백서 첫페이지 부터 자급률 언급 “ 식육기본법

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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  축산경영체의 조직 구조 및 특정기능의 역할

  REPORT Ⅱ축산경영체의 조직 구조 및 특정기능의 역할1. ... 이천, 논산 및 임가공업체 사료의 배합비 작성,- 생산부서, 물류 담당부서 및 구매팀과의 지속적인 미팅 및 원료관리를 통한 제품의 품질관리 지원- 원표 평가 및 제품 설계② 단위영양 ... “선진”의 조직구조선진은73년 설립 이래 30년간 양돈을 비롯한 사료, 식육가공, 육가공 및 유통에 이르기까지 한국 축산과 축산식품의 자부심으로 성장해 왔다.30년 노하우의 농장관리에서

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.13

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  [아동건강교육] 전염성 질환의 종류와 특징에 대하여 서술하고 전염성질환에 따른 예방접종의 필요성에 대하여 서술하세요

  결핵균에 감염이 되어도 모두 발병하는 것은 아니나 당뇨, 영양실조, 알코올 중독, 기타 만성질환 같이 면역기능이 떨어진 사람은 발병의 위험이 크다. ... 디프테리아는 1990년대 초에 구(舊) 소련지역에서 유행하였고, A형 연쇄상구균(Streptococcus )이 유럽과 미국에서 유행하여, 당시 언론에서는 식육성(食肉性, flesh-

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.01

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  일본의 청소년 정책

  추진」이 명기(명확히 쓰였다)되어 영양 교사가 학교급식을 활용해서 음식에 관한 지도를 실시하고 그 지도내용으로는 지역의 산물을 학교급식으로 하고 교장이 식육에 대한 전반적인 사항을 ... 쉽게 이야기하자면 식육(식사예절을 포함한 식사와 관련된 교육)을 통해 학생들의 건강을 증진하는데 그 목적을 가지고 있다.나. ... 육아 지원 서비스 강화 등의 기능강화와 효율화를 추구하여 제도화에 필요한 재원을 확보한 후에 단계적으로 구년의 건강한 성장이 이루어지도록 「아동의 권리에 관한 조약」에 나타나는 청소년의

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.29

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  보건영양3B) 최근 5년간 국내에서 발생한, 식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례를 수집하여 정리하세오.

  보건영양3B) 최근 5년간 국내에서 발생한, 식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례를 수집하여 정리하세오.차 례1서론2식품오염의 개념3식품위생의 개념과 목적4식품위생의 필요성5식품오염에 ... 장티푸스ㆍ파라티푸스, 적리, 콜레라는 환자나 보균자의 분뇨에서 배출된 병원체가 인간의 손이나 파리등의 곤충을 통해서 식품을 오염하는 경우에 생긴다.살모낼라균 식중독은 감염한 식육이나 ... 건강 해치는 효소식품 적발 "성인병 발병 우려 수준"최근 효소의 건강 기능성을 앞세운 효소식품이 큰 인기를 얻고 있는 가운데 표시·광고 내용과는 달리 효소는 거의 없고 당함량이 높게

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.09 | 수정일 2016.03.22

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  Kjeldahl 질소 정량법을 이용한 햄과 두부의 단백질함량측정

  중 하나이며 그 고유기능을 다른 영양소로는 대체 할 수 없다는 것을 알게 되었다. ... 또한 우리 몸에서 다른 영양소와 결합하여 영양소가 세포내 필요로 하는 곳까지 운반되도록 도와주며, 조직의 성장과 보수에 이용되는 것보다 에너지의 공급원으로써 사용된다.(2)이번 실험에서는 ... 또한 식육의 육괴를 염지한 것이나 이에 결착제, 조미료, 향신료등을 첨가한 후 훈연하거나 열처리 한 것으로 수분은 75% 이하, 조지방은 20% 이하의 프레스 햄(press ham)

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  전염병학 실습 - Salmonella, E. coli (O157:H7), Stapylococcus aureus 특징과 배지의 특성

  영양분의 차이 때문에 일부 strain은 잘 안자라거나 자라지 못할 수도 있다.h. ... 조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈, 도시락 등 복합조리식품 등이 원인이다.감염원 및 감염 경로사람, 가축, 가금, 개, 고양이, 기타 애완동물, 가축·가금류의 식육 ... 그람양성세균은 담즙산염에 의하여 억제되며 유당을 발효하는 세균은 분홍빛의 집락을 보이므로 이 배지는 그람음성간균의 선택배지이면서 유당발효세균을 확인하는 감별배지의 기능을 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.03 | 수정일 2014.04.06

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  (특수가축) 국내 오소리 사육현황과 전망

  제1장 오소리의 생태제1절 오소리의 행동 및 습성오소리는 식육목 족제비과에 속하는 동물로 평지에서 해발 1,700m까지의 산림에 서식한다. ... 대학교수 논문에서도 오소리 기름의 영양학적 가치에 대하여도 높게 평가하고 있다. 허준의 동의보감에서 비누이다. ... 대체하는 국내의 오소리쓸개는 세계 최고라는 한다.1.쓸개의 효능- 만성 치질을 치료한다.- 청열 해독 작용- 항균 작용이 있어서 어린이들의 소화계통의 만성 질병을 치료한다.- 간 기능

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.11.09

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  식품안전

  없는 낮은 온도에서도 증식, 우유,아이스크림, 냉동핫도그, 피자 주의 ▣ 살모넬라균 : 국내 식중독 발생원인의 40.8%를 차지 하는 주요 식중독균, 5월~10월 사이에 발생, 식육이나 ... 어린이 식품과 관련해서는 '고열량·저영양 식품 영양성분 기준'이 있다. ... 열량이 높고 영양가가 낮은 식품으로, 어린이 비만 및 영양 불균형을 초래할 우려가 있는 어린이 기호식품의 영양성분 기준을 정한 것이다.

  리포트 | 23페이지 | 3,200원 | 등록일 2012.04.04

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  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)

  또한 식육 및 가금육의 생산에 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학적 요인이라 할 수 있다. ... 수준까지 관리가 가능한 공정의 중요관리점에 대하여 일정한 빈도로 모니터링함으로써 미리 설정된 목표기준치로부터 벗어날 경우 개선조치의 강구와 기록을 적절히 보관하고 감시체계가 적절히 기능을 ... (냉장고: 5℃ 미만 냉동고: -18℃미만)- 검색자는 영양사 또는 검수담당자로 하루 2번(출근 후, 퇴근 전) 냉장고와 냉동고의 부착된 온도계를 확인한 다음 냉장·냉동고 온도 기록표에

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.29

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