"식품건조의 원리" 검색결과 181-200 / 2,841건

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 수분활성도 측정을 통한 수분정량 - 수분활성도 측정기

  실험원리식품의 수분활성도식품 중의 수분함량은 퍼센트(%) 함량으로 표시하나 식품의 저장성은 이 수치에 의해 결정되지 않는다. ... 잼, 꿀, 젓갈, 말린 호박, 냉동어 등은 당장법, 염장법, 건조법, 냉동법 등의 방법을 이용하여 수분활성도를 저하시켜서 부패에 관여하는 세균, 효소 등의 생육을 불가능하게 하는 것이다.식품의 ... 물과 세제로 세척해서 건조시켜 사용해도 좋다. Membrane이 샘플로 막혀 닦아낼 수 없을 경우에는 샘플컵을 새로 구입하도록 한다.6.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  [식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

  ~5%의 두유를 단시간에 가열 응고시킨 후 2단계에 걸쳐 튀긴 것두뷰의 표피만 튀긴 것(유탕처리)두부를 급속 동결하여 건조시킨 것두유를 분모건조 후 응고제를 첨가한 것, 물 첨가 후 ... Purpose이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부를 제조함으로서 제조 원리를 익힐 수 있었으며, 각 조별로 사용하는 응고제를 다르게하여 나타나는 결과를 ... 이용률은 생콩이 0.7, 익힌 콩이 1.3, 두부는 1.8임-두부 및 두유용 품종(수용성 단백질 함량이 높은 것)은 금강대립, 금두, 전주재 래, 장단백목 등이 있음ː두부의 제조원리-콩

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

  집에서 장을 담글 때 장독 안에 숯을 넣어두고 장 담그기가 끝나면 숯을 버리는 것 같은 원리이다. ... 인간은 식품의 보존력을 높이기 위하여 다양한 가공방법을 연구했다. 건조를 하거나 뜨사제는 용기에서 식품 및 식품첨가물을 빼내는데 사용되는 가스 첨가물이다. ... 과거에는 두부에 규소수지를 주로 사용했는데 지금은 거품이 거의 나지 않도록 설비를 변경하여 거품제거제가 들어있지 않는 두부를 판매하는 곳도 많다.12) 습윤제습윤제는 식품이 건조되는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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  [식품영양분석및실험] 식품의 산도와 알칼리도 (A+자료)

  실험제목식품의 산도와 알칼리도실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리1. 이 실험에서는 작열 회화된 쌀눈가루와 건포도의 식품의 산도와 알칼리도를 구하고 이해한다.? ... 원리- 식품은 그 자체의 pH에 관계 없이 동물이 섭취한 후 최종적으로 남는 무기질의 성분과 양에 따라 체액을 산성 또는 알칼리성으로 만든다.- 즉, K, Ca, Na, Mg 등은 ... 항량된 도가니에 시료를 평취한 후, 무기물의 휘발을 막기 위해 식품 1g당 0.1N NaOH 용액 1mL을 hole pipette으로 가해 시료를 적신 후 증발 건조한다.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  [A+]CA저장과 MA저장

  CA 저장조건CA 저장을 할 때 저온저장을 해주어야 하는데 이 때 동해, 저온 장해가 발생하지 않는 정도의 온도를 설정해주어야 한다, 또한 습도가 낮으면 건조되고, 높으면 곰팡이가 ... CA 저장원리1-2. CA 저장조건1-3. CA 저장 장단점2. MA(modified atmosphere) 저장2-1. MA 저장 원리2-2. MA 저장 조건2-3. ... MA저장 원리MA저장의 개념은 생산물의 호흡과 밀봉 재료에 따라 자연적으로 가스 농도가 변화하는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.21 | 수정일 2023.04.09

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  2019 개정누리과정을 반영한 실내/외 환경구성시 고려할 점을 쓰고, 실내/외 환경구성의 원리를 본인의 견해를 포함하여 설명하시오.

  그리고 아이들의 건강 상태를 체크하고 발열이나 병원감염 질환 등이 발견되면 적극적으로 조치해야 합니다.⒟ 식품 위생 관리 : 교육시설에서 제공되는 식사는 식품 위생 관리가 철저해야 ... 예를 들어, 종이타월 대신 손 건조기를 사용하거나 일회용 휴지를 사용하는 대신 일회용 수저를 사용하는 것이 좋습니다.⒞ 개인 위생 유지 : 아이들은 개인 위생을 유지하도록 지도해야 ... 이를 위해 아래와 같은 원리들이 제시되고 있습니다.⑴ 실내/외 환경에서 안전성을 확보해야 합니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.22

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  [세특][생기부][수시] 포항공과대학교 지원 맞춤용 세특 기재법 예시입니다. 관련 학과로 진학하실 분들은 필독바랍니다.

  깊은 열정을 가지며 복잡한 현상을 단순화해 학우들의 물리학 학습을 도와주며 교학 상장함.화학 2 세부 능력 및 특기사항 기재 예시기체, 액체, 고체 단원을 학습하고 관련 기술인 동결건조에 ... 물의 성질과 식품 공정에서의 활용을 물리화학적 관점에서 탐구하는 자세를 통해 심층적 탐구 역량이 돋보임. ... ‘카발리에 리의 원리’와 ‘원통 껍질 법’을 3차원 공간에서의 적분으로 설명함.

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.06.01

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  어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

  (김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p390)재료 및 방법재료 및 기구1. ... (김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p389)어육의 gel화어육을 그대로 또는 갈아서 가열하면 어육은 응고될 뿐 gel화가 이루어지지 ... (김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p389)연제품 부재료연제품을 제조할 때 탄력성 향상 및 증량을 위한 부재료를 첨가하고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  [식품미생물및실험] 도마의 세균 수 및 대장균 수 측정 (Swab method)

  petrifilm은 한천배지와 같은 영양성분을 이용하므로 실험의 원리는 전통적인 한천배지법과 같으나 배지의 제조나 배양 시간 등을 최대한 감소하여 짧은 시간에 많은 실험을 할 수 ... 페트리 필름에 분주한다..petrifilm건조필름법은 건조필름배지를 이용하여 세균 및 진군류를 검사하는 미생물 실험법이다. ... 사람이나 동물의 분변에 오염된 외계에 널리 존재하기 때문에 음료수, 수영장이나 식품의 변질에 의한 오염을 검사하는 지표가 된다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  생화학실험 보고서 글리코겐의 분리

  2000. 00. 00식품영양학과20200000 김00글리코겐의 분리실험목적? 간에서의 글리코겐의 분리 실험을 통해 글리코겐의 특징을 이해한다.? ... 깨끗한 침전물은 진공 건조기에 (약 30분) 넣어 건조시킨 후 무게를 달아 글리코겐의 수득률을 계산한다.? 글리코겐 (요오드) 정성실험? ... 글리코겐과 트리클로로아세트산(Trichloroacetic acid) 시약의 반응 원리를 이해한다.?

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.25 | 수정일 2022.06.27

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  우주 식품 제조 기술 및 발전 방향

  건조를 하여 단단한 형태로 생산되었습니다. ... 이러한 방사선 조사 기술은 현재 저장 수명의 연장, 살충, 살균 및 건조 식품의 물성 개선 등에 효과적이라고 인정되어 여러 국제 기구들(FAO, WHO, IAEA)과 여러 나라에서 ... 방사선 조사 기술의 살균 원리는 이러합니다. 이 기술의 가장 중요한 핵심은 유해한 미생물이 가지는 유전 물질인 DNA의 생물활성을 소실하는데 있습니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.11

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  식품 중 NaCl의 정량

  실험목적 및 원리목적:식품(간장,까나리,새우젓,깍두기)중의 Cl-을 AgNO3용액으로 적정하여 NaCl(mw=58.55g) 함량을 산출한다.원리각 식품 중의 일정량을 취하여 액체시료는 ... 식품 중 NaCl의 정량2019년 10월 17일 실험식품영양학과Ⅰ. ... 크기로 마쇄한 후, 100mL 볼륨플라스크에 깔때기와 거즈를 설치해 막자사발의 내용물을 붓고 남은 찌꺼지를 증류수로 씻으며 부어준다.③ 또 다른 100mL 볼륨플라스크에 깔때기와 건조여과지를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k

  튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리열전달이란 식품의 표면 온도가 급격하게 올라가면서 표면에 건조 층이 만들어지고 음식물의 표면 온도가 뜨거운 기름에 해당하는 온도까지 올라가며 식품 ... 표면 건조 층에서 크기가 서로 다른 다공성 구조가 나타난다. ... 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성2) 튀김에 적합한 유지 선택 기준3) 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리4

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.19

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  식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

  이번 실험에서는 발효 식품 중, 유산균 발효를 사용하여 제조한 발효유(요구르트)의 품질검사를 실제로 해보며 품질검사의 원리를 이해하는 것이 목적이다.품질검사는 여러 가지 종류가 있지만 ... 발효유의 비중 측정1) 깨끗이 씻어 건조된 비중병의 마개를 닫고 무게(W)를 잰다.2) 시료를 거품이 남지 않게 주의하여 가득 넣고 마개를 막는다.(25℃보다 1~3℃낮게)3) 온도를 ... , 당도검사의 경우, 굴절당도계를 사용하여 시료를 측정하였는데, 이것은 빛이 굴절하는 현상을 이용하여 액체의 당분변화에 따라 굴절 변화를 전기적 혹은 광학적 신호로 나타내는 것이 원리이다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  조회분정량

  먼저 수분함량이 많은 동물성 식품이나 액상 식품은 미리 건조를 해야한다. 두번째로는 회화 시 팽창하는 검체이거나 당함량이 많은 식품 등은 예비탄화를 진행해야 한다. ... Hyperlink \l "_Toc120658358" I.재료 및 기구 PAGEREF _Toc120658358 \h 2 Hyperlink \l "_Toc120658359" II.실험원리 ... 전기로(electric muffle furnace)-회화장치, 전기곤로(예비화화용), crucible tong, desiccator, 전자저울, 실험시료 (밀가루, 라면, 사과)실험원리회분

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  물리치료사 국가고시 1교시 공중보건 오답노트

  , 증식의 원리, 인구파동의 원리인구 파동의 원리 :인구는 증식과 규제의 상호 작용에 의해서 균형에서 불균형, 불균형에서 균형으로 주기적으로 반복되는 원리인구는 식량에 의하여 규제된다는 ... 규제원리,생존 자료가 증가하면 인구도 증가 증식의 원리지수Kaup 지수 :영/유아에 주로 사용Rohrer는 학동기에 주로 사용, 지수 100미만 시 야윈 체격, 정상은 110~148로 ... , 결핵, 황열, 폴리오, 홍역사균백신 : 장티푸스, 파라티푸스, 콜레라, 백일해, 일본뇌염, 폴리오(salk)순화독소(toxoid) : 디프테리아, 파상풍고압증기멸균기아포형성균(건조

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.14

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  느타리버섯 병재배에 관하여

  또는 건조에 의한 생리장애가 발생하지 않도록 품종 특성에 따라 환기, 습도, 온도의 원리가?뒷받침돼야? ... 건조해지기 때문에?종균배양에? ... 다이어트 식품인?고구마와 비교했을 때 고구마(각각?128kcal, 31.2g)의 약?20%밖에되지 않는 최적의?다이어트 식품이라고?볼 수 있다. 모둠?버섯 잡채.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.18

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  식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

  노화된 전분은 가열해도 다시 용해되지 않는다.4) 발효의 원리발효는 혐기적 호흡이다. ... 참고 문헌노봉수 외 10명/실무를 위한 식품가공저장학/수학사/2015/p.251~263손태화 외 3명/식품가공학/형설출판사/2002/p.251~262홍태의 외 4명/현대발효식품학/지구문화사 ... 이론 및 원리1) 글루텐글루텐은 밀, 보리, 귀리 등 곡류에 들어있는 글루테닌과 글리아딘이 결합하여 만들어지는 성분으로, 물에 용해되지 않는 불용성 단백질이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  식품산업기사 실기 조회분 정량 실험 방법 및 필답형 시험 정리

  분석원리검체를 도가니에 넣고 직접 550 ~ 600℃의 온도에서 완전히 회화처리 하였을 때의 회분의 양을 말한다. ... 인산염, 황산염 등으로 되기도 하며, 유기물 기원의 (탄산염)으로 되기 때문에 (조회분)이라고 한다.② (항량)이라 기재하는 것은 다시 계속하여 1시간 더 건조 혹은 가열할 때에 ... 전후의 칭량차가 (이전에 측정한 무게)의 (0.1% 이하)임을 말한다.③ 회분이라 함은 식품을 태워서 남은 재를 말하며 이것은 (무기질)의 총량으로 정의하고 있다.

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.20 | 수정일 2022.05.06

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  채소의 조리 실험

  또, 이 외에도 식품 공업에서 동결건조를 할 때 삼투압현상을 이용하여 식품 내 수분을 제거하는 조작을 한다는 것을 생각해 봄으로서 삼투압현상이 식품에서 어떻게 사용되고 있는지 확인할 ... 따라서 목적에 따라 올바르게 식품을 섭취하기 위해서는 식품의 특성과 조리방법에 대한 이해와 적용이 필요하다.Principle(원리)1 분해를 억제하여 비교적 단단한 질감을 유지할 수 ... 작성할 수 있게 된다.즉, 채소에 대한 조리원리를 이해한다는 것은 채소가 가지고 있는 영양소의 손실을 최대한 줄일 수 있게 하며, 품질을 향상시킴과 동시에 기호도에 맞는 식품을 제공해

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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