"식품재료 된장" 검색결과 181-200 / 2,022건

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  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

  우유는 단백질 이용하여 비린내를 흡착시키는 방법이며 우유에 담그거나 된장/고추장을 첨가하여 단백질 입자는 비린내 성분을 흡작되어 냄새가 약화된다. ... 생선은 많은 사람들에게 맛있는 식품으로 인기가 있다. 하지만 생선에는 종종 특유의 비린내가 함께 나타나는 경우가 있다. ... 재료 및 방법1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상구조를 형성하여 특유의 물성을 생성한다. ... 따라서 된장국을 끓일 때는 된장으로 간을 맞춘 후 두부를 넣어야 한다. 두부는 단시간 내에 조리하여야 하며 조리 마지막 단계에 넣어야 한다.? ... 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.1) 서론(20점)식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리2) 본론(40점)두부,

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  글로벌창업아이디어 _ 캠핑장 소스 자판기

  또 야생동물 보호구역 내에 자리 잡은 캠프장도 다수 있어 때 묻지 않은 자연 속에서의 하룻밤을 즐길 수 있다.미국의 캠핑 음식 TOP 5음식이름음식 설명재료1S’mores그램 과자 ... 김밥16.된장17.감자탕18.해물 파전19.짬뽕20.순대21.양념치킨22.칼국수23.설렁탕24.떡국25.된장찌개26.갈비27.냉면28.보쌈29.불고기30.잡채외국인들이 선호하는 음식에는 ... Heinz는 2012년 미국 소비자 만족조사 ACSI(American Customer Satisfaction Index TM) 1위 기업으로 선정되었고 2000년 이후 13년간 식품

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.21

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  회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오

  미소스께(된장구이), 시오야끼(소금구이), 데리야끼(간장구이), 와규(와사비구이)외에도 다수가 있으며 담는 방법에 있어서도 스카타구이처럼 생선을 통째로 구이를 한 생선은 머리가 왼쪽으로 ... 밥, 국, 쓰케모노[무, 배추, 오이 등의 채소와 그 밖의 식품의 소금절이, 설탕절이 반찬]를 기본으로 하여 점차 발달한 것이다. ... 가이세키 요리는 1629년에 처음 등장했으며, 초기에는 연회장에서 주로 내던 술과 함께 먹는 요리를 뜻하였으나, 점차 다화회(茶話會) 요리로서의 의미가 사라지고 호사스러운 잔치 요리로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

  간장은 된장과 함께 콩을 발효하여 만든 한국의 고유의 발효 식품입니다. 한식에서는 간장 맛이 좋아야 음식 맛도 좋다해서 예전부터 간장을 아주 중요하게 생각하였습니다. ... 맑은 장국 혹은 찌개를 끓이거나 나물을 무칠 때는 색은 연하지만 짠맛이 강한 국간장을 사용하고, 반면에, 조림이나 육류의 양념에는 색이 진하고 단맛이 강한 진간장을 사용합니다. ... 그야말로 우리나라는 소고기의 남는 부위 없이 다 식재료로 사용합니다.소고기는 살코기, 내장류, 기타 부위로 나누어지고요.

  시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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  단체급식에서의 운영현황,급식기기,식단작성,표준레시피수립,발주량설정 리포트

  유제품류유지,당류 ⑥1주차 -목요일 점심냉메밀국수돈까스충무김밥무말랭이김치쁘띠젤곡류고기,생선,달걀,콩류채소류과일류우유, 유제품류유지,당류 ⑥1주차 - 금요일 점심현미밥갈비탕감자전오이/당근,된장쪽파무침깍두기방울토마토곡류고기 ... 운영사항2.1 인력 구성2.1.1 산업체 영양사의 역할.영양사는 급식운영 계획 수립, 식단 작성, 식품재료의 선정, 검수 및 관리, 재고관리, 조리·검식 및 배식관리, 위생 및 안전관리 ... 분량의 재료대로 넣는다.⑥ 널찍한 그릇에 비빔 양념장을 담고 쫄면과 콩나물, 양파를 넣어 조물조물 무쳐서 그릇에 적당하게 나눠 담고 그 위에 달걀, 오이채를 소복하게 올려 상에 낸다

  리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2021.06.13

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  프라임칼리지 한식기행 과제물

  연습문제①수산물을이용한국/매운탕과고추장, 된장을이용한찌개가많았다.②버섯, 산채, 감자, 도토리등을이용한채소찬류가발달하였다.③주로염장하거나말린간고등어, 굴비등을자주먹었다.0④과거육류는일부지역에서화로구이등으로먹었으나풍족한편은아니었다.강릉의 ... 구황식품2. 강원의 향토음식 중에서 ‘부식’의 내용으로 가장 거리가 먼 것은? ... 연습문제①삼계탕 ②육개장③돌솥밥④설렁탕0대전의 별미, 냉면은 다른 지역과 달리육수 재료가 특이한데, 육수의 주재료는?닭(동치미) 육수3. 대전의특색있는음식?게국지2.

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.27

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  농산물 시장개방과 기후변화에 따른 영향과 대응방안

  한국의 김치와 된장은 세계적으로 인정받고 있으며 농산물의 세계화를 위한 다양한 방안이 연구 되고 있다. ... 농산물 시장개방 대응방안강점(S)약점(W)기회(O)S-O전략W-O전략한식을 활용한 세계화 전략한국 농산물의 수출 상품화수출형 식품 클러스터 만들기전문 수풀 생산 단지 설치식재료와 기능성 ... 높은 기온 아래 미생물 증가율 상승에 따른 식품안저이 감소한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  한국의 향토음식

  그러한 전통요리에는 전통주(막걸리 등), 한과, 떡, 묵, 장(된장, 고추장 등), 김치와 같이 우리가 흔히 보거나 먹을 수 있는 음식들도 있으며 어선, 칠절판, 탕평채와 같이 특별한 ... 신선한 채소를 얻을 수 없는 겨울철을 대비해 우리 조상들은 김치라고 하는 독특한 저장식품을 개발하였다. ... 김치류는 사용하는 재료와 지역에 따라 다르며, 들어가는 소금의 양과 양념을 다르게 하여 아주 다양한 김치로 만들어 먹고 있다.조선시대인 17-18세기에 배추를 주재료로 하여 붉은 고추를

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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  [과제] 베트남의 음식문화

  이용, 생강, 된장과 같은 장류, 두부, 쌀을 주식으로 하는 문화이다. ... 광동인들이 베트남에 이주하여 베트남 요리에 많은 영향을 끼쳤으며 중국의 영향이 베어 있어 식품의 철학체계는 음과 양의 조화를 고려하고, 젓가락을 사용하거나 기름으로 볶는 조리법과 면류의 ... 퍼의 종류는 매우 많은데 남부와 북부 지방에 따라 다르며 쇠고기, 닭고기 등 다양한 재료를 이용한다.신선한 채소와 다양한 향신료의 사용베트남인들은 채소를 많이 먹는다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.15

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  한국의 의식주문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의

  일반적인 한국의 정식은 밥, 국, 김치를 기본으로 함께 나오는 많은 반찬들로 구성되어 있다.한국 음식은 일반적으로 재료에 간장, 고추장, 된장과 같은 발효를 시킨 장과 참기름, 소금 ... 이처럼 밥과 반찬을 같이 먹는 식사 형태로 약과 음식은 그 근본이 같다는 관념 속에서 약으로 쓰이는 재료가 음식의 조리에도 이용되어 여러 식품을 골고루 섭취함으로써 영양의 균형을 상호 ... 온돌과 마루는 한옥에서 빠질 수 없는 큰 특징인데 온돌은 아궁이에 불을 때면 마루의 구들장을 데우는 방식이고, 마루는 땅바닥과 거리를 두어 설치한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.07

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  한국의 음식 문화

  , 젓갈은 넣지 않고 생강과 소금을 기본으로 함 : 된장 - 국 , 찌개 등에 많이 쓰임 : 간장 - 송이간장 , 고추간장 , 진간장 등 종류가 다양 : 장아찌류 산채류 약용식품류 ... 전골 등이 있다한국 음식 문화의 이해 02 03 04 01 05 한국 식문화의 변천사 고구려 : 콩을 발효시켜 소금을 섞은 메주의 일종인 시라는 발효식품과 장 발달 신석기문화 : 초기엔 ... 주식인 밥을 중심으로 부식인 반찬을 먹는 것이 가장 일반적인 형태 - 이와 같은 주식과 부식이 분리된 밥상은 한국음식의 대표적인 특징인 “ 공간 전개형 밥상 ” 의 토대가 된다 식재료가

  리포트 | 33페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.11.27 | 수정일 2019.11.30

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  효모관찰

  때로는 된장, 간장, 맥주, 포도주, 청량음료, 꿀 등을 변질시키도 한다.세포 형태는 구형이나 타원형을 나타내는 것이 많지만 소시지형과 레몬형 등 다양하다.효모균류 중 당을 분해하여 ... Materials (실험 재료): 막걸리, 광학현미경, slide glass, cover glass, 메틸렌 블루, 증류수, 알코올램프, Pipette, tip.6. ... Reference (참고 문헌)1) 화학대사전, “효모”, 효모 (naver.com)2) 식품과학사전, “희석”, 희석 (naver.com)3) 식품미생물학, 민경찬, 광문각, 2004

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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  디지털 스토리텔링 프레젠테이션 ) 사상체질을 혈액형과 마찬가지로 바넘효과에 의한 비과학적 사실에 의한 스토리텔 링으로 볼 수 있을까 자신의 의견을 기술하시오.

  제철 채소를 중심으로 직접 담근 된장, 간장 등의 양념을 사용하고 자극적인 파, 마늘 등의 재료는 사용하지 않아 산뜻한 맛을 느낄 수 있다.사찰음식에는 밥류, 죽류, 면류, 만두류 ... 두부 감자 들깨조림, 가지강정, 버섯 된장튀김, 절펴 배추떡볶이 등 다양한 종류의 음식이 있으며 이러한 음있다. ... 수행의 과정으로 여겨지는 것은 음식에 살아있는 생명을 존중하고 중요시하는 마음이 담겨있으며 자연과의 조화를 추구하기 때문에 동물성 식품과 화학적인 조미료 사용을 하지 않는다.

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.12

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  음식과 세계문화(사이버강의) 타이핑

  쌀지대 : 비목축지대, 주식(쌀)+부식(채소,반찬)- 채소는 육류, 어류에 비해 맛성분(아미노산, 핵산) 결여- 맛성분의 보충을 위해 조미료 발달 : 두장(간장, 된장), 어장1) ... 에너지 원 식품, 2, 단백질 식품? 서방 음식 : 에너지원은 빵과 기름, 단백질 원은 고기와 유제품? ... 가장 기초적, 보편적 조미료, sauce의 기초재료?

  시험자료 | 65페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.04.03

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  세계의 정치와 경제 C형 = ) 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.

  전통적으로 많이 섭취하던 음식 군에는 채소와 두부 등 콩으로 이루어진 제품이나 김치, 된장 등의 발효 식품 등이 있다.대한민국은 예전부터 사계절이 뚜렷하다보니 계절 별로 제철에 쉽게 ... 구할 수 있는 음식들을 주재료로 하여 음식을 먹었고, 제철에 먹는 음식들이 가장 좋은 것으로 여겨지기도 했었다. ... 물론 요즘 소량으로 식재료를 많이 팔기는 하지만 그럼한다. 특히 과일의 경우에는 소량으로 사면 너무 비싸서 사먹을때마다 항상 양이 너무 많다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18

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  식도와 위 기능 구조 병과 식생활

  밥 콩나물국 계란찜 오이볶음 표고버섯볶음 위하수증 소화가 잘되고 위 안에 장기간 머물지 않는 식품으로 소량씩 섭취하고 식사횟수를 조절하여 위에 부담주지 않으면서 영양가가 높고 식욕을 ... 급성위염과 만성위염의 식사요법 중 비타민 U 가 풍부한 식재료가 아닌것은 ? 1. 양배추 2. 케일 3. 토마토 4. 브로콜리 5. 파프리카 답 -3. 토마토 3. ... 진밥 , 국수 , 마카로니 , 크림수프 , 오트밀 , 식빵 , 카스텔라 , 살짝 구운 토스트 된밥 , 잡곡밥 , 수제비 , 냉면 , 떡라면 , 찐빵 , 파이 , 도넛 , 보리빵 채소류

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.12

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  사회복지시설 식단 제시

  특히 나트륨과 당류 섭취를 줄이기 위해 조리 시 저염 간장, 저염 된장 등의 저염 양념을 사용하거나, 소금 5g 이하로 가능한 싱겁게 조리하였고 국과 찌개의 경우 건더기 위주로 섭취하도록 ... 매일 단백질군과 채소군을 고루 섭취할 수 있도록 다양하게 구성하였다.또한 한식, 건강식 메뉴를 선호하는 노인 연령 특성을 고려하여 7일간의 식단은 모두 한식으로 구성하였으며 딱딱한 재료는 ... 식침점심저녁수수밥아욱된장국돼지고기 장조림느타리버섯볶음배추김치사과보리밥/고추장미역국고등어구이콩나물무침열무김치바나나생과일우유현미밥당면어묵국도라지초무침시금치무침배추김치곡류3.25수수밥 210g

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  하루야마 시게오- 내뇌혁명 감상문

  된장은 뇌세포 활성화에 도움이 되는 최고의 자연 식품이라 할 만큼 건강에 도움을 준다.10. 콩을 사용한 식품은 아미노산 밸런스가 뛰어나 뇌내 모르핀의 재료로써 가장 적합하다. ... 뇌를 위해서는 고단백질 식품이 절대적으로 필요하지만 이에 따른 지방의 섭취가 문제가 된다. ... 수영 자체는 건강에 좋으나 염소 분말을 투입한 수영장에서 수영을 하는 것은 오히려 건강을 해치는 행위가 된다.8. 식수로 수돗물 을 그대로 마시는 것은 좋지 않다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.15

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  김치란무엇인가

  당연한 소리겠지만 젓갈이 아닌 간장이나 된장의 부산물 등을 첨가해 김치 나물 속에 콩이 보이는 김치에 감칠맛을 추가하는 형식의 김치도 만들어졌다.특이한 점은 배추는 조선시대 까진만 ... 그 중에서도 마늘을 이용한 발효식품인 김치는 단연 한식의 대표 음식으로 발돋움하게 되었다. ... 보관성이 높아 장기간 보관이 가능하고, 보관 기간에 따라 맛이 달라지기에 선호하는 김치의 맛에 따라 보관기간을 조절하여 먹을 수 있는 장점도 있다.Ⅱ-2 김치의 효능김치의 장점이라고

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.26

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