"젖산균의효능" 검색결과 181-200 / 391건

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  청국장의 모든 것

  발효 후 청국장 내의 유익한 균6-7. 그 외의 성분들7. 청국장과 건강7-1. 성분에 따른 효능7-2. 청국장의 효능8. 새로워진 청국장9. 특허 받은 청국장10. ... 야쿠르트 등의 젖산균 음료의 균수와 비교해 보면, 1g의 청국장에는 10억개 이상의 균이 있는 반면, 유산균 음료 1g 중에는 100만개의 균이 있다. ... 위장내에는 젖산균과 같은 좋은 균과 병을 일이킬 수 있는 나쁜 균이 혼재해서 살고 있다. 만일 나쁜 균들이 득세하면 변비가 생긴다던지 또는 심한 병도 생기게 된다.

  리포트 | 42페이지 | 3,400원 | 등록일 2008.11.22

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  청국장의 미생물

  변비예방 (유산균): 유산균음료의 X 1000배젖산균작용을 도와 이로운 물질 생성. 장내 미생물 생태계 조절. 빈혈예방 (철분): 헤모글로빈의 양을 증가. ... 『청국장의 효능은 향기롭다??』 - 청국장 견문록 -이름을 입력해주세요목차Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 Ⅲ. 결론1. 이야기를 소개하기 앞서서 ... 2. ... 서론상경관 이해득실 상품화역사/유래 이론 인문관자연과학관 미생물 청국장균효능/종류 연구 식품외식과청국장2. 이 주제를 왜 선택하게 되었나??

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.04

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  밥, 김치, 된장 등 발효식품,식단 작성

  고추가 젖산균의 발효를 도와 김치를 맛있게 발효시키는 것이다 . 또한 잡균을 억제해 김치가 시는 것을 막아준다 . ... 부드러워지는 원리 : 소금의 절임 ☞ 세포의 급격한 수축 ☞ 삼투압작용으로 수분이 빠져나가고 간이 베게 됨 ☞ 채소가 부드러워지는 원리★ 김치속에서 ‘고추’의 역할 고추를 넣은 김치에서는 젖산균이 ... 다채로운 음식의 가짓수를 넓혀 주었고 , 한국인의 입맛을 다양하게 해주었다 .★ 콩의 항암효과 - 콩의 제니스틴 : 유방암을 예방하는 효과가 있고 암의 전위도 줄게 됨 . - 콩의 효능

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

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  발효산물

  유산간균은 다른 유산균과 비교해서 과학적 효능에 대한 연구가 가장 많이 수행된 유산균이다. ... 케피어는 다른 발효유와 같이 젖산균 스타터를 사용하지 않고 케피어 그레인(kefir grain)으로 발효를 시켜서 만드는데 이 것은 서로 공생해서 사는 젤라틴 모양의 미생물로 되어 ... 야쿠르트균은 내산성이 강한 특수 유산균으로 정장 작용 및 소화작용을 돕는 인체에 매우 유익한 균이다.애시도필러스 균 - 락토바실러스균의 일종인 이 유산균은 막대기 모양의 유산균으로

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

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  식생활과 건강

  많은 도움을 준다.와인은 노화방지에도 도움을 준다.적당한 양의 와인을 마시게 되면 와인 속의 미네랄 붕소가 나이든 여성에게 칼슘의 흡수를도와주고 에스트로겐 호르몬을 유지하게 만든다.젖산균과 ... 유산균은 유해균의 활동을 억제해 장의 연동운동을도와주어 변비 및 설사를 예방하는 효과가 있습니다.유산균이 유해세균의 활동을 억제하여 유해균에 의해 생성되는독소의 피해를 예방하고 장내균총을 ... 효능'포도주는 모든 술 가운데서 건강에 가장 유익한 술이다'라는 파스퇴르의 말처럼 와인은 여러 효능을 갖고 있다.우선 와인속의 칼슘과 칼륨 등은 체내에서 알카리성을 띠어 산성 체질을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.30

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  미생물과 생활

  의해 유해균의 작용이 억제되고 새콤한 맛을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제해줍니다.최근에는 김치가 ... 비타민, 무기질 등의 영양소와 섬유질을 다량 함유하고 있으며 이밖에도 김치가 숙성되는 과정에서 젖산균 등 생리적인 효과가 뛰어난 성분들이 생성된다.◎ 지역에 따른 김치의 특징 및 종류 ... 김치의 장점 및 효능4. 김치의 발효과정5. 김치 담는 과정6. 시식 후 평가7. 소감8.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.01

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  발효(소주,맥주,요쿠르트 등 음식발효)

  유산간균은 다른 유산균과 비교해서 과학적 효능에 대한 연구가 가장 많이 수행된 유산균이다. ... 미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것이 젖산균이다. ... 젖산균의 종류에 따라 L·D·DL-젖산 중 하나가 생성된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.23

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  식품구매 : 해조류와 연체동물

  - 항콜레스테롤 효과 - 항고지혈증 - 김치에 넣으면 알긴산의 당성분이 젖산균 증가, 유해균 증식 억제 - 소화력이 약한 사람은 두부 단백질과 같이 먹으면 좋음 제철 - 봄~초여름특징 ... - 니코틴 해독 - 십이지장 궤양예방 제철 → 2월영양 및 성분 - 철, 칼슘, 요오드 풍부 효능 - 어린이 성장 발육 촉진 - 골다공증 예방 - 변비예방 청정해역 에서만 자람영양 ... 알칼리성식품) 요오드 → 갑상선종 예방 알긴산, 한천, 만니톨, 카라키난 성분 풍부 겨울철부터 초봄에 먹으면 좋음영양 및 성분 - 칼슘 : 뼈,치아에 좋음 - 철분 : 빈혈에 좋음 효능

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.09

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  발효 식품의 가치

  그러므로 소금 절임인 김치에 고추를 사용하는 것은 과학적인 근거가 있다.⑤김치의 장점⑤ - 항균 작용을 한다.김치가 익으면서 나오는 젖산균은 해로운 세균의 작용을 억제하여 새콤한 맛을 ... 낮춰주므로 비만이나 고혈압, 당뇨병 등의 성인병 예방과 심장질환, 소화기 계통의 각종 질병도 막아준다.또한 김치는 항균, 항암 작용이 뛰어나 중증급성호흡기증후군인 사스의 예방에도 탁월한 효능을 ... 발효식품에 든 유산균이 소화관에 서식하는 유산균을 도와 면역력을 높여 병원균의 침입과 세력 확장을 막기 때문입니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.28

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  김치관련 보고

  직후부터 먹을 수 있으므로 가장 맛이 좋은 상태인 0.6~0.8% 를 포함하면서, 과숙 김치도 다른 다양한 식품으로 응용될 수 있도록 1.0%이하로 설정 - 염도(염화나트륨 함량) : 젖산균의 ... 각종 유기산과 유산균이 만들어 짐. 비타민C와B는 아미노산이 유산균에 의해 새롭게 생합성으로 원재료 양보다 크게 늘어남. ... 김치에는 30여종의 균이 존재 (외부, 온도, 습도, 숙성 정도에 따라 달라짐) 서양의 피클, 야구르트 등이 대표 발효식품 * 야구르트 : 몸에 해로운 대장균이 자라서 우유에 인위

  리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18 | 수정일 2022.10.27

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  전통 발효 음식에 대하여

  침채류채소를 소금에 절이면 삼투작용으로 채소내의 수분이 빠져나오고 동시에 미생물에도 같은 작용을 하여 유해균의 부패를 억제하며 젖산균에 의해서 발표된 저장성이 있는 채소음식이다. ... 요즈음 "청국장, 당뇨 예방에 탁월한 효능", “한국 전통 발표 음식” 이러한 기사들을 자주 접한다. ... 청국장의 특징인 끈적이는 실을 만드는 바실루스균은 정장 작용을 하는 유산균의 100배의 효과를 가지고 있다. 콩이 바실루스균에 발효하면서 여러 개의 아미노산 조각들로 만들어진다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02 | 수정일 2014.10.06

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  발효식품 김치

  활성화향균 작용항암효과항동맥정화 항산화, 항노화 기능젖산균정장작용산중독증 예방*김치의 발효발효(fermentation) 효모가 에탄올(주정)과 거품(이산화탄소)을 생성하는 현상 부패 ... Mesenteroides : 초기에 잘 생육하여 젖산이외에 탄산가스 및 초산을 생성 호기성 세균들의 오염을 방지시키는 역할,김치의 숙성균으로 간주 정상 젖산균 L. plantarum ... 이상 젖산발효균 Leuc.

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.11

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  식생활과식단관리ppt

  고추가 젖산균의 발효를 도와 김치를 맛있게 발효시키는 것이다 . 또한 잡균을 억제해 김치가 시는 것을 막아준다 . ... 부드러워지는 원리 : 소금의 절임 ☞ 세포의 급격한 수축 ☞ 삼투압작용으로 수분이 빠져나가고 간이 베게 됨 ☞ 채소가 부드러워지는 원리★ 김치속에서 ‘고추’의 역할 고추를 넣은 김치에서는 젖산균이 ... 다채로운 음식의 가짓수를 넓혀 주었고 , 한국인의 입맛을 다양하게 해주었다 .★ 콩의 항암효과 - 콩의 제니스틴 : 유방암을 예방하는 효과가 있고 암의 전위도 줄게 됨 . - 콩의 효능

  리포트 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.15

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  [자연과학]미생물을 이용한 식품저장방법

  -L . sake :청주의 양조에 관여2)Bifidobacterium속-유익한 편성혐기성균인 젖산균젖산균과 같이 당을 발효하여 젖산을 만드는 작용을 하며 초산도 생성한다.2glucose ... -L . plantarum :치즈, 김치류, silage 등의 발효에 주로 관여하는 젖산균이다. ... 유기산의 공존상태에서는 바람직하지 못한 미생물의 활동이 억제되는 동시에 다른 젖산균의 활동이 우세해진다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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  우리생활 속 김치와 과학

  김치가 익으면서 생기는 젖산균은 김치를 숙성시키고, 효소는 채소의 유기 성분과 결합하여 맛을 내게 한다. ... 발효가 진행되는 동안 김치내의 일반 병원균이나 부패균 등은 서서히 죽어가고, 소금에 잘 견디며 공기가 필요하지 않은 김치 내의 유익한 유산균들은 그 수가 급격히 증가한다. ... 각종 유산균의 작용으로 생긴 젖산, 초산 등과 탄산가스, 소량의 알코올 등은 김치 특유의 상쾌하고 새콤한 맛과 향을 낸다.

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.15

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  유산균에 관하여 논하시오

  이러한 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균이며, 젖산균이라고도 한다. ... 이를 이용하기 때문이다.유산균의 효능유산균의 효능에 대한 연구는 벌써 100년 전에 이루어졌다. ... 목차유산균이란유산균의 발견유산균의 종류유산균의 효능맺음말참고문헌유산균이란흔히 ‘균(菌)’이라고 하면 ‘해롭다’는 느낌이 들기 마련이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.04

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  장류보고서

  재래식간장의 숙성에 관여하는 미생물- 호기성 세균인 Bacillus속 : 간장의 숙성에는 크게 관여하지 않음- 내염성 젖산균 : Pediococcus halophilus, L. casei ... 위해서 저온분해법을 사용③ 분해가 끝나면 온도를 70℃까지 내려 알칼리를 조금씩 서서히 투입하면서 중화한다.- 짧은 시간에 고농도의 아미노산을 포함하는 장유를 얻을 수 있음⊙ 간장의 효능 ... 국균Aspergillrus orysae : 황국장모균, amylose 활성이 강함Aspergillrus sojae : 황국단모균, protease 활성이 강함→ 간장 코지는 저온에서

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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  [식생활과건강]김치의 역사와 효능(A+리포트)

  현재까지 밝혀진 효능은 다른 어떤음식보다 뛰어나다.그중에서도 김치의 효능을 4가지 정도로 나누어 살펴보고자 한다.첫째로 김치에서 가장 중요한 유산균의 작용이다. ... 그러므로 김치가 익는 도중 적당히 공기를 통하게 해 지나친 젖산균의 발육을 막는 것이 좋다.김치의 산패는 미생물의 작용 때문에 일어난다. ... 김치에 첨가하는 젓갈은 단백질 분해물질로 적은 양으로도 맛에 큰 영향을 미친다.젖산균의 발육이 진행되면서부터는 주정(酒精)과 당분이 소모돼 점차 신 맛을 더하고 산패해간다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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  청국장이란

  이들 섬유질과 사포닌도 미생물과 함께 변비개선에도 도움을 준다.청국장에 들어 있는 균수를 젖산균음료와 비교해보면 1g의 청국장에는 10억개 이상의 균이 있는 반면, 유산균 음료1g중에는 ... 청국장균이 장내에 들어가면 장내의 젖산균의 작용을 도와 여러 가지 이로운 물질을 생성하게 하여 위장내의 위장내의 유용 미생물의 균형을 이루게 하고 설사나 장염등을 예방하며 변비도 막는다.다이어트에 ... 청국장의 효능정장작용으로 변비, 설사 동시 해소변비는 장이 건강하지 못하다는 인체의 신호이다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.09

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  [김치][김장][유산균][발효][배추][김치산업][김치 영양][김치 담는법][김치 종류]김치의 역사, 김치의 종류, 김치 주재료들의 영양 가치, 김치의 유산균 효능, 김치의 제조, 김장의 행사와 용어(김치, 김치산업)

  김치의 유산균 효능유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이다.식품미생물 중에는 병을 일으키는 것도 ... 유산균은 다른 유해균들의 성장을 억제한다. 김치 유산균은 발효 중에 김치내 비타민 B군의 함량을 증가시켜준다. 김치 젖산균은 암세포의 증식을 억제한다. 김치에각된다. ... 김치의 유산균 효능Ⅵ. 김치의 제조1. 담금 원리2. 소금의 역할3. 김치와 산의 관계4. 제조 공정Ⅶ. 김장의 행사와 용어1. 김장의 행사2. 김치의 용어Ⅷ. 결론Ⅰ.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.14

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